| Tzatziki | |
|---|---|
| græsk τζατζίκι | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| græsk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Tzatziki , også tzatziki ( græsk τζατζίκι [ dza'dziki ]) er en kold appetitvækkersauce lavet af yoghurt , frisk agurk og hvidløg , en traditionel ret fra det græske køkken .
Til fremstilling af tzatziki bruges tyk yoghurt uden smag, presset gennem et stykke gaze ( i Grækenland og Tyrkiet , normalt fra fåre- eller gedemælk ), græsk yoghurt . Der lægges et par fed hvidløg i den, samt en revet og presset agurk, derefter krydret med salt og peber og lidt olivenolie tilsættes . Nogle gange tilsættes citronsaft , dild , persille eller mynte også .
Tzatziki er normalt en ingrediens i meze og bruges som dipsauce til brød eller grøntsager . Saucen serveres også ofte til kødretter, såsom gyros eller souvlaki , eller stegt fisk .
Navnet på saucen kommer fra den tyrkiske ret cacik ( tyrkisk cacik ) , som består af de samme ingredienser, men har en mere flydende konsistens.
I det cypriotiske køkken hedder retten talaturi ( ttalattouri ) og indeholder i modsætning til den græske opskrift mynte og mindre hvidløg. I makedonske og bulgarske køkkener betragtes kold suppe tarator eller dens "tørre" version af presset yoghurt som en analog. I det persiske køkken kaldes retten mast-o-khiar . Tzatziki kan også sammenlignes med indisk raita ( engelsk , hin ) agurkesauce .
Tarator er navnet på en ret lavet af malede valnødder og eddike i det osmanniske middelalderrige. Retter af forskellige tilberedninger i denne region, herunder saucer, salater og saucer, har taget deres navn. I Levanten er taratur en tahin- baseret sauce , mens det i Tyrkiet og Balkan er kommet til at betyde en kombination af yoghurt og agurker , nogle gange med valnødder. Dette er blevet en traditionel del af meze [1] .