Bagte æbler

Gæt hvem der er den bedste bagte æblespecialist i verden? spurgte Carlson .

A. Lindgren . Kid og Carlson [1]

Bagte æbler  er en sød æbleret . Anvendes i børns og diæternæring [2] .

Æbler bages i ovnen på en bageplade , skrællet af frøstande. I det russiske køkken hældes sukker i hullet fra kernen eller fyldes med en blanding af knuste nødder med æggeblommer malet med sukker [3] eller marmelade [4] , i Tyskland fyldes æbler med appelsinmarmelade , kandiseret frugt , rosiner og rom før bagning [5] . Bagte æbler serveres i skåle drysset med puddersukker eller drysset med sukkerlage , honning [3] eller med flødeskum [5] eller vaniljesauce [6] . Æbler bages også i dej . Bagte æbler fyldes med hakket kød som hovedret eller serveres usødet som tilbehør til hovedretten [7] .

I Tyskland er bagte æbler med sukker og kanel ( tysk  Bratäpfel  -lit. "stegte æbler") populære om vinteren, især omkring juletid , de er en traditionel lækkerbisken på julemarkeder [8] . Alle tyskere er udmærket klar over ordene i F. Koegels børnedigte "Bagde æbler" fra 1901 , en anerkendt klassiker på den sydtyske dialekt [9] .

I historien "Pre-holiday" demonstrerer Teffi , ved at bruge eksemplet med en tysk børnebog, forskellen mellem russiske og tyske gastronomiske kulturer : den frække tyske dreng Heinrich blev straffet ved at stå uden middag, og "mens hans søstre og brødre spiste lækre oksekødssaucer, blev han tvunget til at nøjes med et bagt æble og en kop chokolade,” og russiske børn ville overveje en sådan straf for lykke [10] .

Noter

  1. ↑ A. Lindgren . Smuk, smart og moderat velnæret // Kid and Carlson . - M . : Børnelitteratur , 1983. - T. 46. - S. 157. - 590 s. — (Verdenslitteraturens bibliotek for børn). - 407.000 eksemplarer.
  2. ↑ Russisk avis: Frugt er godt . Hentet 20. februar 2022. Arkiveret fra originalen 20. februar 2022.
  3. ↑ 1 2 russiske retter på vores bord, 1990 .
  4. ↑ Velsmagende og sund madbog, 1954 .
  5. ↑ 1 2 Erhard Gorys, 1997 .
  6. ↑ Søde måltider, 1959 .
  7. ↑ Argumenter og fakta: Vitamin til hver dag. Hvorfor er bagte æbler den bedste dessert? . Hentet 20. februar 2022. Arkiveret fra originalen 20. februar 2022.
  8. ↑ Die Welt: Gløgg og bagte æbler sætter stemningen til ferien Arkiveret 20. februar 2022 på Wayback Machine  (tysk)
  9. ↑ Der Stern: Julens søde ret: hjemmelavede bagte æbler med vaniljesauce Arkiveret 20. februar 2022 på Wayback Machine  (tysk)
  10. ↑ Wikisource

Litteratur