| Pinjur | |
|---|---|
| serbisk. pinđur / pinđur , Bolg. pinjur , lavet . pinshur | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
|
Bulgarsk køkken Serbisk køkken Makedonsk køkken |
|
| Oprindelsesland | Nordmakedonien , Serbien , Bulgarien |
| Komponenter | |
| Hoved | aubergine, tomater, rød og sort peber, vegetabilsk olie |
| Muligt | løg, hvidløg, sukker, salt |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Kyopoolu , lutenitsa , appetitvækker |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pindzhur ( serbisk. pinđur/pinzhur , bulgarsk . pindzhur , makedonsk. pinshur ) - auberginekaviar og auberginesauce af samme navn , en af de nationale retter i mange Balkanlande. Tilberedes primært om sommeren. Populær i Bulgarien, Serbien, Makedonien og Bosnien-Hercegovina. Ligner ajvar , men adskiller sig ved, at den bruger aubergine frem for peber [1] .
Den traditionelle opskrift omfatter aubergine, tomater, rød og sort peber, løg, hvidløg, vegetabilsk olie, sukker og salt. Det tager lang tid at tilberede pinjur, da nogle ingredienser tager flere timer at tilberede. Normalt er rækkefølgen [2] :
Pinjur serveres med kød, kartofler og frisk brød [3] .