Japansk ris er navnet på ris dyrket og forbrugt i Japan . Vi taler om sorter af den japanske sort med korte korn. Der er to typer japansk ris - almindelig (粳米) og glutinøs .
Japansk ris er grundlaget for den nationale kost. Det bruges til at lave mochi (glutinøs) og sake . Regeringen støtter befolkningens forbrug af indenlandsk ris og sætter høje priser på importeret ris, for eksempel fra Kina, Australien og USA. Disse samme priser fører imidlertid til, at nogle forbrugere omorienterer sig til udenlandsk ris. I udlandet omtales japansk ris undertiden som sushi- ris , som faktisk er lavet primært af det i Japan.
Japansk risdyrkning er karakteriseret ved høj mekanisering, høj intensitet og knaphed på dyrket jord. Risterrasser dækker mange bakker og bjerge i landskabet.
Ris dyrkes i hele Japan, og nogle af dens sorter dyrkes også i udlandet, for eksempel i USA. På den nordlige ø Hokkaido , med sit koldere klima, bruges specielle sorter.
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |