Saccharose

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 28. oktober 2021; checks kræver 2 redigeringer .
saccharose
Generel
Systematisk
navn		 ​(2R,3R,4S,5S,6R)​-​2-​[​(2S,3S,4S,5R)​-​3,4-​dihydroxy-​2,5-​bis​(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxan-3,4,5-triol
Forkortelser α-D-glucopyranosyl-(1,2)-β-D-fructofuranosid
Traditionelle navne roesukker, rørsukker
Chem. formel C12H22O11 _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Stat fast, krystallinsk
Molar masse 342,2965 ± 0,0144 g/ mol
Massefylde 1,587 g/cm³
Termiske egenskaber
Temperatur
 •  smeltning 186°C
 • nedbrydning 367 ± 1℉ [1] og 320 ± 1℉ [1]
Damptryk 0 ± 1 mmHg [en]
Kemiske egenskaber
Opløselighed
 • i vand 211,5 g/100 ml
Klassifikation
Reg. CAS nummer 57-50-1
PubChem 5988
Reg. EINECS nummer 200-334-9
SMIL   OC1C(OC(CO)C(O)C1O)
OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O
InChI   InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2- 14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
RTECS WN6500000
CHEBI 17992
ChemSpider 5768
Sikkerhed
NFPA 704 NFPA 704 firfarvet diamant en 0 0
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Saccharose (saccharose, rørsukker) C 12 H 22 O 11 , i hverdagen bare sukker , er et disaccharid fra gruppen af ​​oligosaccharider , der består af resterne af to monosaccharider : α - glucose og β- fructose .

Saccharose er et meget almindeligt disaccharid i naturen. Det findes i mange frugter , frugter og bær . Indholdet af saccharose er særligt højt i sukkerroer og sukkerrør , som bruges til industriel produktion af spiseligt sukker.

Saccharose, der kommer ind i tarmen , hydrolyseres hurtigt af alfa-glucosidase i tyndtarmen til glucose og fruktose, som derefter absorberes i blodet . Alfa-glucosidasehæmmere , såsom acarbose , hæmmer nedbrydningen og absorptionen af ​​saccharose, såvel som andre kulhydrater hydrolyseret af alfa-glucosidase, især stivelse . Det bruges til behandling af type 2-diabetes mellitus [2] .

Fysiske egenskaber

I sin rene form - farveløse monokliniske krystaller. Når den smeltede saccharose størkner, dannes en amorf gennemsigtig masse - karamel. Saccharose har en høj opløselighed. Opløselighed (i gram pr. 100 gram opløsningsmiddel): i vand 179 (0°C) og 487 (100°C), i ethanol 0,9 (20°C). Lidt opløseligt i methanol. Uopløseligt i diethylether . Densitet 1,5879 g/cm3 ( 15°C). Specifik rotation for natrium D-line: 66,53 (vand; 35g/100g; 20°C). Smeltepunkt 186℃.

Kemiske egenskaber

Udviser ikke reducerende egenskaber - reagerer ikke med reagenserne Tollens , Fehling og Benedict . Det danner ikke en åben form, derfor viser det ikke egenskaberne af aldehyder og ketoner . Tilstedeværelsen af ​​hydroxylgrupper i saccharosemolekylet bekræftes let ved reaktionen med metalhydroxider. Hvis en opløsning af saccharose tilsættes til kobber(II)hydroxid, dannes en lys blå opløsning af kobbersaccharose. Der er ingen aldehydgruppe i saccharose: når det opvarmes med en ammoniakopløsning af sølv(I)oxid, giver det ikke en "sølvspejl"-reaktion, når det opvarmes med kobber(II)hydroxid, danner det ikke rødt kobber (I) oxid. Blandt isomererne af saccharose med molekylformlen C12H22O11 kan maltose og lactose skelnes .

Reaktion af saccharose med vand

Hvis man koger en opløsning af saccharose med et par dråber salt- eller svovlsyre og neutraliserer syren med alkali, og derefter opvarmer opløsningen, opstår der molekyler med aldehydgrupper, som reducerer kobber(II)hydroxid til kobber(I)oxid. Denne reaktion viser, at saccharose undergår hydrolyse under den katalytiske virkning af en syre , hvilket resulterer i dannelsen af ​​glucose og fructose :

Reaktion af saccharose med kobber(II)hydroxid

Da bindingen mellem monosaccharidresterne i saccharose dannes af begge glycosidhydroxyler, har dette stof ikke reducerende egenskaber. Når en opløsning af saccharose tilsættes til bundfaldet af kobber(II)hydroxid, opløses det; væsken bliver blå. Men i modsætning til glucose reducerer saccharose ikke kobber(II)hydroxid til kobber(I)oxid.

Naturlige og menneskeskabte kilder

Indeholdt i sukkerrør , sukkerroer (op til 28 % tørstof), plantejuice og frugter (f.eks. birk, ahorn, melon og gulerødder). Kilden til saccharoseproduktion - fra roer eller fra sukkerrør, bestemmes af forholdet mellem indholdet af stabile kulstofisotoper 12 C og 13 C. Sukkerroer har en C3-mekanisme til absorption af kuldioxid (gennem phosphoglycerinsyre ) og absorberer fortrinsvis 12C isotopen ; sukkerrør har en C4 kuldioxid-optagelsesmekanisme (via oxaloeddikesyre ) og optager fortrinsvis 13C isotopen .

Verdensproduktion i 1990  - 110.000.000 tons.

Galleri

Noter

  1. ↑ 1 2 3 http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0574.html
  2. ↑ Instruktioner til medicinsk brug af lægemidlet Glucobay . Dato for adgang: 25. januar 2016. Arkiveret fra originalen 3. februar 2016.
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger
 Sukker
Sorter
Frigivelsesformular
Relaterede produkter
  • Kategori