| Kamaboko | |
|---|---|
| Pink og hvid kamaboko | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| japansk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Opkaldt efter | kathale bredbladet |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kamaboko (蒲鉾) er en traditionel japansk ret lavet af surimi ("puré" af fisk med hvidt kød) ved at tilføje specielle tilsætningsstoffer og formes til "flade kager", som derefter dampes, indtil de er stivnede. Serveres i skiver og uopvarmet (eller afkølet) med forskellige saucer, eller skåret i skiver som en del af forskellige retter, såsom udon . Som regel sælges de i cylindrisk form, i stænger.
Kamaboko er blevet fremstillet i Japan siden det 14. århundrede . e. Der er også varianter, for eksempel: kanikama (forkortelse for kani-kamaboko , krabbekamoboko), almindeligt kendt i Rusland som krabbepinde , og chikama (en kombination af chizu (チー ズ, fra engelsk ost, ost ) og kamaboko), som ofte sælges i Japan som færdiglavede snacks .
I 1983 erklærede den japanske kamaboko-organisation den 15. november som Kamaboko-dag. .
På Hawaii er den røde kamaboko let tilgængelig i butikkerne. Det omtales ofte som fiskekage .
I Sydkorea kaldes kamaboko eomuk ( 어묵 ) eller oden ( 오뎅 ), et låneord, fra navnet på den japanske ret oden , som ofte omfatter kamaboko.
Omuk koges ofte på spyd i bouillon og sælges på gaden, nogle gange sammen med omuk får køberen bouillon i papirkopper. En almindelig snack til alkoholholdige drikkevarer , især soju .
En analog af kamaboko er yuwan .
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |