Cafe (fra fransk café ; bogstaveligt talt - " kaffe ") - en catering- og rekreationsfacilitet, der ligner en lille restaurant , men med et begrænset udvalg af produkter sammenlignet med en restaurant , også, muligvis, selvbetjening .
I henhold til sortimentet af solgte produkter er de opdelt i: kaffebar , cafe- bageri ( konfekture ), iscafé , cafe- grill , cafe- bar , internetcafé og cafeteria ;
Efter placering: stationær og gade. Cafeer kan være placeret i separate bygninger , men oftere, i modsætning til de fleste restauranter, er disse lokaler inde i bygningen (oftere i stueetagen) eller udvidelser til dem. En anden type cafe er vejkanten . Oftere er de placeret i separate bygninger nær føderale eller lokale veje. Sæsonbestemte caféer er også almindelige - ved havet, floder i visse måneder, oftere i den varme periode (men for eksempel i skisportssteder , tværtimod, om vinteren). Ofte i nærheden af cafebygningerne er der en udendørs cafe med udliggerborde og stole. I lande med et tempereret klima opererer de i den varme årstid.
Efter kontingent : unge, børn, homovenlige , kunstcafé ( klub ) og andre.
Den 1. januar 2016, for at erstatte den gamle GOST R 50762-2007, en ny GOST 30389-2013 “Catering services. Catering virksomheder. Klassificering og generelle krav ” [1] definerer forskellen mellem cafeer og andre cateringvirksomheder: restauranter, barer , kantiner , spisesteder , fastfood-virksomheder, buffeter , cafeterier , kaffebarer, kulinariske butikker. Ifølge dette dokument:
Cafe - en foodservicevirksomhed (objekt), der giver forbrugeren tjenester til organisering af måltider og fritid eller uden fritid, med levering af et begrænset udvalg af produkter og tjenester sammenlignet med en restaurant, der sælger specialiteter, konfekture og bagværk, alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer, indkøbte varer .
— GOST 30389-2013 “Cateringtjenester. Catering virksomheder. Klassificering og generelle kravIfølge den mest plausible version blev verdens første kaffehus kaldet Maktab al-irfan (Tænkernes Cirkel) åbnet i Istanbul i 1554 af to syriske købmænd [2] .
Der er en version, der prioriterer den første cafe i Europa til et etablissement ("kafana"), åbnet i Beograd i 1522 på den nedre Dorcol ( serb. Dorkol ), efter tyrkernes erobring af byen [3] . Etablissementet serverede kun kaffe, vandpiber og piber.
I Amerika blev det første kaffehus åbnet i 1670 i Boston af William Penn [4] .
I Europa ( Østrig ) - kaffehuset Kulchitsky (Ko (a) Lechitsky) i Wien , grundlagt efter Wien-sejren i 1683 [5] . Det første kaffehus på Commonwealths territorium blev grundlagt i Warszawa i nærheden af den saksiske have i 1724 , under Augustus den Stærkes regeringstid [6] .
Kaffehus i det osmanniske rige
Vincent van Gogh . Cafe i Arles
Konstantin Korovin , parisisk cafe i begyndelsen af 1890
![]() | ||||
---|---|---|---|---|
|
cateringvirksomheder | Typer af|||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
barer |
| ||||||
Buffeter |
| ||||||
Spisesteder |
| ||||||
Cafe |
| ||||||
Restauranter |
| ||||||
Kantiner |
| ||||||
Hurtig service |
| ||||||
Andet |
|