Sort sennep

Sort sennep
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:kål blomsterFamilie:KålStamme:BrassiceaeSlægt:KålUdsigt:Sort sennep
Internationalt videnskabeligt navn
Brassica nigra ( L. ) W. D. J. Koch , 1833

Sort sennep , eller fransk sennep , eller ægte sennep ( lat.  Brássica nígra ) er en art af etårige planter af slægten Kål ( Brassica ) af kålfamilien ( Brassicaceae ), der findes vildt i tempererede og tropiske områder i Europa , Asien og Afrika [2] . Formentlig blev det sorte sennepsfrø nævnt af Jesus i " lignelsen om sennepsfrøet " ( Matt.  13:31-32 ) [3] , selvom der er en anden forklaring [4] .

Biologisk beskrivelse

En årlig urteagtig plante.

Stængelhøjde , ifølge nogle data, fra 30 til 100 cm [5] , ifølge andre - fra 60 til 240 cm [6] , opretstående, forgrenet, glat, i den nederste del, sammen med blade, spredt behårede. Grenene er tynde, i grenenes aksler er der normalt en anthocyanin plet.

Bladene bladstilke, grønne; de nederste er lyreformede, med en stor hakketandforsynet apikallap; øvre -lancetformet, hel.

Blomsterne er smaa, samlede i sjældne Racemose Blomsterstande ; kronbladene er lysegule eller klare gule, lemmen indsnævres pludselig til en negl og er kortere end neglen. Pedicel med frugt 2,5-8,5 cm lang.

Frugter  - tetraedriske, oprejste, pressede til stænglen, tydeligt tuberkulære bælg , 1-2,5 cm lange Ventiler med en klar medianvene og lidt synlige sideårer, ender pludselig i en meget tynd og kort næse, 1,5-4,7 mm lang. Sort sennep adskiller sig fra den nært beslægtede art Sarepta sennep i pressede bælg og mørk rødbrun farve af frø [7] .

Frøene kugleformede, rødbrune eller mørkebrune, finmaskede, 1,0-1,6 mm i diameter. Frugterne modner i august - september.

Arten er beskrevet fra Europa.

Distribution og økologi

Sort senneps hjemland er Middelhavet . Den findes i naturen i hele Europa og Asien , i det nordlige Afrika ( Algeriet , Egypten , Tunesien , Eritrea , Etiopien , Marokko ). Dyrkes i England , Frankrig , Italien , Rumænien , Tyrkiet , Indien , Kina og flere andre lande. I Rusland opdrættes de næsten aldrig.

I Rusland vokser det som ukrudt i den europæiske del .

Den vokser langs bredden af ​​floder, på affaldssteder.

Vegetabilske råvarer

Kemisk sammensætning

Senneps æterisk olie (0,5-1,4%) fås fra frøene, som omfatter allyl sennepsolie (ca. 90%), allylcyanid og kulstofdisulfid .

Frøene indeholder også 24-41% fedtholdig, ikke-tørrende olie , hvis hovedkomponenter er erucasyre , oliesyre , linolsyre , palmitinsyre , lignocerinsyre og linolensyre ; der er spor af stearin- og arachidinsyrer .

Ansøgning

Fed olie bruges til fødevarer og tekniske formål, og affedtede frø bruges til at lave de bedste varianter af bordsennep og i medicin til fremstilling af sennepsplaster . I Frankrig er den verdensberømte Dijon-sennep lavet af sort sennep .

Sort sennep har gode melliferende egenskaber, der overgår hvid og Sarepta sennep. Honning produktivitet - 260 kg / ha.

Denne plante bruges også til sæbefremstilling.

Anvendelse i madlavning

Unge blade af sort sennep bruges i mad som krydderi til forskellige retter. Grønne stængler, blade og blomster, pulveriserede frø bruges i Kaukasus som krydderi til fremstilling af oste .

Sorte sennepsfrø bruges til at lave dijonsennep [8] .

Medicinske applikationer

Sennepsolie og sennepsplaster bruges som lokalirriterende stoffer ved lungebetændelse , bronkitis , neuralgi , gigt .

I folkemedicinen er sennepsfrø blevet meget brugt i form af pulver eller sennepsmel, internt som appetitforstærker , afføringsmiddel og eksternt som irriterende og kosmetisk middel.

Klassifikation

Taksonomi

Sort sennep tilhører slægten Kål ( Brassica ) af Kålfamilien ( Brassicaceae ) af ordenen Brassicales .

  44 flere ordrer af blomstrende planter (ifølge APG II-systemet )   omkring 70 flere fødsler  
         
  afdeling Blomstrende, eller Angiosperms     Kål familie     udsigt Sort sennep
               
  planteriget _     orden Brassicaceae     slægten kål    
             
  13-16 flere afdelinger   14 flere familier (ifølge APG II-systemet ), inklusive Caricaceae , Moringaceae , Resedaceae , Nasturtiums   omkring 30 flere arter og hybrider
     

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Ifølge GRIN-webstedet (se afsnittet Links )
  3. ↑ Hastings' Bibelens ordbog . Hentet 21. marts 2012. Arkiveret fra originalen 10. april 2012.
  4. ↑ Ifølge en anden forklaring refererer lignelsen til frøet af persisk Salvador , se: Ærtekorn // Small Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : in 4 volumes - St. Petersburg. , 1907-1909.
  5. ↑ Koch i Rohling, Deutschl. fl. udg. 3, 4: 713. 1833. Krog. f., lc 156; Sinskaya i Kom., lc 466; Hedge i Davis, lc 265; i Rech. f., l.c. 37.
  6. ↑ Informationsbase for vilde planter i Illinois . Dato for adgang: 21. marts 2012. Arkiveret fra originalen 15. juni 2013.
  7. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Under  (utilgængeligt link) udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 182. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkiveret kopi (ikke tilgængeligt link) . Hentet 23. september 2012. Arkiveret fra originalen 20. april 2014. 
  8. ↑ Dijonsennep . Officiel side med kulinariske opskrifter af Yulia Vysotskaya. Hentet 9. november 2016. Arkiveret fra originalen 9. november 2016.

Litteratur

Links

 Oliefrø