| jakke kartofler | |
|---|---|
| jakke kartofler | |
| Komponenter | |
| Hoved | kartoffel |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
En jakkekartoffel er en kartoffel , der har gennemgået en hel varmebehandling til tilberedning, uden at skrælle.
Varme kartofler i skindet serveres som tilbehør til fisk eller kød og skrælles i hånden ved bordet. Der er også specielle gafler til at skrælle kartofler. Omhyggeligt vaskede unge kartofler, kogt i deres skind, spises med deres skind.
Kartofler kogt i deres skind renses meget hurtigere, hvis de skylles med koldt vand umiddelbart efter kogning. Skrællede kogte kartofler er en ingrediens i forskellige kolde forretter og salater, især Olivier-salat , sild under pels . I Europa betragtes jakkekartofler som et symbol på fattigdom.