| cafestol | |
|---|---|
| Kemisk forbindelse | |
| IUPAC |
( 3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS )-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-Dodecahydro- 7-hydroxy-10b-methyl-5a, 8-metano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol |
| Brutto formel | C20H28O3 _ _ _ _ _ |
| Molar masse | 316,439 g/mol |
| CAS | 469-83-0 |
| PubChem | 108052 |
| Forbindelse | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Cafestol er et diterpenmolekyle , der findes i kaffe .
Coffea arabica indeholder omkring 0,6% cafestol efter vægt. De største mængder cafestol findes i ufiltrerede kaffedrikke såsom fransk presse , tyrkisk kaffe . I filtrerede drikke er det til stede i små mængder.
Undersøgelser viser, at regelmæssigt forbrug af kogt kaffe øger blodets kolesteroltal med 8 % hos mænd og 10 % hos kvinder. For dem, der drikker filtreret kaffe, er effekten kun signifikant for kvinder [1] .
Cafestol har vist anticarcinogene egenskaber i forsøg med rotter [1] .
Den kemiske forbindelse er også blevet set i undertrykkelsen af udviklingen af Parkinsons sygdom [2] .