| Lutenitsa | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
|
Bulgarsk køkken Serbisk køkken Makedonsk køkken |
|
| Oprindelsesland | Bulgarien |
| Komponenter | |
| Hoved | rød peber sød peber tomater hvidløg persille vegetabilsk olie |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Lutenitsa er en bulgarsk forret lavet af tomater og sød peber [1] . Også - sauce , krydderier . Navnet kommer formentlig af ordet "hård", det vil sige "stærk", "overdreven". Sammensætningen af lutenitsy omfatter revet varm rød peber , sød peber , tomater , hvidløg , persille , vegetabilsk olie , eddike , malet sort peber , salt, sukker . Nogle gange føjes auberginer , løg , gulerødder til de anførte grøntsager . Samtidig er saucen baseret på søde peberfrugter, normalt capia-varianter, som er forbagte. Under efterårets høst af grøntsager høstes lutenitsa normalt til vinteren til fremtidig brug og rulles sammen i krukker. Til salg klar til brug. Server til kød, fisk, grøntsager eller som forret. Lutenitsa smøres ofte på brød og krydres med kartoffel- , ris- eller pastaretter. Traditionel bulgarsk salat med løg og kogte bønner tilberedes med lutenitsa.