Flad hvid

Flat white ( eng.  Flat white , "flat white") er en kaffedrik baseret på dobbelt espresso med tilsætning af mælk, skabt i 1980'erne.

Historie

Denne drik blev opfundet af den newzealandske rister og barista Derek Townsend som et resultat af eksperimenter med balancen mellem smagen af ​​kaffe og mælk. Baristaen kastede en masse skum i drinken og reducerede mængden af ​​mælk. Som et resultat af dette eksperiment beholdt drikken sin mælkeagtige smag, og takket være den dobbelte espresso blev det muligt at understrege kaffens lyse smag (i modsætning til latte , hvor kaffesmagen er dæmpet, og smagen af ​​mælk kommer til forrest).

I 1990'erne var hele New Zealand og Australien dækket af "Flat hvid". Senere erobrede "Flat Hvid" Storbritannien og efter det resten af ​​landet.

Madlavningsmetode

Proportioner anses for korrekte i forholdet 1:3, hvor: 1 del færdiglavet espresso og 3 dele skummet mælk med en udvidelse på 10 %.

I alt i den færdige drik 220 ml: 150-160 ml mælk (før skumning) og 58-60 ml doppio . Det anbefales at bruge friskmalet kaffe.

For nemheds skyld bruges en holder med en 20-grams kurv, kaffegram er 20 gram i et realkreditlån, output af den færdige doppio er 58-60 ml på 23-25  ​​sekunder , 150-160 ml mælk er skummet i en 300 ml kande med en udvidelse på 10% og hældes i en cirkulær bevægelse i den færdige doppio.

Litteratur

• Godsmark, Elizabeth (2014). Sådan åbner og driver du en økonomisk succesfuld kaffe-, espresso- og tebutik. Ocala, FL: Atlantic Publishing Group. s. 150. ISBN 978-1-60138-905-3 .

Noter