Wiensk kaffehus

Sacher kage , æblestrudel , dobos torte, esterhazy kage , gugelhupf kage - man behøver kun at høre nogen af ​​disse navne, Wien  kommer straks til at tænke på .

J. Miller. Mad og evolution. Historien om Homo Sapiens i en skål [1]

Vienna Coffee House ( tysk:  Wiener Kaffeehaus ) er en traditionel cateringvirksomhed i Wien , der stadig spiller en væsentlig rolle i kulturen i den østrigske hovedstad. Wien har mere end 1.100 caféer af forskellig art, næsten 1.000 espressobarer og 200 konditoricaféer. I oktober 2011 inkluderede UNESCO Wiens kaffetradition på listen over immateriell kulturarv: "Typisk for wienerkaffehuse er marmorborde, hvorpå der serveres kaffe, Thonet-stole, kasser, avisborde og historicistiske interiørdetaljer . Kaffehuse er et sted, hvor de forbruger tid og plads, men kun har kaffe med på regningen” [2] .

Historie

Det første kaffehus i Wien blev åbnet i 1683 af den polske oversætter Yuri Franz Kulchitsky . Men de wienske kaffehuses storhedstid kom meget senere, og kaffeforbrugskulturen i Wien er direkte forbundet med tyrkiske skikke. De smukkeste og mest berømte kaffehuse dukkede op i Wien i anden halvdel af det 19. århundrede, da byen gennemgik en æra med hurtig forvandling. På den dengang bebyggede forside Ringstrasse indgik kaffehuse oprindeligt i projektet. Den første af disse var " Schwarzenberg " caféen , som åbnede på Ringstraße i 1867 over for Schwarzenbergplatz . I 1970'erne var kaffehusene i Wien på grænsen til at overleve: Da så det ud til, at denne form for tidsfordriv var udtømt. Men krisen blev overvundet i 1980'erne, og kaffehusene blomstrer støt frem til nutiden.

Wiens "kaffementalitet" med sin rige tradition accepterer ikke kulturen i selvbetjeningsvirksomheder som Starbucks . I wienske kaffehuse opholder de besøgende sig i lang tid, så de, når de drikker kaffe med vand fra et glas, roligt kan læse aviser alene eller møde venner for at chatte. Forfatteren Peter Altenberg beskrev kaffehuset som "ikke hjemme, men heller ikke udenfor". Stefan Zweig kalder i sin selvbiografi Yesterday's World det wienerkaffehus for et "uddannelsescenter", hvor alle nyhederne kunne findes, en demokratisk klub, hvor "enhver, der bruger en krone på en kop billig kaffe, kan sidde i timevis og skændes. , skrive, spille kort, modtage post, kigge alle aviser og magasiner igennem" [3] . Europæisk litteratur og journalistik skylder meget af deres opblomstring til wienske kaffehuse. Under nazisterne fungerede wienske kaffehuse som et tilflugtssted for dissidenter [4] .

I sommersæsonen åbner wienske kaffehuse shanigartens med udendørs borde. Næsten enhver wiener har sin egen yndlingskaffebar, hvor han er opført blandt stamkunderne og kender tjenerne. Derudover har hvert eminente wienerkaffehus fået en traditionel kundekreds fra visse sociale eller professionelle kredse. Café Ailes er et samlingssted for kunstverdenen fra Josefstadt , rådhusets embedsmænd foretrækker Café Sluka under arkaderne på deres rådhus . Wienske tjekkere mødes i " Havelka ". " Grinshteidl " blev valgt af forfattere, politikere og erhvervsrepræsentanter - " Landtman ". Stjernerne fra Wiens teaterscene kan ses i Sperl- eller Museumscaféen. Udlændinge med fast bopæl i Wien foretrækker Café Europa på Graben . Cafeen på Sacher Hotel  er en obligatorisk post i programmet for besøg i den østrigske hovedstad for turister [5] .

Noter

  1. ↑ J. Miller. Tysk køkken // Mad og evolution. Historien om Homo Sapiens i en skål / Pr. N. Savina. - M. : AST, 2020. - ISBN 978-5-17-118727-9 .
  2. ↑ unesco.at: Wiens kaffehuskultur Arkiveret 28. oktober 2020 på Wayback Machine  (tysk)
  3. ↑ Zweig S. Gårsdagens verden. Erindringer om en europæer . - M. : Kolibri, 2015. - 592 s. - ISBN 978-5-389-09871-8 .
  4. ↑ Wolfgang Herles . Bohnenkaffee // Vorwiegend festkochend. Kultur und Seele der deutschen Küche. - Random House, 2019. - 416 S. - ISBN 9783641216085 .
  5. ↑ Yu. Sasi. The World of Coffee Shops // Wien: Byens historie / pr. med ham. E. Krivtsova. - M . : Eksmo, 2009. - S. 40-45. — 384 s. - ISBN 978-5-699-32878-9 .

Litteratur

Links