Matsutake

Matsutake

Kviste af ærtecypres ( Chamaecyparis pisifera ) er foret med matsutake-svampe , som giver en desinficerende effekt
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:SvampeUnderrige:højere svampeAfdeling:BasidiomycetesUnderafdeling:AgaricomycotinaKlasse:AgaricomycetesUnderklasse:AgaricomycetesBestille:agaricFamilie:AlmindeligSlægt:RyadovkaUdsigt:Matsutake
Internationalt videnskabeligt navn
Tricholoma matsutake
( S.Ito et S.Imai ) Singer , 1943

Matsutake ( jap. 松茸, lat.  Tricholoma matsutake )  er en svamp af slægten Ryadovka ( Tricholoma ) af familien Ryadovkovy .

Videnskabelige synonymer :

Matsutake ( japansk : "fyrsvamp") er hjemmehørende i Asien ( Kina , Korea , Japan ), Nordeuropa ( Finland [ 1 ] , Sverige ), Rusland og Nordamerika . Den er især værdsat i japanske , kinesiske og koreanske køkkener for dens specifikke fyrrearoma og udsøgte smag.

Område

Den vokser ved foden af ​​træer og gemmer sig under nedfaldne blade. Lever i symbiose med rødderne af visse træer. I Japan er det ofte tætblomstret fyr ( Pinus densiflora ), i Nordamerika - gran og fyr . Foretrækker tør ufrugtbar jord. Danner en ringkoloni. Jorden under myceliet bliver hvid. Med en stigning i antallet af nedfaldne blade og grene (forbedring af ernæring) bliver miljøet uegnet til væksten af ​​svampen.

I 1999 opdagede de svenske videnskabsmænd Bergius og Danell gennem DNA-analyse, at den svenske Tricholoma nauseosum og den japanske Tricholoma matsutake  er den samme art. Denne opdagelse førte til en stigning i eksporten af ​​disse svampe fra Skandinavien til Japan (på grund af den lignende aroma og smag).

Beskrivelse af svampen

Hatten er brun. Frugtkødet er hvidt med en karakteristisk krydret lugt, der minder om kanel. Hos en moden champignon knækker huen langs kanten og den hvide farve skinner igennem. Ben mørkebrunt, langt. Det er svært at komme op af jorden, i modsætning til deres lignende modstykker.

Noter

  1. ↑ Laplands skove er fulde af japanske yndlingssvampe. . yle.fi. _ Yle Nyhedstjeneste (2016-8-25). Hentet: 26. august 2016.