Champagne

Champagne  er en mousserende vin produceret i Champagne-regionen i Frankrig af etablerede druesorter ved metoden med sekundær gæring af vin på flaske [1] . Navnet på drikken kommer fra navnet på provinsen Champagne , hvor denne region ligger.

Selvom udtrykket "champagne" ofte bruges af mousserende vinproducenter i mange lande og lokaliteter (for eksempel i Californien , Canada og Rusland ), er det i henhold til gældende regler i EU kun korrekt at bruge det i forhold til til vin produceret i provinsen Champagne. I regi af "Interprofessional Champagne Committee" ( fransk:  Comité Interprofessionel du Vin de Champagne ) er der udviklet et omfattende sæt regler og forskrifter for alle vine fra regionen. Disse regler er designet til at sikre produktionen af ​​et produkt af høj kvalitet. Reglerne angiver de bedst egnede steder for dyrkning af druer , de bedst egnede druesorter. Selvom denne kode giver mulighed for brug i produktionen af ​​7 forskellige druesorter, produceres champagne i langt de fleste tilfælde som en enkeltsort eller samling af de tre mest berømte: chardonnay ( fr.  chardonnay ), pinot noir ( fr . .  pinot noir ) og pinot meunier ( fr.  pinot meunier ). De resterende fire varianter er pinot blanc ( fr.  pinot blanc ), pinot gris ( fr.  pinot gris ), petit meslier ( fr.  petit meslier ) og arban ( fr.  arbane ). Den definerer også en temmelig lang liste af krav, der bestemmer hovedaspekterne ved dyrkning af druer. Blandt disse regler: beskæring af vinstokken, udbyttet af vingården, graden af ​​presning af druerne, den mindste lagringsperiode på bærmen. Kun hvis vinen opfylder alle disse krav, kan navnet "Champagne" påføres flasken. Reglerne udviklet af udvalget for champagner er godkendt af det franske " National Institute of Appellations of Origin " (INAO).

Historie

Vine fra Champagne -regionen har været kendt siden før middelalderen . Der var kirkelige vinmarker, og munkene lavede vin til brug ved nadverens sakramente . Salvelsen af ​​franske konger fandt traditionelt sted i Reims . Champagnevin var en del af kroningsfestlighederne.

Kongerne satte pris på stille, lette og forfriskende vine og sendte dem som et tegn på respekt til andre europæiske monarker. I det 17. århundrede blev ikke-mousserende champagner foretrukket ved festligheder i europæiske lande. Englænderne var de største forbrugere af champagne og indtog også en del mousserende vine.

Den første kommercielle mousserende vin blev produceret i Limoux -regionen i Languedoc omkring 1535. Det blev ikke opfundet her; det vides ikke, hvem der først har lavet det, selv om briterne kommer med velbegrundede udtalelser i denne forbindelse. Mange har bidraget til champagnens historie. I modsætning til legenden og populær mening opfandt den franske benediktinermunk i klostret Ovillers Pierre Perignon, som levede i det 17. århundrede, ikke champagne, selvom det er kendt, at han lavede mange forbedringer i produktionsprocessen af ​​denne drik, især, opdagede hemmeligheden ved at blande, kombinere saften fra forskellige druesorter , og begyndte at hælde vine på flasker med propper lavet af korkegebark, hvilket gjorde det muligt at tilbageholde kuldioxid, som tidligere havde eksploderet tønder.

I klostret ved siden af ​​Ovillers bemærkede man, at mørke glasflasker eksploderer sjældnere, men først i 1800 kom apotekeren François fra Chalons med en moderne flaske, som også tager højde for tykkelsen og formen, og ikke bare farven på glasset. I begyndelsen af ​​det 19. århundrede eliminerede vinmagerens enke, som senere blev berømt Madame Clicquot , en anden væsentlig fejl ved Pierre Perignon: hendes mester Antoine Miller udviklede " remuage "-teknologien, takket være hvilken champagne blev krystalklar.

Et afgørende gennembrud fik vinmageren Victor Lambert, som i 1874 udviklede en gæringsteknologi , der forvandler æblesyre til mælkesyre. Takket være dette dukkede brut op - en meget tør champagne, som snart blev den mest populære sort i verden. Vinhuset "Laurent-Perrier" producerer ekstrabrut - supertør champagne [2] .

Omkring slutningen af ​​det 17. århundrede blev metoden til fremstilling af mousserende vin kendt i Champagne sammen med specielle produktionsprocedurer (blødt presserester, dosering) og stærkere flasker opfundet i England, som kunne modstå yderligere pres. Omkring 1700 blev mousserende champagne født.

Briterne forelskede sig i den nye mousserende vin og spredte den rundt i verden. Brut, den moderne champagne, blev lavet til briterne i 1876. Det russiske kejserhof indtog også meget champagne og foretrak de sødere varianter.

Forsvar af navnet "Champagne"

I overensstemmelse med Madrid-traktaten (1891) i Europa og de fleste andre lande er navnet "champagne" ( fransk  vin de Champagne ) beskyttet ved lov som navnet på en mousserende vin produceret i regionen af ​​samme navn i Frankrig og opfylder de standarder, der er fastsat for en sådan vin. Denne eksklusive ret til navnet blev bekræftet af Versailles-traktaten fra 1919 i slutningen af ​​Første Verdenskrig . Selv udtrykket "champagnemetode" ( fransk  méthode champenoise og "champagnemetode") er fra 2005 forbudt for ikke-champagnevine til fordel for udtrykket "traditionel metode" ("méthode traditionelle"). Mousserende vine laves over hele verden, og mange steder bruger deres egne termer til at definere deres egen mousserende vin: I Spanien er det " Cava ", i Italien  er det "spumante", i Sydafrika  er det "Cap Classique". En italiensk mousserende vin lavet i det sydøstlige Piemonte , lavet af Muscat druer , kaldes " Asti ". I Tyskland er den mest almindelige mousserende vin " Sekt ". Selv andre regioner i Frankrig er forbudt at bruge navnet "champagne". For eksempel laver vinproducenter i Bordeaux , Bourgogne og Alsace en vin kaldet "Crémant".

Udtrykket " mousserende vin " bruges til at mærke mousserende vine uden for Champagne-regionen. Selvom mange lande har love, der beskytter vinproducerende regioner såsom Champagne, tillader nogle lande, herunder USA , stadig vinproducenter at bruge navnet "champagne" til at henvise til produkter, der ikke har oprindelse i Champagne. For at give denne mulighed vedtog den amerikanske kongres en lov, der indikerer, at udtrykket "champagne" er "semi-generisk" ( eng.  semi-generic ). Navnet "champagne" blev brugt i Sovjetunionen , bruges i Rusland og andre lande i det tidligere USSR, i varemærkerne " sovjetisk champagne ", "russisk champagne", "ukrainsk champagne" registreret i disse lande og så videre.

Sorter

Champagnedruer skal være hvid chardonnay eller rød pinot noir eller pinot meunier (det er tilladt, men meget sjældent praktiseret, at tilsætte en lille mængde druer af andre sorter, som tidligere blev brugt til fremstilling af champagne). Champagne fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer kaldes "hvid fra hvid" ( fransk  blanc de blancs ), udelukkende af røde druer - " hvid fra sort " ( fransk  blanc de noirs ). Champagne er normalt en hvidvin, selvom den er lavet af røde druer, fordi saften presses meget skånsomt ud af druerne, hvilket kun tillader minimal kontakt med druernes skaller, hvilket giver farven til rødvinen. Rosévine fremstilles også , enten ved at forlænge saftens kontakttid med skallerne, hvilket vil give vinen en lyserød farve, eller ved at tilsætte en lille mængde rødvin i blandingsstadiet.

Mængden af ​​sukker tilsat efter sekundær gæring og lagring ("dosering") varierer, hvilket resulterer i varianter:

• det højeste niveau er "doux" ("sød");
• "demi-sek" ("halvtør");
• "sek" ("tør");
• "ekstra sek" ("ekstra tør");
• "brut" ("den tørreste" eller "brut");
• Extra brut, brut nature eller brut zero

Brut er den mest almindelige (i verden, men ikke i Rusland), selvom champagne i begyndelsen af ​​det 20. århundrede normalt var meget sødere, og i det 18.-19. århundrede nåede sukkerindholdet i en flaske 200 g pr. flaske i Frankrig og op til 300 g pr. flaske i Frankrig, Rusland.

Produktion

De druer, der bruges i produktionen af ​​Champagne, høstes normalt før tid, når sukkerniveauet er lavere og syreniveauet højere. Saften fra de høstede druer presses hurtigt nok ud til at holde vinen hvid (dette gælder ikke for fremstilling af lyserød champagne). Den traditionelle metode til fremstilling af champagne er kendt som "Méthode Champenoise".

Indledende gæring begynder på samme måde som for enhver anden vin - i tønder eller rustfri ståltanke, hvor det naturlige sukker i druerne bliver til alkohol , mens biproduktet kuldioxid slipper ud. På den måde opnås en "basisvin". Denne vin er for syrlig og ikke særlig behagelig i sig selv. På dette stadium udføres blandingen med vine fra forskellige vinmarker og forskellige årgange (dette gælder ikke for produktion af årgangstyper af champagne, specielt fremstillet af druer fra samme år).

Blandet vin aftappes, en blanding af samme blanding, gær og en lille mængde sukker tilsættes der - tirage likør ( fransk  likør de tirage ).

Flasker i vandret position placeres i vinkælderen til sekundær gæring. Under sekundær gæring forbliver kuldioxid i flasken og opløses i vinen. Mængden af ​​tilsat sukker påvirker trykket i flasken. For at opnå standardniveauet på 6 bar skal 18 gram sukker og Saccharomyces cerevisiae gær være inde i flasken i den mængde, der er fastsat af Europa-Kommissionen - 0,3 g pr. flaske.

Efter lagring (minimum lagring af bærme er 12 måneder) udsættes flasker vin for en proces med " remuage " ( fr.  remuage ), hvorunder de dagligt roteres i en lille vinkel og gradvist flyttes til "halsen nede" position, så at sedimentet samler sig ved halsen, og det kan fjernes. Processen med at fjerne sedimentet kaldes " dégorgeage " ( fransk :  dégorgeage ), og i den seneste tid var det en yderst dygtig manuel operation at fjerne proppen og sedimentet uden at miste en væsentlig mængde vin. Samtidig udføres en "dosis" ( en vis mængde af en opløsning af sukker i vin, kaldet "ekspeditionsvæske", tilsættes). Derefter proppes flasken igen og lagres i kort tid, ca. 2 uger. Før opfindelsen af ​​denne proces (som siges at være banebrydende af Veuve Clicquot i 1800), var champagne uklar.

I øjeblikket udfører de fleste producenter disgorgement ved hjælp af automatiske maskiner: en lille mængde væske i flaskehalsen fryses, og et stykke is fjernes sammen med sedimentet, der er frosset ind i det.

Champagnevine skal lagres i producentens kælder i mindst 15 måneder, heraf mindst 12 måneder vinen skal lagres på bærmen. Autoriserede champagnebestemmelser kræver, at Vintage-cuvéer lagres i kælderen i tre eller flere år før degorgering, men mange kendte producenter overskrider dette minimumskrav væsentligt ved at efterlade flasker i kælderen i 6 til 8 år før disgorgering.

Selv blandt eksperter er der ingen entydig mening om effekten af ​​ældning af champagne efter disgorgement. Nogle kan lide friskheden og energien af ​​en ung, knapt disgorgeret champagne; andre foretrækker den bagte æble- og karamelsmag, der kommer med et års champagnelagring efter digorgering.

Langt størstedelen af ​​champagnen er lavet af en blanding af vine fra forskellige år. Normalt er hovedvolumen det indeværende års vin, hvortil de tidligere års vine lægges. Denne blanding hjælper med at udjævne nogle af smagsudsvingene forårsaget af Champagnens marginale klima for druevækst. De fleste champagneproducenter stræber efter en konsekvent "virksomhedsidentitet" fra år til år, og at sikre denne konsistens er en af ​​vinmagerens sværeste opgaver.

Druerne til fremstilling af vintage champagne skal være 100% fra høsten på et år. For at opretholde kvaliteten af ​​basischampagnerne er det kun tilladt at bruge op til 85 % af druerne hvert år til at producere årgangscuvees, og mindst 15 % (normalt mere) er tilbage til produktionen af ​​basisvinen. Millesime-champagne er normalt lavet af de bedste druer i visse, særligt vellykkede år, så en flaske prestige vintage-cuvée kan være sjælden og meget dyr.

Det meste af champagne er lavet af en blanding af vinmateriale fra forskellige år (kun få producenter angiver den nøjagtige sortssammensætning på etiketten), mens for årgangschampagne fremstillet af druer fra samme år, årgangsår og (i nogle tilfælde) ordet "millesime" er påført etiketten.

En hel del champagner fremstilles af kendte mærker som Veuve Clicquot eller Mumm af indkøbte druer frem for fra deres egne vinmarker.

Champagneproducenter

Der er i øjeblikket mere end 19.000 små champagneproducenter registreret i Champagne, hvis vinmarker fylder omkring 32.000 hektar i regionen. Typen af ​​champagneproducent kan genkendes af forkortelsen efter det officielle nummer på flasken:

• NM, negociant manipulant. Det er virksomheder (herunder de fleste større mærker), der køber druer og producerer vin;
• CM, Cooperative de manipulation. kooperativer , som producerer vin af druer dyrket af medlemmer af kooperativet, med hele afgrøden samlet;
• RM, Recoltant manipulant. Producenter, der selvstændigt dyrker druer og producerer vin af dem. De må ikke købe mere end 5 % af druerne udefra;
• SR, Société de recoltants. Sammenslutning af vinbønder, der producerer almindelig champagne, men ikke danner et kooperativ;
• RC, Récoltant cooperateur. Et medlem af et kooperativ, der sælger champagne produceret af kooperativet under eget varemærke;
• MA, Marque auxiliaire eller Marque d'acheteur. Et mærke, der ikke er forbundet med producenter eller avlere; navnet på vinen, der ejes af en anden, såsom et supermarked ( Private Label );
• ND, negociant distributør. En købmand, der sælger vin under sit eget mærke.

Tværprofessionel Champagnekomité

Alle involveret i produktionen af ​​druer: mere end 15.000 vinbønder, kooperativer og mere end 300 virksomheder er medlemmer af "Interprofessional Committee of Champagne Wines" ( fr.  Comité Interprofessional du Vin de Champagne (CIVC) ). Denne organisation har et system, hvor både fremstillingsvirksomheder og avlere er repræsenteret på alle dens niveauer, herunder fælles formandskab, når en repræsentant for vinbønder og en repræsentant for produktionsvirksomheder deler beføjelser. Dette system er designet til at sikre, at udvalgets primære mission er at fremme og beskytte champagne, hvilket opnås ved at skabe konsensus i dette faglige fællesskab. Denne stærke struktur har spillet en vigtig rolle i Champagnens verdensomspændende succes.

Champagneflasker

Champagne aftappes hovedsageligt i to typer flasker : standardflasker (750 ml ) og magnumflasker (1,5 l ). Magnum flaske champagne anses for at være af højere kvalitet, så prisen på en magnum er normalt meget højere end standard to, fordi der er mindre ilt tilbage i flasken, og overfladearealet er sådan, at der skabes bobler i passende størrelse. Andre flaskestørrelser, opkaldt efter bibelske tegn, er normalt fyldt med champagne gæret i standard- eller magnumflasker.

Liste over flaskestørrelser:

• quarter (dvs. quart , split eller piccolo flaske ) (187,5 eller 200 ml), bruges hovedsageligt af flyselskaber og natklubber
• halvdelen (dvs. demie ) (375 ml), brugt i restauranter
• flaske ( dvs. Bouteille ) (750 ml)
• Magnum (også Magnum ) (1,5 l) (svarende til 2 flasker)
• Jeroboam (også Jeroboam ) (3 l) (4 flasker)
• Rehoboam (også Rehoboam ) (4,5 l) (6 flasker)
• Methusalem (også Methusalem ) (6 l) (8 flasker)
• Salmanasar (også Salmanazar ) (9 l) (12 flasker)
• Balthazar (også Balthazar ) (12 l) (16 flasker)
• Nebuchadnezzar (også Nebuchadnezzar ) (15 l) (20 flasker)
• Melchior (også Melchior ) (18 l) (24 flasker)
• Solomon (også Solomon ) (24 l) (32 flasker)
• Primat (også Primat ) (27 l) (36 flasker)
• Melchizedek (også Melchizedek ) (30 l) (40 flasker)

Størrelser større end Jeroboam bruges sjældent. Primatflasker og fra og med 2002 Melchizedek-flasker tilbydes udelukkende af Drappier. De samme navne bruges om vin- og portvinflasker; før Methusalem svarer de dog til andre bind.

Ved særlige lejligheder og til specielle mennesker laves der unikke flasker. Sandsynligvis det mest berømte eksempel er 20-ounce flaske væske (imperial pint ) lavet specielt til Sir Winston Churchill af Pol Roger . Sådan champagne blev serveret til Churchill af hans butler kl. 11, da han vågnede.

Trykket i en flaske champagne er omkring 5-6 atm , eller omkring 6,3 kg/cm² (0,63 MPa ), hvilket er omkring tre gange mere end i et bildæk . Trykket afhænger af størrelsen på flasken, jo større flasken er, jo større er trykket. .

Bubbles

Det er almindeligt antaget, at der dannes champagnebobler omkring små urenheder på glasset. Disse naturligt forekommende forurenende stoffer er dog normalt for små til at være sådanne boblecentre, og der dannes bobler på cellulosefibre, som enten er til stede i det omgivende luftbårne støv eller efterlades efter gnidning af glasset. [3]

Dom Pérignon blev oprindeligt instrueret af sin Abbey of Hautewiller til at fjerne bobler fra den champagne, han leverede. Det menes, at der dannes bobler i et glas god champagne inden for 10-20 timer efter, at flasken er taget ud. Den gennemsnitlige flaske champagne "indeholder" omkring 250 millioner bobler. [fire]

Servering af champagne

Champagne serveres normalt i specielle fløjteformede champagneglas ( flute , fr.  champagne flute ), med en lang stilk og en høj smal skål. Det bredere flade glas (skål, fr.  coupe champagne ), normalt forbundet med champagne, hjælper bedre til at værdsætte sødere varianter, anbefales nu ikke af kendere til brug, da det ikke bevarer vinens bobler og aroma.

Det er bedre at smage champagne fra store glas til rødvin (for eksempel fra et glas til Bordeaux ), da aromaen spredes bedre i et stort glas, men i modsætning til en skål fordamper den ikke og forbliver inde i glasset.

Glasset skal ikke fyldes helt: Champagne-fluteglas fylder to tredjedele af volumen, og store rødvinsglas - ikke mere end en tredjedel.

Champagne serveres altid afkølet , bedst ved 7°C. Ofte afkøles flasken i en speciel spand med vand og is før og efter åbning.

Der er en måde at hælde champagne i et "tårn" bestående af glas.

Åbning af en flaske champagne

For at mindske risikoen for at spilde champagne og sprænge proppen skal du åbne en champagneflaske som følger:

• forkøl flasken med en drink til omkring 6-15 ° C;
• fjern folie;
• tag fat i proppen med din hånd;
• løsn, men fjern ikke næsepartiet , der holder proppen;
• tag proppen i tråden i hånden og drej derefter flasken (og ikke proppen), mens du holder den i bunden; dette skulle hjælpe proppen med at komme ud af flasken;
• hold flasken i en vinkel på 45°. Når proppen springer ud, vil de resulterende bobler være i stand til at komme ud af flasken uden at skumme eller sprøjte.

Den ønskede effekt er at fjerne proppen på flasken med en lille pop i stedet for at skyde den hen over rummet og lave en skummende vinfontæne. Mange vinkendere insisterer på, at den ideelle måde at åbne en flaske champagne på er at gøre det blidt og roligt, så flasken giver en subtil lyd som en udånding eller en hvisken.

Sabrage - åbning af en flaske med et slag

Champagne åbnes med et slag med en hård genstand under storslåede ceremonier. På fransk kaldes denne teknik "sabrage" ( fr.  sabel  - sabel). En sabel eller en anden fast genstand glider langs flaskens krop mod halsen. Fra påvirkningen af ​​en hård overflade på fremspringet på flaskens hals dannes en ringformet revne. Under tryk adskilles den yderste del af halsen fra flasken. Samtidig flyver proppen af ​​sammen med denne del af halsen. Ved afpropning foretages der ingen skærebevægelse.

De nærmere specifikationer for påvirkningen af ​​kroppen

Champagne giver som alle andre mousserende vine en hurtigere, men kortere rus.

Lovgivning i Rusland

Lov "om ændringer af den føderale lov "om statslig regulering af produktion og omsætning af ethylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter og om begrænsning af forbruget (drikning) af alkoholiske produkter" og visse lovgivningsmæssige retsakter i Den Russiske Føderation" (345) -FZ) dateret 2. juli 2021 [5] giver juridisk beskyttelse for brugen af ​​udtrykket "champagne" i forhold til mousserende vine produceret i Rusland [6] . Dette førte midlertidigt til en ukorrekt fortolkning af loven af ​​alkoholmarkedsdeltagere som et forbud mod brugen af ​​udtrykket "champagne" i forhold til franske mousserende vine importeret til Rusland [7] .

Fakta

• Sømænd bruger normalt champagne i ritualet med at søsætte et skib ved at knække flasken på skibet . [8] [9]
• En flyvende champagneprop kan nå hastigheder på op til 100 km/t. [ti]
• Trykket i en flaske champagne kan nå 5-6 [11] atmosfærer (2,5-3 atmosfærer for prosecco ).
• Den længste registrerede flyvelængde for en champagneprop var 8,55 m [12] og blev registreret af Guinness Rekordbog i 2014.
• I mange typer motorløb er det sædvanligt, at vinderen af ​​løbet og anden- og tredjepladsen ved afslutningen af ​​prisoverrækkelsen forventer en byge af champagne. Denne tradition stammer fra 1960'erne: for første gang skænkede racerkøreren Dan Gurney champagne omkring . I 1967 vandt han det 24-timers Le Mans marathon , og i slutningen af ​​løbet gav arrangørerne ham en flaske champagne. Gurney var så begejstret over denne sejr, at han straks åbnede flasken og begyndte at sprøjte dens indhold på alle, der stod ved siden af ​​ham. Siden da har skikken slået så meget rod, at selv under løb i landene i den islamiske verden (hvor alkohol er forbudt ), tilberedes specielle sodavand fra champagne til et "bruser " .
• Bobler i champagne blev oprindeligt betragtet som uønskede af vindyrkere.
• En rosin eller et stykke chokolade dyppet i et glas mousserende vin vil gentagne gange synke og dukke op igen.
• Der var et falsk rygte om lavvandede champagnebægre ( kopper ), at deres form var kopieret fra en voksafstøbning af Marie Antoinettes bryster .
• I 2020 blev der solgt omkring 245 millioner flasker champagne på verdensplan, hvilket er 18 % mindre end i 2019. Det samlede provenu fra salg af champagne beløb sig til 4 milliarder euro, hvilket er 20 % mindre end i 2019. [13]

Dokumentarer

• 2012 - Kvinder og champagne: skør kærlighed! / Les femmes et le champagne: un amour fou! (dir. Stéphane Kopecky)

Se også

• mousserende vin
• Moët et Chandon
• Louis Roederer
• Enke Klikquot
• sovjetisk champagne

Noter

1. ↑ Vin // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
2. ↑ Og du, brut! Arkiveret 2. januar 2011 på Wayback Machine . // De nye tider, 27/12/2010
3. ↑ Liger-Belair, Gérard La physique des bulles de champagne. Une première approche des processus physico-chimiques liés à l'effervescence des vins de Champagne  (fransk) . Hentet 10. februar 2010. Arkiveret fra originalen 5. februar 2012.
4. ↑ Tom Stevenson. Champagner, Sekt & Co. - Dorling Kindersley Ltd, 1999, ISBN 3-8310-0002-6 .
5. ↑ Føderal lov nr. 345-FZ af 2. juli 2021 "om ændring af den føderale lov "om statens regulering af produktion og omsætning af ethylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter og om begrænsning af forbruget (drikning) af alkoholiske produkter" og visse lovgivningsmæssige retsakter fra Den Russiske Føderation" . Officiel internetportal med juridisk information (2. juli 2021). Hentet 8. juli 2021. Arkiveret fra originalen 9. juli 2021. (ubestemt)
6. ↑ Forfatterne af loven "mod Moet" forklarede begrebet "russisk champagne" . RBC (avis) (8. juli 2021). Hentet 8. juli 2021. Arkiveret fra originalen 8. juli 2021. (ubestemt)
7. ↑ Anti-champagnelov. Hvorfor dukkede det op, og hvordan vil det fungere . RBC (avis) (8. juli 2021). Hentet 8. juli 2021. Arkiveret fra originalen 8. juli 2021. (ubestemt)
8. ↑ Hvorfor knækker de en flaske champagne, når de søsætter et skib? , Jorden rundt (27. september 2011). Arkiveret fra originalen den 11. maj 2017. Hentet 22. maj 2017.
9. ↑ V. Vilenov. Helligt vand og en flaske champagne // Spøgelse på dækket. - Veche, 2010. - (Marine Chronicle). - ISBN 978-5-9533-4706-8 .
10. ↑ En tysk fysiker målte den hastighed, hvormed en prop slipper ud af en champagneflaske . Hentet 23. april 2015. Arkiveret fra originalen 22. oktober 2015. (ubestemt)
11. ↑ Robert Matthews Akademisk og videnskabelig forfatter . Hvor meget tryk er der i en champagneflaske?  (engelsk) , Science Focus . Arkiveret fra originalen den 19. juni 2017. Hentet 5. juni 2017.
12. ↑ Den fjerneste champagnepropspytning  (engelsk) , Guinness World Records . Arkiveret fra originalen den 7. juli 2017. Hentet 7. juni 2017.
13. ↑ Salget af champagne faldt med 18 % i 2020 . Kommersant (27. januar 2021). Hentet 27. januar 2021. Arkiveret fra originalen 27. januar 2021. (Russisk)

Litteratur

• Champagnevin // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
• L. Vyskochkov. Champagne i kulturen i St. Petersborg i XIX - begyndelsen af ​​XX århundrede. Arkiveksemplar dateret 19. august 2007 på Wayback Machine // Petersborg i verdenskultur: Lør. artikler. - St. Petersborg: Publishing House of S.-Pb. un-ta, 2005. - S. 147-155.

Links

• Den officielle hjemmeside for Comité Interprofessionel du Vin de Champagne  er www.champagne.com
• Champagnes historie Arkiveret 23. april 2011 på Wayback Machine .

Tematiske steder	Kæmpe bombe
Ordbøger og encyklopædier	Flot dansk Flot dansk Fantastisk catalansk stor kinesisk Fantastisk norsk Fantastisk norsk Brockhaus og Efron jorden rundt Lille Brockhaus og Efron Britannica (online)
I bibliografiske kataloger BNE : XX533905 BNF : 119337949 GND : 4140686-2 J9U : 987007284947105171 LCCN : sh85022450 NDL : 01115379 NKC : ph371833