Onigiri

Onigiri
おにぎり
Inkluderet i nationale køkkener
japansk køkken
Oprindelsesland
Udseende tid 11. århundrede
Komponenter
Hoved ris
Muligt nori , salat, røræg, skinkeskiver, fisk
Innings
Tempo. arkivering varm
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Onigiri (おに ぎり（御握り） Onigiri )  er en japansk ret lavet af usyrede ris formet til en trekant eller kugle. Typisk er onigiri fyldt med fyld og pakket ind i et ark tørret nori-tang . Fyldet kan også blandes jævnt i risene, og salatblade, røræg og endda skiver af skinke bruges nogle gange i stedet for nori som indpakning.

I Japan er onigiri så almindelig og populær, at der er specialbutikker, der kun sælger onigiri.

Titel

Navnet onigiri kommer fra verbet nigiru (at klemme), som nøjagtigt afspejler processen med deres forberedelse.

Madlavning

Varme ris lægges i håndfladen, fyldet lægges i midten og de begynder forsigtigt at klemme, og "vikler" risene rundt om fyldet. Det er meget vigtigt ikke at "klemme" risene, onigiri må ikke falde fra hinanden, men pressede ris forringer smagen og den æstetiske nydelse af retten markant. Den traditionelle form af onigiri er en "opsvulmet trekant" (mere præcist, i geometrisproget, et retvinklet trekantet prisme ), men onigiri med en oval sektion eller en sfærisk form findes også ofte.

Historie

Historisk set er onigiri den mad, som bønderne tog med sig til marken. Da Japan længe har været et landbrugsland, er onigiri blevet ekstremt udbredt. Hofdamen og forfatteren Murasaki Shikibu's dagbog (11. århundrede) omtaler folk, der spiser kugler af presset ris. På det tidspunkt blev sådan mad kaldt tonjiki og serverede ofte som en godbid under picnics i naturen.

Udfyldning for onigiri

Onigiri og sushi

I modsætning til hvad mange tror, ​​er onigiri ikke en type sushi . Onigiri er lavet af almindelig ris, mens sushi er lavet af ris med eddike, sukker og salt. Onigiri er en måde at opbevare og spise ris på, mens sushi opstod som en måde at opbevare fisk på.

Litteratur

Links