Inulin
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 22. april 2022; checks kræver 19 redigeringer .
Inulin , (C 6 H 10 O 5 ) n- et organisk stof fra gruppen af polysaccharider , en polymer af D - fructose .
Egenskaber
Inulin er polyfructosan , som kan fås i form af et amorft pulver og i form af krystaller, let opløseligt i varmt vand og vanskeligt i koldt. Molekylvægt 5000-6000. Har en sød smag. Når det hydrolyseres af syrer og enzymet inulinase , danner det D-fructose og en lille mængde glucose . Inulin har, ligesom mellemprodukterne af dets enzymatiske spaltning - inulider, ikke reducerende egenskaber. Inulinmolekylet er en kæde på 30-35 fruktoserester i furanoseform .
At være i naturen
Inulin tjener som et lagringskulhydrat , der findes i mange planter, hovedsageligt i Asteraceae-familien , såvel som klokkeblomster , liljer , lobelier og violer . I knolde og rødder af dahlia , narcisser , hyacint , tuberose , mælkebøtte , cikorie og jordpære (Jerusalem artiskok) , scorzonera og havrerod når indholdet af inulin 10-12% (op til 60% af tørstofindholdet) . I planter findes sammen med inulin næsten altid beslægtede kulhydrater - pseudoinulin , inulenin , levulin , helianthenin , sinistrin osv., der ligesom inulin giver D-fructose ved hydrolyse.
Inulin i planter
| plantenavn | plantedel | Inulinindhold (op til) | Noter |
|---|---|---|---|
| Burre (Arctium lappa L.) | tørre rødder | 37-45 % | |
| Jordskok (Helianthus tuberosus) | knolde | 16-18 % eller mere | |
| Mælkebøtte (Taraxacum officinale) | rod | 40 % | |
| Elecampane (Inula helenium L.) | rod | 44 % | |
| Cikorie (Cichorium) | rod | 49-75 % |
Henter
Inulin fås fra cikorie , fra jordskok og fra agave (agavin).
Ansøgning
Inulin fordøjes ikke af menneskekroppens fordøjelsesenzymer [1] og tilhører gruppen af kostfibre. I denne henseende bruges det i medicin som et præbiotikum såvel som i sødemidler til fødevarer produceret af forskellige virksomheder til diæternæring. Fungerer som udgangsmateriale til industriel produktion af fruktose .
Daglig indtagelse af 8 g inulin i løbet af året øger det teenagerskelets masse og knogletæthed væsentligt. [2]
På grund af dets lille masse og fraværet af specifikke bærere, filtreres inulin perfekt ind i Bowmans kapsel i nefronet , mens det ikke reabsorberes længere langs nyretubuli. Fysiologer og læger bruger inulin som en indikator for filtrationskapaciteten i nyrerne og renal blodgennemstrømning (se clearance ). [3]
Se også
Noter
- ↑ Ladnova O. L., Merkulova E. G. Brugen af inulin og stevia i udviklingen af ny generation af produktformuleringer Arkivkopi dateret 2. maj 2014 på Wayback Machine , videnskabeligt tidsskrift "Advances in Modern Natural Science", nr. 2 for 2008, ISSN 1681 -7494
- ↑ Steven A. Abrams, Ian J. Griffin, Keli M. Hawthorne, Lily Liang, Sheila K. Gunn. En kombination af præbiotiske kort- og langkædede inulin-type fructaner forbedrer calciumabsorption og knoglemineralisering hos unge unge // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2005-08. - T. 82 , no. 2 . — S. 471–476 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn.82.2.471 . Arkiveret fra originalen den 12. juni 2022.
- ↑ Kamkin, Kamensky. Grundlæggende og klinisk fysiologi.
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|
| Multisaccharider | |
|---|---|
| disaccharider |
|
| Trisaccharider |
|
| Tetrasaccharider | |
| Pentasaccharider |
|
| Hexasaccharider |
|
| Oligosaccharider |
|
| Polysaccharider | |