Surinamsk køkken ( hollandsk. Surinaamse keuken ) er et traditionelt køkken spredt i Surinam og uden for landet i Holland [1] . Dannet under indflydelse af nationale indiske , afrikanske, indonesiske , kinesiske , hollandske , jødiske , portugisiske og indiske køkkener ; af denne grund er det kendetegnet ved de mange forskellige retter og produkter, der bruges til at tilberede dem.
Surinamsk køkken er karakteriseret ved improvisation og konstant blanding af forskellige ingredienser i det nationale køkken, hvilket fører til fremkomsten af nye retter [2] [3] [4] .
De vigtigste produkter i det surinamiske køkken er ris og roti. Fra grøntsager bruges ofte knolde af malanga og kassava, asparges, abelmosh og aubergine. Også ofte i det surinamiske køkken er der retter fra kylling, corned beef, tørret og tørret fisk. Hav- og flodprodukter er repræsenteret af ulvefisk , hoplosternum (qui-qui) og benet trachira (pataca) samt rejer. Blandt krydderierne er Madame Jeanette peber meget populær [3] [4] .
Surinamsk køkken, på trods af det obligatoriske første kursus - varm suppe ( saoto , tayer ), som spises to gange om dagen - til frokost og middag, er kendetegnet ved tilstedeværelsen af et stort antal snacks. Bara (stegte bønnetærter), phulauri (forretter til gule ærter), stegte kyllingelår, hollandsk pafnkyuchen (pandekager), kei-lapis ( lagkage), banan- og kassavachips er populære blandt sidstnævnte . Som tilbehør til det andet kursus, der er kendetegnet ved en krydret smag, serveres som regel jordnøddesauce, pickles, stegte bananer med forskellige krydderier og friske krydderurter. Retten serveret ved festbordet er pom pie . Populære drikkevarer omfatter is-lemonade og surinamske øl [2] [3] .
Surinameres kærlighed til snacking er årsagen til tilstedeværelsen af adskillige spisesteder og restauranter i dette land. Surinamiske retter med traditionelle javanesiske ingredienser (javanesiske nudler, nasi kun , saoto , kei lapis , kassavachips, davat kokosnøddedrik ) kan smages i warungs . Roti-butikker sælger indisk roti fyldt med ærter eller kartoffelmos, grøntsager, kylling eller kød og surinamsk masala. I omu restauranter kan du prøve surinamiske retter med kinesiske ingredienser ( shaun mein nudler, moxi meti kødret og nasi goreng ) [3] . Det lokale ordsprog siger godt om surinamesernes holdning til køkkenet: "Hjertet fryder sig over en fuld mave" [2] .