Macis , eller muskatnødfarve , er et krydderi , der er en tørret arillus (frø) af duftende muskatnød ( Myristica fragrans ) eller nogle andre typer muskatnød .
Selvom dette krydderi kaldes muskatnødfarven, opnås det ikke fra muskatnødblomsten, men fra arillus - den saftige lyse røde film, der omgiver frøet, nogle gange kontinuerlig, men oftere med et stærkt dissekeret net af udskæringer, hvilket giver det et udseende af kronblade. De forsøger at fjerne Arillus intakt ved at presse nødden ud af den, da hele muskatnødfarven er værdsat på markedet over den knækkede.
Den fjernede aryllus tørres i solen, lægges ud på måtter, indtil den mister sin elasticitet og bliver blød, derefter flad (for nem emballering) og tørret. Tør mace har udseendet af en hård skør tallerken fra lys orange til mørkegul. Sælges ofte som pulver.
Muskatnød har en behagelig aroma og krydret brændende smag, forskellig fra duften og smagen af muskatnød - frøet af den samme plante, så muskatnød og muskatnød betragtes som forskellige krydderier.
Det bruges til fremstilling af konfekture (for eksempel desserter og småkager ). Også tilføjet til supper, cremede saucer , lamme- og kyllingretter, oste , pølser . Anvendes i franske , engelske , asiatiske og indiske køkkener. Kan kombineres med garam masala og karryretter .
Æterisk olie udvindes af muskulaturen til parfumeri, kosmetik og fødevareindustrien.