Sennep hvid | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:kål blomsterFamilie:KålStamme:BrassiceaeSlægt:SennepUdsigt:Sennep hvid | ||||||||||||||||
Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
Sinapis alba L. , 1753 | ||||||||||||||||
|
Hvid sennep [2] [3] , eller engelsk hvid sennep [4] ( lat. Sinápis álba ) er en art af enårige urteagtige planter af slægten Sennep ( Sinapis ) af kålfamilien ( Brassicaceae ). Læge-, foder- og mellivsplanter [5] [3] .
Den specifikke epitet "hvid" kommer fra farven på frøene.
En årlig plante 25-100 cm høj.
Stængler stift behårede, nogle gange næsten glatte, opretstående, forgrenede i toppen.
De nederste blade er lyre-pinnatifide, den øvre lap er bredt oval, bestående af tre lapper, laterale lapper - 2-3 par; øvre blade på kortere bladstilke , med et mindre antal lapper og med deres skarpere konturer; mindre ofte dissekeres de nederste blade i smalle lapper; alle ruhårede, sjældent næsten nøgne.
Blomsterne er lysegule eller hvide, samlet i mangeblomstrede (25-100 blomster ) racemes ; neglen 1½ gange kortere end lemmen. Pedicels ved frugten vandret afvist, sjældent stigende, 0,8-1,3 cm lange. Planten er insektbestøvet.
Frugten er en bælg fyldt med små, runde, lysegule frø . Bælgene er lige eller buede, ru, tuberkulære, sædvanligvis dækket af hårde udstående hår, 2-4 cm lange, med en flad xiphoid tud, lige lang eller længere end klapperne, sjældent noget kortere; nogle gange bælg med meget korte ventiler og 1-2 frø.
Blomstrer 40 dage efter såning og blomstrer i 20-30 dage [6] .
Blomstrer i juni - juli. Frugterne modner i august.
Hvid senneps hjemland er Middelhavet , hvorfra den spredte sig over næsten hele Europa , Amerika , kom til Indien , Japan . Findes i øjeblikket vildt i Sydeuropa ( Grækenland , herunder Kreta , Italien , herunder Sicilien og Sardinien , Frankrig , inklusive Korsika , Portugal , Spanien ), Vestasien ( Cypern , Iran , Irak , Israel , Jordan , Libanon , Syrien , Tyrkiet ), Pakistan , Nordafrika ( Algeriet , Egypten , Libyen , Marokko , Tunesien ) [7] . I Ukraine findes den spredt, oftere i regionerne Polissya og skov-steppe .
Som ukrudt er det fordelt over hele Rusland , undtagen de nordlige regioner.
Hvid sennep er en langdags plante , kuldebestandig, med en kort vækstsæson , høj reproduktionshastighed. Disse egenskaber giver planter en høj tilpasningsevne til forholdene i den nordvestlige del af Ruslands ikke-Chernozem-zone. Varigheden er 80-98 dage, hvilket er 7-21 dage mindre end i det centrale Rusland . I tørre år forkortes vækstsæsonens længde, og i våde og kølige år forlænges den. Planten kræver ikke varme: frøene begynder at spire ved en temperatur på 1-2 ° C, frøplanter tåler frost ned til -6 ° C. Planten er fugtelskende, vokser på forskellige jordtyper, med undtagelse af tung, flydende og med høj surhed [8] . Relativt krævende for jord. Den reagerer godt på sommernedbør og påføring af organisk, mineralsk gødning [3] .
På frugtbar jord eller ved udbringning af gødning og mineralsk gødning giver det et ret højt udbytte af grønmasse fra 150-250 kg/ha [2] .
Frøplanter og unge planter beskadiges af korsblomstrede lopper og knopper af forskellige frøædende biller [3] .
Frø indeholder 16,5-38,5% fed olie og ca. 0,2-1% æterisk (sennep) olie , sinalbin (ca. 2,5%), proteiner , mineraler (op til 10%), myrosin enzym . Oliens sammensætning omfatter sinalbinglycosid , slim , syrer ( erukinsyre , oliesyre , linolsyre , palmitinsyre , arakidinsyre , linolensyre ). Olien er en mørkegul væske med en behagelig lugt og en karakteristisk ejendommelig bitter smag.
Hvad blev analyseret | Vand (i %) | Fra absolut tørstof i % | Kilde og område | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
aske | protein | fed | fiber | BEV | |||
Græs | 84,0 | 10.6 | 13.1 | 3.7 | 31,8 | 40,8 | Popov et al . [9] . 1944, gennemsnit af 10 prøver |
frø | — | 4.7 | 29,7 | 31,9 | 11.2 | 22.5 | Znamensky [10] , 1932 |
Sennepsfrø har længe været brugt i medicin. De bruges til at lave sennepspulver, hvorfra der laves sennepsdej , brugt som sennepsplaster for at mindske smerten ved gigt . Hvide sennepsfrø bruges også til forskellige sygdomme - vaskulær sklerose , hypertension , lever- og galdeblæresygdomme , fordøjelsesforstyrrelser , flatulens , gigt , iskias og hudeksem .
Hvid sennep er hovedsageligt et oliefrø, olien er meget stabil og harskner ikke under langtidsopbevaring , den bruges i fødevareindustrien, teknisk og kemisk-farmaceutisk industri. Olien er især værdsat i bagning og konserves. Det affedtede pulver tilsættes til bordsennepspulver som lugtfikseringsmiddel . Et betydeligt antal frø bruges i fødevareindustrien til fremstilling af forskellige typer blandinger, krydderier og krydderier til konserves af grøntsager og svampe. Men det største antal af dem bruges til at lave bordsennep. .
Hvide sennepsfrø har en mere delikat og pikant smag sammenlignet med sort sennep og Sarepta . Sennepsfrø bruges som helhed eller i formalet form til konserves af grøntsager, svampe, fisk, til tilberedning af retter fra grøntsager (hvid- og rødkål), kødsupper , hakket kød osv. Sennepspulver bruges til tilberedning af okse- og svinekød , forskellige vildt , kolde og varme saucer. Sennep er en god emulgator , da den tjener som en beskyttende belægning under varmebehandlingen af fjerkrækød, kalvekød og fisk. Samtidig forhindrer sennep ikke kun kødsaften i at flyde ud, men giver den også smag.
Hvide sennepsfrø er praktisk talt lugtfri og har en mere pikant smag. Bordsennep tilberedt af dem er dog af lavere kvalitet end af sort og grå sennep og har brug for yderligere smagsstoffer med andre krydderier. .
Brugen af sennep i mad hjælper med at normalisere fordøjelsen. Selv i Hippokrates og Galens tid blev sennep værdsat som et godt slimløsende og hostestillende middel, såvel som en krydret smagende plante, der forbedrer fordøjelsen og appetitten . .
Sennepsfrø har længe været meget populære i folkemedicin af forskellige folk. De blev brugt som en distraktion for tandpine , anti-feber, lungebetændelse , betændelse i mandlerne , bronkitis og neuralgi , hypokondri , gulsot , intestinal atoni , forstoppelse , flatulens , kronisk gigt , gigt , hæmorider for at skærpe syn, .
I moderne medicin bruges hvid sennep praktisk talt ikke.
På græs og som grøn topdressing inden blomstring spises den godt af svin og lidt dårligere af kvæg. Perioden med god spisning overstiger ikke 15-18 dage. Sandsynligvis er det muligt at forbedre smagen, når man sår sammen med ærter, vikke og rang [12] . Slået i begyndelsen af blomstringen forbedrer kvaliteten af mælk og smør, som får en behagelig gul farve [5] .
Kage indeholder meget protein og fedt. Den bør dog kun fodres efter en passende dampning i en begrænset mængde, gerne i blanding med andre foderstoffer. Kagen frigiver allylsennepsolie, som opflammer slimhinden i dyrets spiserør . Grøn masse indeholder meget protein, vitaminer og mineraler [13] .
Dyrket for olien indeholdt i frøene, hovedsageligt i det nordlige Vesteuropa, i Rusland, hovedsageligt i landets midterste zone.
I det nordlige Indien dyrkes hvid sennep som havebrugsafgrøde, og de unge blade spises som grøntsager om vinteren.
Hvid sennep er den vigtigste honningplante [14] [6] , den giver nektar og pollen . Honning er bleggul i farven, og kandiseret honning er cremet, har en pikant smag og behagelig aroma, men er uegnet til overvintrende bier, da den hurtigt krystalliserer. Sukker i nektar op til 18%. Den samlede honningproduktivitet er op til 40 kg pr. hektar afgrøder [15] . Ifølge andre data er honningproduktiviteten pr. hektar i en varm sommer 80-110 kg. Jo højere luftfugtighed, jo mere nektar producerer blomsterne. Anbefalet til dyrkning under forholdene i Mellem-Ural [16] .
Produktiviteten af honning varierer meget afhængigt af miljøforhold, dyrkningsteknologi, egenskaber og andre faktorer. I Moskva-regionen producerede hvide sennepsplanter, når de blev sået den 29. april, 152 kg/ha sukker med nektar, den 14. - 50. maj og den 29. maj - 60 kg/ha. I Ryazan-regionen , henholdsvis 20. - 134. april, 17. juni - 71 / ha. Produktiviteten af honning i Amur-regionen var 30-35 kg/ha, i Ulyanovsk-regionen 40 kg/ha. Med hensyn til honningproduktivitet er planten således karakteriseret ved to kontrasterende poler: fra 20–35 til 152–341 kg/ha [8] .
Det produktive flyveområde for bier på hvid sennep er 800-1000 meter. For optimal bestøvning kræves 2-4 bifamilier pr. 1 hektar. Brugen af honningbier til bestøvning af hvid sennep gør det muligt at øge honningopsamlingen og øge frøudbyttet [8] .
I 2000-2002 studerede ansatte ved Oryol State University 42 sorter af hvid sennep. Under forsøget viste det sig, at variabiliteten af pollenproduktiviteten afhænger af sortens karakteristika, blomstringsperioden og studieåret. Den maksimale mængde pollen i sennepsblomster dannes i løbet af masseblomstringsperioden og er i gennemsnit 0,318 mg i løbet af undersøgelsesårene. Blomstens høje pollenproduktivitet (0,301 ÷ 0,330 mg) er karakteriseret ved prøver af hvide sennepsvarianter: k-4198 ( Sverige ), k-4131 ( Udmurtia ), k-4210 ( Tyskland ), k-4190 ( Tjekkiet ). Hvid senneps pollenproduktivitet under forholdene i Oryol-regionen varierer betydeligt over årene fra 102,6 kg/ha (k-4164) i 2000 til 532,6 kg/ha (k-4186) i 2001 og er i gennemsnit 260,8 ÷ 396,0 kg/ha [17] .
Hvid sennep tilhører slægten Sennep ( Sinapis ) af Kålfamilien ( Brassicaceae ) af ordenen Kålblomster ( Brassicales ).
44 flere ordrer af blomstrende planter (ifølge APG II-systemet ) | omkring 70 flere fødsler | |||||||||||||||
afdeling Blomstrende, eller Angiosperms | Kål familie | udsigt Hvid sennep | ||||||||||||||
planteriget _ | orden Brassicaceae | slægten sennep | ||||||||||||||
13-16 flere afdelinger | 14 flere familier (ifølge APG II-systemet ), inklusive Caricaceae , Moringaceae , Resedaceae , Nasturtiums | 4 arter mere, herunder marksennep | ||||||||||||||
Der er 3 varianter [7] :
Oliefrø | |
---|---|
Ordbøger og encyklopædier | |
---|---|
Taksonomi |