An-pan

An-pan (あ んパン ampan )  er et japansk sødt wienerbrød normalt fyldt med adzuki - bønnepasta . Ud over adzuki kan fyldet være en pasta af hvide bønner ( shiro-an ), sesam ( goma-an ) og kastanje ( kuri-an ).

Historie

An-pan blev først forberedt i 1875 i Meiji-perioden af ​​en mand ved navn Yasubei Kimura , en samurai , der mistede sit job på grund af oprettelsen af ​​den kejserlige hær og afskaffelsen af ​​samurai-klassen som sådan . I Meiji-perioden blev Japan hurtigt vestliggjort, mange samuraier fik job, de aldrig havde gjort før. Jobbet som bager  er et sådant nyt vestligt erhverv.

En dag gik Yasubei i et område, hvor japanere, der valgte vestlige erhverv, arbejdede. Der mødte Yasubei en ung bager. Yasubei åbnede Bun'eido - bageriet _ _ I 1874 flyttede han til Ginza og omdøbte bageriet til Kimurai (木村 屋, "Kimuras etablering") . På det tidspunkt, i Japan, vidste de kun, hvordan man bagte salt brød, som ikke passede til japansk kulinarisk smag. Yasubei forsøgte at lave et mere "japansk" brød baseret på manju -dej . Som fyldning valgte Yasubei wagashi  - anko . An-pan er blevet meget populær, ikke kun på grund af smagen, men også på grund af folkets ønske om at prøve alt nyt og moderne.

Senere bad an-pan-elskeren Takayuki Yamaoka , kejser Meijis majordomo , Tokugawa-shogunatet , Japans herskere før Meiji-perioden, om at præsentere an-pan for kejseren. Yasubeis bageri lavede en pande, som kejseren holdt meget af. Han bad endda Yasubei om at bage en pande til ham dagligt.

Se også

• melonbolle

Noter

Links

• Kimuraya Sohonten (på japansk, tilgået 21. marts 2006)
• The Birth of Anpan (Få adgang den 21. marts 2006)