Jebena

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 30. november 2021; checks kræver 2 redigeringer .

Jebena  (ጀበና) er et traditionelt keramisk kar, der bruges til at tilberede kaffe i Etiopien , Eritrea og andre regioner under kaffeceremonien , som her kaldes buna. Jebenaen har normalt en sfærisk base og en smal hals.

Jebenaen bruges i den etiopiske og eritreanske kaffeceremoni . Kaffe brygget i en jeben udskænkes i én bevægelse i en tynd stråle, så kaffesedimentet ikke kommer ned i kopperne. Brygning af kaffe gentages tre gange, mens smagsmætningen aftager, startende med en tyk espresso i den første bryg [1] [2] .

Den etiopiske jebena adskiller sig fra den eritreiske ved at have en separat tud til at hælde kaffe på [3] .

Historie

Ifølge lokal mytologi blev kaffe ved et uheld opdaget af en etiopisk hyrde, som bemærkede, hvilken effekt kaffebønner havde på geder, når de blev spist. Siden da er kaffe blevet brygget og drukket i jebens i Etiopien, og det begyndte, som man almindeligvis tror, ​​omkring 1100 e.Kr. [4] .

Jebena og Buna er endemiske for Afrikas Horn [4] og indtager en betydelig plads i kulturen i Etiopien og Eritrea. I familier videregives jebens sædvanligvis fra generation til generation som en slags værdifuldt levn , en kulturel artefakt [5] .

Se også

Noter

  1. ↑ Kan kaffekultur redde kaffevirksomheden i Etiopien?  (engelsk) . Coffee or Die Magazine (6. september 2019). Hentet 22. november 2019. Arkiveret fra originalen 5. november 2020.
  2. ↑ Etiopisk kaffeceremoni . www.epicurean.com. Hentet 22. november 2019. Arkiveret fra originalen 3. oktober 2009.
  3. ↑ Stefanie Spencer Stefanie skriver for avisen Voice in the Desert, en lokal avis, der betjener Cochise County, Arizona. Kaffekulturer: Eritrea og Etiopien  (engelsk) . I Need Coffee (29. april 2015). Hentet 22. november 2019. Arkiveret fra originalen 13. august 2020.
  4. ↑ 1 2 Palmer, David (december 2010). "The EthiopianBuna (Kaffe) Ceremoni: Udforskning af virkningen af ​​eksil og konstruktionen af ​​identitet gennem fortællinger med etiopiske tvungne migranter i Det Forenede Kongerige." Folklore . 121 (3): 321-333. DOI : 10.1080/0015587x.2010.511461 . ISSN  0015-587X .
  5. ↑ Brinkerhoff, Jennifer A. At være en god etiopisk kvinde : deltagelse i "buna" (kaffe) ceremonien og identitet.. - 2012. - ISBN 978-1-249-06613-2 .