Løg (plante)

Løg

Hvidløg er typen af ​​slægten.
Generelt billede af anlægget
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:AspargesFamilie:AmaryllisUnderfamilie:LøgStamme:Løg ( Allieae Dumort. , 1827 )Slægt:Løg
Internationalt videnskabeligt navn
Allium L. , 1753
Synonymer
type visning
Allium sativum L. [2] - Hvidløg
Slags
se tekst

Løg ( lat.  Allium , "hvidløg") er en slægt af to- og flerårige urteagtige planter, der tilhører løg -underfamilien ( Alliaceae ) af amaryllis- familien ( Amaryllidaceae ) af asparagales- ordenen ( Asparagales ) (tidligere tilskrevet liljer).

Der er mere end 900 arter i slægten ifølge The Plant List [3] , som naturligt vokser på den nordlige halvkugle . Repræsentanter for slægten vokser på enge , stepper og skove .

Et stort bidrag til taksonomien af ​​planter af slægten blev ydet af Eduard Regel , som udgav to monografier (1875, 1887), hvor der blev nævnt mere end 250 arter, som ikke tidligere var beskrevet [4] .

Titel

Det videnskabelige latinske navn givet af Carl Linnaeus er lat.  allium  - kommer af det latinske navn hvidløg , som igen sandsynligvis er beslægtet med det keltiske ord alt  - brændende ; en anden version - kommer fra lat.  halare  - "at lugte".

Det russiske ord "bue" har korrespondancer på andre slaviske sprog - bulgarsk løg , kroatisk luk . Den mest foretrukne fortolkning anses for at være det oprindelige ord, fra samme rod som tysk.  Lauch , OE laukr , etc. (fra indoeuropæisk *leug "at bøje, bøje (sya)")), eller en beslægtet stråle, måne a, græsk. leukos "hvid" (fra indoeuropæisk *leuk-/louk - "shine") [5] .

Ifølge en anden version kan ordets oprindelse spores fra protoslavisk, hvor det er et lån fra et germansk sprog , fra * lauka-  - "bue" [6] .

Botanisk beskrivelse

Flerårige (dyrkede arter undertiden toårige) løg- eller urteagtige planter med næsten uudviklede løg, nogle med en skarp løg (eller hvidløg) lugt og smag.

Repræsentanter for slægten har en stor oblate-sfærisk pære dækket med rødlige, hvide eller lilla skaller.

Bladene er lineære eller bælte-lignende, basale, fistelformede, stilken er tyk, op til 1 m i højden, opsvulmet.

Blomsterne er små, upåfaldende, placeret på lange pedicels , samlet i skærmformede blomsterstande , indesluttet i en skede, når de er unge, som hos nogle arter når 40 cm i diameter. Periant af frie eller mere eller mindre loddede småblade, med 6-7 årer, sædvanligvis vedvarende, skiftende eller uændrede efter blomstring. Støvdragere, 6 i antal, mere eller mindre sammensmeltede med hinanden og med perianthen. Støvknapper er fastgjort bagpå. Æggestokken er tre-cellet eller en-cellet, med seks eller mange æg. Søjlen er fastgjort ved bunden af ​​kronen, tilbage. Blomstrer i juni-august.

Frøene er kantede eller runde. Frugter i august-september.

Kemisk sammensætning

Pærer indeholder nitrogenholdige stoffer (op til 2,5%), forskellige sukkerarter (10-11%) ( glukose , fructose , saccharose , maltose ), inulin polysaccharid , phytin , quercetin flavonoid og dets glucosider , fedtstoffer , forskellige enzymer , calcium og fosfor salt enzymer, calcium og fosfor . phytoncider , citron- og æblesyrer , vitamin A A (3,75 mg%), B1 ( 60 mg%), B2 ( 50 mg%), PP (0,20 mg%), C (10,5-33 mg%), samt som en æterisk olie med en skarp speciel lugt, der irriterer slimhinderne i øjne og næse .

Smerter i øjnene og tåreflåd ved skæring af løg skyldes tilstedeværelsen i cellerne i pæren af ​​aminosyrer indeholdende sulfoxidgrupper og enzymer . Når integriteten af ​​celler og deres strukturelle elementer krænkes, bliver aminosyrer under påvirkning af enzymer og deres interaktioner til 1-propensulfonsyre, som igen, når de interagerer med enzymer, bliver til en flygtig forbindelse - 1-sulfinylpropan. Når den kommer på slimhinden i øjnene, interagerer den med tårevæsken, hvilket resulterer i dannelsen af ​​små mængder svovlsyre , som forårsager irritation af slimhinden [7] [8] .

Økonomisk betydning og anvendelse

På grund af smagen og aromatiske egenskaber er nogle typer løg længe blevet indført i dyrkningen, men i mange områder spiser bestanden også vilde arter. Disse omfatter: Mærkeligt løg ( Allium paradoxum ), Sandløg ( Allium sabulosum ), Purløg ( Allium schoenoprasum ) , Rock Onion ( Allium saxatile ) og andre. Allium ursinum ), ofte kombineret under det fælles navn " ramsløg ", samt tætte til dyrkede Altai-løg ( Allium altaicum ), Oshanin-løg ( Allium oschaninii ), Pskemsky-løg ( Allium pskemense ) [9] . Ved midten af ​​det 20. århundrede var spiselige arter af Kantet løg ( Allium angulosum ), Rundløg ( Allium rotundum ), Haveløg ( Allium oleraceum ), Rundhovedet løg ( Allium sphaerocephalon ) også almindeligt kendt i Rusland [10] . I Transbaikalia høstes Stellers og aldrende løg til fremtidig brug og spises friske, saltede eller tørrede. I Centralasien bruges også løg og blade af mælkeløg , Vavilov . Rig på C-vitamin (op til 5330 mg%) blade af kæmpeløg , der vokser i det bjergrige Turkmenistan . På de alpine enge i Tien Shan og Pamir-Alay vokser Luk Fedchenko ; lokalbefolkningen spiser det råt eller til at fylde tærter på. Der vokser løg , hvis blade, løg og stængler bruges som føde. Det blå løgs blade og løg er spiselige . I Kaukasus spiser de blade af løg af mørk lilla , runde , runde hoveder og andre [11] .

Andre typer løg bruges som prydplanter . Blandt dem den mest spektakulære kæmpebue ( Allium giganteum ) og Christophers bue ( Allium christophii ) [9] . Meget dekorative Løg er bjergelskende ( Allium oreophilum ) med karminrøde blomster, Løg Schubert ( Allium schubertii ) med krøllede duegrå blade, Løgstilk ( Allium stipitatum ) [11] .

På græsgange er løg uønskede, da de giver mælken fra de dyr, der har spist dem, en ubehagelig eftersmag.

Nogle typer løg er medicinske , farvende , melliferøse planter [12] , andre bruges i folkemedicinen, for eksempel bruges de centralasiatiske Karatavsky- og Suvorov -løg til lungesygdomme [11] , såvel som i lægemidler og kosmetologi [13] ] .

Der er oplysninger om toksiciteten af ​​nogle planter af slægten [12] .

Økologi

På grund af ændringer i habitatet under påvirkning af menneskelige aktiviteter, samt brugen af ​​løg til mad, er der en reduktion i de naturlige placeringer af løg. Så Soddy Onion ( Allium caespitosum ) blev inkluderet i USSRs Røde Bog og overlevede på det tidligere USSRs territorium, måske kun i regionerne, der grænser op til Kina i Black Irtysh Valley . Lavløg ( Allium pumilum ) er inkluderet i de røde bøger i Rusland og Altai-republikken , denne plante blev kun fundet én gang på Ukok -plateauet og kan allerede være forsvundet [14] .

Typer af løg

Slægten omfatter lidt mindre end 1000 arter [3] .

Sløjfer kan groft opdeles i spiselige og dekorative, selvom nogle af dem falder ind under begge kategorier.

Af de spiselige løg er følgende typer mest berømte:

Dekorative sløjfer (alliums)

Sorter

Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ Oplysninger om slægten Allium  (engelsk) i databasen Index Nominum Genericorum fra International Association for Plant Taxonomy (IAPT) .
  3. ↑ 1 2 Liste over arter af slægten Allium  (engelsk ) . Plantelisten. Hentet 6. september 2014. Arkiveret fra originalen 11. december 2011.
  4. ↑ Eric Block. Hvidløg og andre Alliums: The Lore and the Science. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s. — ISBN 1849731802 .
  5. ↑ Etymologisk ordbog over det russiske sprog . Hentet 8. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 13. september 2020.
  6. ↑ Etymologisk ordbog over slaviske sprog. Proto-slavisk leksikalsk fond / Comp. O. N. Trubachev ; Institut for det russiske sprog ved Akademiet for Videnskaber i USSR . - M. : Nauka, 1990. - T. 17. - 269 s. - 3250 eksemplarer.  — ISBN 5-02-010995-9 .
  7. ↑ Hvorfor græder vi, når vi skærer løg? Arkiveksemplar dateret 20. september 2017 på Wayback Machine , artikel i det populærvidenskabelige magasin "Chemistry and Life - XXI Century" nr. 2, 2015 Viktorova L.
  8. ↑ Hvorfor får du til at græde at hakke løg Arkiveret 26. september 2017 på Wayback Machine , 30/8/2017 "The times of India".
  9. ↑ 1 2 Vvedensky, 1935 .
  10. ↑ Vilde spiselige planter / Red. M. I. Bursky. - M . : Center. type. NPO USSR dem. Cl. Voroshilova, 1941. - S. 35-38. - 40 sek.
  11. ↑ 1 2 3 Gubanov I. A. et al. Vilde nytteplanter i USSR / udg. udg. T. A. Rabotnov . - M .: Tanke , 1976. - S. 62-63. - 360 sek. - ( Reference-determinanter for geografen og den rejsende ).
  12. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Vilde nytteplanter i USSR / udg. udg. T. A. Rabotnov . - M .: Tanke , 1976. - S. 61. - 360 s. - ( Reference-determinanter for geografen og den rejsende ).
  13. ↑ Undersøgelse af de organoleptiske og irriterende egenskaber af native ekstrakter af løg og hvidløg, udsat for afsvovling på en original måde | EUROLAB | Videnskabelige artikler . www.eurolab.ua Hentet 9. februar 2017. Arkiveret fra originalen 11. februar 2017.
  14. ↑ Belousova L.S., Denisova L.V. Verdens sjældne planter . - M . : Skovindustri, 1983. - S. 95. - 344 s.
  15. ↑ 1 2 Hanneke van Dyck, Mineke Kurpershock. Løgplanter. - M . : Labyrinth Press, 2003. - 336 s. — ISBN 5-9287-0446-1 .

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger