| Carukan | |
|---|---|
| 軽羹 | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| japansk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Udseende tid | 1686-1715 eller 1854 |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Karukan (軽羹) er en traditionel japansk delikatesse fra Kyushu .
I den moderne version er karukan lavet af rismel, sukker og japansk yam (historisk set kunne rødbønnepasta også bruges). Vand tilsættes blandingen, hvorefter den inddampes. Konsistensen af produktet er et elastisk hvidt porøst stof [1] .
Det menes, at karukan dukkede op under Satsuma-klanens regeringstid i 1686-1715, hvilket blev lettet af overfloden af vilde yams , såvel som det faktum, at sukker var relativt tilgængeligt i disse år - det blev importeret fra Ryukyu og Amami øer .
Ifølge en anden teori blev karukan opfundet i 1854 af en konditor, der var inviteret af Shimazu Nariakira , lederen af Satsuma-klanen. Konditoren lavede angiveligt sin opskrift på modellen af fukuregashi, en dampet brunt sukkertærte, der blev produceret i de år i samme område.
I øjeblikket produceres karukan af mange konditorer i Kagoshima og sælges i vid udstrækning i præfekturerne Miyazaki , Fukuoka og sjældnere i andre dele af Japan.
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |