Teppanyaki (鉄板焼き) er en madlavningsstil, hvor kokken tilbereder mad i en bred teppanepande i jern ved siden af de mennesker, der spiser, hvorefter den varme ret straks falder ned på tallerkenerne . Navnet kommer fra ordene teppan (鉄板, lit. "jernplade") og yaki (焼き, lit. "grillet" eller "stegt")
Typiske ingredienser til teppanyaki i vestlig stil er oksekød , kylling og grøntsager . Vægten af den japanske stil er på tilberedning af fisk og skaldyr . på vegetabilske eller animalske olier . Uden for Japan er teppanyaki ofte ledsaget af kunstneriske teknikker, hvad enten det er at jonglere med retter eller kaste mad i luften osv.
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |