Omurice

Omurice
Japansk オムライス

Omurice med demi-glace sauce
Oprindelsesland Japan
Opkaldt efter omelet og ris
Komponenter
Hoved
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Omuraisu , omu-ris (オムライス) er  en populær japansk ret bestående af stegte ris toppet eller pakket ind i en omelet og pyntet med ketchup. Det tilberedes ofte både hjemme og udenfor i spisesteder i vestlig stil . Det er inkluderet i fastfood-sæt til børn, okosamaranti [1] [2] .

Omuraisu er et eksempel på japansk yoseku- køkken , tilpasset efter vestlige opskrifter, der dukkede op i begyndelsen af ​​Meiji-perioden efter afslutningen af ​​Japans politik for selvisolering . Rettens navn er wasei-eigo , den består af ordene omu og rice  - forkortelser for de engelske ord omelette (omelet) og rice (rice).

Historie

Omuraisu opstod ved begyndelsen af ​​det 20. århundrede i Ginza , Tokyos shoppingdistrikt , i en Renga-tei- restaurant i westernstil, der var påvirket af chakin-zushi (en variant af sushi pakket ind i en tynd omelet) [3] .

Variationer

Typisk består omurice af chikinris , ris stegt på pande med ketchup og kylling, pakket ind i et tyndt ark spejlæg. Andre typer kød, stegt hotdog og SPAM kan bruges i stedet for kyllingekød . Forskellige grøntsager, oksebouillon, demiglace , ketchup, hvid sauce, salt, peber kan tilsættes til ris.

Nogle gange erstattes ris med yakisoba -nudler , og så hedder retten omusoba (omu-soba). I Okinawa laver de mutako, en variant med taco-ris .

Fordeling

Ud over Japan er omurice almindelig i Korea (오므라이스, omyraisi), hvor den kom under den japanske besættelse , og serveres på gimbap- restauranter i hele Sydkorea [4] . Omurice er populær i Taiwan , som også var besat af Japan .

I Sydøstasien (især Malaysia, Indonesien, Singapore) er der en lignende ret kaldet nasi goreng .

Se også

Galleri

Noter

  1. ↑ Nishimoto, Miyoko (juni 1992). "Beyond Sushi: Japanese Cooking in the Great Home-Style Tradition", Vegetarian Times , nr. 178. ISSN 0164-8497 .
  2. ↑ Shimbo, Hiroko (2000). Det japanske køkken , s.148. ISBN 1-55832-177-2 .
  3. ↑ Kishi Asako (15. marts 2002). " NIPPONIA No.20: Omuraisu Arkiveret 10. september 2018 på Wayback Machine ", Web-Japan.org.
  4. ↑ Sohn, Ho-min (2006). Koreansk sprog i kultur og samfund , s.59. ISBN 9780824826949 .

Links