Vegetarisme

Vegetarisme  er et system, hvor man hovedsageligt eller udelukkende spiser planteføde. Der er forskellige typer af vegetarisme, som koger ned til to hovedretninger: med fuldstændig udelukkelse af animalske produkter ("gamle vegetarer") eller med brug af æg eller mælk ud over planteføde ("unge vegetarer") [1 ] . Den mest strenge version af vegetarisme kaldes veganisme . Folk bliver vegetarer af forskellige årsager: etiske , miljømæssige , økonomiske , medicinske , religiøse .

Oprindelse af udtrykket

Ifølge Oxford Dictionary kommer udtrykket vegetarianer (vegetarisk) fra det engelske.  grøntsag (plante, grøntsag) [2] . Ordbogen bemærker, at ordet blev populært efter oprettelsen af ​​Vegetarian Society i Storbritannien i 1847, men tidligere anvendelser er også givet [3] .

The Vegetarian Society, som tilskriver oprettelsen af ​​udtrykket "vegetar" til sig selv, hævder, at det blev dannet fra lat.  vegetus (kraftig, frisk) [4] .

Generel information

Vegetarer spiser ikke kød , fjerkræ , fisk og skaldyr . Mejeriprodukter og æg indtages ikke af kun en del af vegetarerne. Holdningen hos strenge vegetarer (veganere) til honning er tvetydig . Svampe klassificeres traditionelt som planteføde, selvom moderne videnskab identificerer dem som et separat kongerige .

Nogle vegetarer udelukker udover visse fødevarer også:

Helligdage:

Kostvariationer

Sammenligning af almindelige vegetariske kostvaner
Kød (inklusive fisk
og skaldyr)		 Æg Mejeri

Produkter

Ovolaktovegetarisme Ikke Ja Ja
Ovo-vegetarisme Ikke Ja Ikke
Lakto-vegetarisme Ikke Ikke Ja
Veganisme Ikke Ikke Ikke

Vegetarer-raw foodists spiser kun eller for det meste rå plantefødevarer, der ikke er blevet forarbejdet (varmebehandling, saltning, fermentering, syltning og enhver anden form for fødevareforarbejdning) [8] [9] . Frugtianere spiser rå frugter af planter - både søde saftige frugter og bær og hårde tørre nødder ; ofte også ved frø .

Følgende diæter er ikke vegetariske af forskellige årsager

Den mest strenge form for vegetarisme er veganisme  - afvisning af alle animalske produkter, inklusive mælk og æg, men udtrykket vegetarisme indebærer ikke en udelukkende vegansk kost, og vegetarisme må ikke forveksles med veganisme.

Historie

Vegetarisme blev praktiseret i lande, hvor indiske religioner som buddhisme , hinduisme og jainisme var fremherskende . Vegetarer var også tilhængere af forskellige filosofiske skoler (for eksempel pythagoræerne ). I Indien er ifølge forskellige kilder fra 20 % til 40 % af landets samlede befolkning vegetarer i en eller anden grad [11] . Derfor, før udtrykket "vegetarisme" dukkede op, blev denne diæt kaldt "indisk" eller "pytagoreisk".

Det er en udbredt opfattelse i samfundet, at befolkningen i det gamle Indien praktiserede vegetarisme, men dette synspunkt er ikke sandt. Vegetarisme blandt hinduer er blevet en relativt ny skik, i middelalderen , med fremkomsten og udbredelsen af ​​ideen om ahimsa (ikke at skade levende væsener). Gamle grhyasutraer (rituelle tekster) siger, at forskellige typer kød er nødvendige for at nå forskellige mål, især er de nødvendige for overflod af mad, opretholdelse af bevægelseshastigheden, dannelse af taleflydende og forlængelse af livet [12] .

Både i oldtiden og i dag er vegetarisme i Indien mere sandsynligt forbundet med utilgængeligheden af ​​kødmad for de fattige af økonomiske årsager [12] .

Blandt de "højere" kaster er "ægte" (ideologisk) vegetarisme udbredt med det obligatoriske forbrug af en stor mængde mejeriprodukter. Da europæere (for det meste engelske) hovedsageligt kommunikerede med repræsentanter for de "højere" kaster, blev der dannet en mening i det europæiske samfund om alle indianeres engagement i vegetarisme [12] .

Det første vegetariske samfund blev grundlagt i England i 1847 [13] , hvor vegetarismen blev udbredt, siger nogle, under indflydelse af buddhismen og hinduismen, som de engelske kolonialister mødte i Indien. Italien er nu det land med flest vegetariske kostvaner i Europa - 10% af befolkningen i dette land spiser ikke dødelig mad [14] .

Den vegetariske bevægelse i Rusland dukkede op i slutningen af ​​det 19. århundrede. I 1894 blev den første vegetariske kantine åbnet i Moskva [15] , og i 1901 blev det første vegetariske selskab registreret i Sankt Petersborg [16] , i 1909 blev Moscow Vegetarian Society oprettet [17] . Fra 1909 til 1915 blev Vegetarian Herald udgivet. Snart dukkede vegetariske bosættelser, skoler, børnehaver, kantiner op i forskellige byer i det førrevolutionære Rusland, og indflydelsen fra forfatteren Leo Tolstoy spillede en vis rolle . Vegetarisme er hovedtemaet i et af Tolstojs værker - essayet "Det første skridt". Et af udsagn, der illustrerer Leo Tolstojs synspunkter vedrørende vegetarisme:

I ti år fodrede koen dig og dine børn, fårene klædte og varmede dig med sin uld. Hvad er deres belønning for dette? skære halsen over og spise? [atten]

Med fremkomsten af ​​sovjetmagten begyndte der at blive rejst forhindringer for vegetariske institutioner: lejen for lokaler blev øget, og der blev indført øgede krav til servicepersonale. Senere blev vegetariske samfund forbudt [19] , og i 1929 blev adskillige medlemmer af samfundet arresteret og delvist forvist til Solovki [15] .

I de sidste årtier af det 20. århundrede blev vegetarisme udbredt blandt tilhængere af straight edge- bevægelsen .

Geografi

Ud over Indien , hvor en betydelig del af befolkningen har fulgt en vegetarisk livsstil siden oldtiden, udgør vegetarer en betydelig minoritet i Taiwan (14 %) [20] . Andelen af ​​vegetarer i befolkningen i Brasilien [21] , Israel [22] , Italien [23] , Tyskland [23] , Storbritannien varierer fra 5 til 10 % , mindre end 5 % er i Spanien [24] , Frankrig [ 25] , Australien [26] , New Zealand . Ifølge en statistisk undersøgelse fra 2012 betragter omkring 5 % af indbyggerne i USA sig selv som vegetarer [27] ; i 1971 var deres antal kun 1%. I nogle vestlige lande er der dobbelt så mange kvinder som mænd blandt vegetarer [28] .

Ifølge en undersøgelse af økonomisk aktive russere udført i 2013 af Superjob- portalen , kaldte 4 % af de adspurgte sig selv for trofaste vegetarer i Rusland. 12 % af de adspurgte havde svært ved at svare, og 55 % erklærede deres godkendelse af vegetarernes stilling. Samtidig viste det sig, at kvinder oftere godkender vegetarisme end mænd (henholdsvis 51 % og 49 %), og at unge under 24 år er mere tilbøjelige til at takke nej til fødevarer af animalsk oprindelse (7 %). Overbeviste modstandere af vegetarisme viste sig at være de fleste blandt den ældre generation [29] .

Motiver

Følgende er nogle af de motiver, der driver folk hen imod vegetarisme:

Økonomiske motiver

Folk, der er blevet vegetarer af økonomiske årsager, deler den opfattelse, at kødforbrug ikke er økonomisk berettiget, på grund af dets negative indvirkning på folkesundheden og de høje priser på kødprodukter, hvilket gør det til ringe nytte at bekæmpe sult i verden.

Økologiske motiver

Kødproduktion under moderne forhold og skalaer påvirker miljøet negativt [36] . Til sammenligning: hele verdens transport tilsammen ( biler , fly og skibe ) producerer 13,5 % af alle drivhusgasser. Produktionen af ​​et kilo oksekød udleder CO 2 til atmosfæren svarende til CO 2 -emissionerne fra en gennemsnitlig europæisk bil for hver 250 km , og den energi, der forbruges, er nok til at køre en 100-watt pære i næsten 20 dage [37] . Blot at reducere kødforbruget til 70 gram per person om ugen ville allerede spare 20 billioner dollars på klimaændringer [38] .

Dyrehold er en af ​​årsagerne til skovrydningen af ​​tropiske skove . Direkte - til græsgange og indirekte - til dyrkning af foderafgrøder (planter, der bruges til at fodre husdyr) [39] . Samtidig viser nogle undersøgelser, at udbud af vegetarisk kost vil kræve brug af flere jordressourcer i regioner med lav jordfrugtbarhed [40] . På dyrefarme bruges antibiotika til at forebygge sygdomme, da dyr bliver meget syge under forhold med trængsel og stress. Dette er i sig selv ikke kun en kilde til vandforurening, men også årsagen til fremkomsten af ​​mikroorganismer , der er resistente over for antibiotika .

Religiøse motiver

Vegetarisme er en del af den religiøse overbevisning hos tilhængere af hinduisme , jainisme og nogle grene af buddhismen . I jødedommen , kristendommen og islam er holdninger til vegetarisme ikke eksplicit formuleret, selvom Bibelen har meget klare anbefalinger til at spise kødmad og profetier om falsk lære, der forbyder at spise gudgiven mad.

Vegetarisk ernæring og sundhed

Vegetarisk ernæring er forbundet med en kombination af sundhedsaspekter og som kost har mulige fordele og ulemper. Især kroppen modtager de nødvendige vitaminer , mineraler og essentielle aminosyrer fra plante- eller lakto - ovo -vegetarisk mad. Det er almindeligt accepteret, at for en komplet vegetarisk kost er det ikke nok blot at udelukke kød og andre fødevarer af animalsk oprindelse fra kosten, det er nødvendigt at erstatte det med fødevarer, der er ens i næringsværdi og planlægge kosten korrekt [41] .

Ernæringsmæssige problemer

Næringsindtagsniveauer for vegetarer er tæt på de nuværende retningslinjer, og sundhedstilstanden vurderes som god, ikke forskellig fra ikke-vegetarernes, der lever en lignende livsstil, og bedre end befolkningen generelt. Vegetarisk kost, herunder vegansk kost, er typisk høj i kulhydrater , omega-6-fedtsyrer , kostfibre , carotenoider , folinsyre , vitamin  C og  E , magnesium , jern og relativt lavt indhold af protein , mættet fedt , omega-3-umættet. fedtsyrer med lang kæde, retinol , vitamin B 12 (ikke i en vegansk kost uden hensyntagen til kosttilskud) og zink . Strenge vegetarer kan modtage særligt lave mængder D-vitamin og calcium [42] [43] . Forskellige undersøgelser har vist ekstremt lave niveauer af vitamin B 12 i blodet hos veganere, som kræver brug af særlige kosttilskud [44] [45] [46] .

Protein

Vegetation er på grund af sin mangfoldighed i stand til at give en tilstrækkelig mængde komplet protein og tilfredsstille menneskets energibehov. Ifølge WHO indeholder spirulina mere end 60 % protein. Bælgplanter er meget rige på protein, især sojaprodukter . Alle essentielle aminosyrer er til stede, udover soja, i pseudocereals såsom boghvede og quinoa . Andre typer af vegetation kan mangle visse essentielle aminosyrer for mennesker, men kombinationen af ​​forskellige typer planteføde i løbet af dagen løser denne vanskelighed og giver kroppen et komplet protein. Proteinbehovet for ikke-strenge vegetarer er også dækket af mælk og dets produkter og/eller æg. Vegetarisk, herunder vegansk kost, opfylder selv atleters proteinbehov [47] [48] . For eksempel kan en kombination af havre- og ærteproteiner opnå et optimalt forhold mellem aminosyrer, der opfylder FAO/WHO-kravene til et komplet protein [49] . Fuldstændigheden af ​​ærteprotein er begrænset af de svovlholdige aminosyrer methionin og cystein, mens havreprotein har mere end nok svovlholdige aminosyrer, men er begrænset af aminosyren lysin. På grund af den komplementære aminosyresammensætning kan havre- og ærteproteiner med succes anvendes i sportsernæring, babymad, mad til ældre, mad til appetitkontrol og vægttab [50] .

Jern

Vegetarisk kost indeholder generelt lignende niveauer af jern sammenlignet med ikke-vegetarisk kost, men i førstnævnte tilfælde er jern mindre biotilgængeligt end jern fra kødprodukter, og absorption kan nogle gange hæmmes af andre komponenter i en vegetarisk kost [51] . Fra ris og spinat er den menneskelige krop i stand til at absorbere ikke mere end 1% af jernet der, fra majs og bønner - ikke mere end 3%, fra sojabønner - op til 7%. Assimilering fra animalsk mad er højere (oksekød - op til 22%, fisk - omkring 11%, æg - ikke mere end 3%) [52] .

Ifølge The Vegetarian Resource Group er mad, der indeholder C-vitamin (citrusfrugter og juice, tomater, broccoli) en god måde at øge mængden af ​​jern, der absorberes fra maden [53] . Nogle vegetariske fødevarer er kendt for at være høje i jern: sorte bønner, cashewnødder , hampefrø, bønner , broccoli, linser, havregryn, rosiner, spinat , grønkål, salat, ærter, sojabønner, mange morgenmadsprodukter, frø, kikærter , tomatjuice , tempeh , melasse , spidskommen og fuldkornsbrød [54] . En vegansk kost kan have højere jernindhold end en vegetarisk kost, da mælkeprodukter er lave i jern [55] .

Vegetarer har ofte lavere jernlagre end ikke-vegetarer. Adskillige undersøgelser, som hver især involverer snesevis af mennesker, rapporterer meget høje forekomster af jernmangel (henholdsvis op til 40 % [56] og 58 % [57] for vegetar- eller veganergrupperne). Men ifølge American Dietetic Association er jernmangel ikke mere almindelig hos vegetarer end hos ikke-vegetarer (jernmangel er meget sjælden hos voksne mænd); jernmangelanæmi er ualmindeligt uanset kost [58] .

Zink

Fordi fytater interfererer med zinkabsorption, og animalsk protein menes at forbedre det, har vegetarer lavere zinkabsorption end ikke-vegetarer, selvom der ikke er rapporteret om mangel. Som med jern kan zinkabsorptionen øges ved at iblødsætte og spire bælgfrugter, korn og frø og ved at gære brød.

Calcium

Grønne bladgrøntsager med et lavt indhold af oxalater ( Beijing-kål , broccoli , grønkål ) giver kroppen en højere absorption af calcium (49-61 %) sammenlignet med komælk (31-32 %), sesamfrø , mandler , bønner (21 -24 %). Yderligere kilder til calcium til vegetarer omfatter figner , chia , melasse , sojabønner og tempeh . Selvom calcium er til stede i mange typer vegetabilske fødevarer, vælger mange vegetarer vegetabilske fødevarer, der er specielt beriget med dette element, såsom saft eller bønnemasse , i fremstillingen af ​​hvilke calciumforbindelser anvendes, for at imødekomme behovet for calcium. Hos lakto-vegetarer er calciumindtagelsesniveauerne sammenlignelige med og endda højere end ikke-vegetarer, mens veganere er de laveste, ofte under anbefalede niveauer.

Essentielle fedtsyrer

Vegetarisk kost, normalt høj i omega-6 fedtsyrer , er ofte lav i omega-3 fedtsyrer . Hvis kosten mangler æg og specifikke alger, kan en vegetarisk krop have mangel på eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Den menneskelige krop omdanner alfa-linolensyre (ALA), en plante-afledt omega-3 fedtsyre, til EPA og DHA, så vegetarer bør inkludere gode kilder til ALA i deres kost, såsom hørfrøolie og hørfrø, valnødder, raps, hamp og sojaolie.

Vitamin A

Dyrefoder indeholder færdiglavet vitamin A , seks gange mere aktivt end planteprovitamin A ( caroten og andre carotenoider ), som skal undergå kemiske transformationer, før de kan bruges af kroppen [59] . Som en konsekvens heraf kan vegetarer lide af hypovitaminose A, hvis de ikke indtager nok fødevarer rig på caroten [59] .

D-vitamin

Vegetation er ikke en kilde til D-vitamin, men den er til stede i små mængder i mælk og dens produkter og æg. Kroppen syntetiserer den nødvendige mængde vitamin under påvirkning af UV-stråling fra sollys. Soleksponering i 15 minutter om sommeren på 42 breddegrader giver den nødvendige mængde af vitaminet, men om vinteren og på højere breddegrader er dette et problem, så vitamintilskud anbefales til vegetarer. Også under påvirkning af UV-stråling syntetiseres vitaminet i svampe, især i champignoner: 5 minutters bestråling af en friskskåret svamp er nok til, at mængden af ​​stoffet stiger til et niveau, der er næsten 10 gange mere end dagligt indtag af det af en person [60] [61] .

Vitamin B 12

Vegetation indeholder ikke vitamin B 12 i en form, der er egnet til mennesker, men det findes i mejeriprodukter og æg, så ikke-strenge vegetarer får det i den nødvendige mængde ved deres regelmæssige brug. Strenge vegetarer skal tage et vitamintilskud eller spise fødevarer beriget med det. Mangel på vitamin B 12 er almindelig blandt vegetarer [62] [63] [64] , og en række undersøgelser har forbundet knoglesvaghed, ofte forbundet med undgåelse af animalske produkter [62] og nogle gange hukommelsessvækkelse [65] , til denne mangel . Kronisk mangel på vitamin B 12 bidrager til udviklingen af ​​malign anæmi i form af perniciøs anæmi [63] .

At følge en vegansk eller vegetarisk [66] diæt af en ammende mor uden vitamin B 12 -tilskud kan føre til ekstremt alvorlige konsekvenser for barnet på grund af en mangel på dette vitamin [67] .

Intelligens

En undersøgelse af 8.170 mennesker, hvis IQ blev vurderet i en alder af 10 , viste, at de, der blev vegetarer i en alder af 30 , i gennemsnit havde en højere IQ i barndommen [68] . Dette kan skyldes bedre uddannelse og højere position i samfundet, men resultatet forbliver statistisk signifikant efter at disse faktorer er taget i betragtning. Forskningsleder Katherine Gale giver følgende forklaring: klogere børn tænker mere over, hvad de spiser, hvilket i nogle tilfælde fører til, at de bliver vegetarer. Det eneste ikke-vegetariske medlem af forskerholdet, Ian Diary, mener, at det opdagede forhold mellem vegetarisme og IQ måske ikke er årsagssammenhæng. Efter hans opfattelse er det at blive vegetar et af mange mere eller mindre tilfældige "kulturelle valg", som smarte mennesker træffer, og disse valg kan være sunde eller ikke. Det har også vist sig, at kvinder er mere tilbøjelige til at være vegetarer, de er mere tilbøjelige til at have en højere social position og en højere grad af uddannelse og erhvervsuddannelse, selvom disse forskelle ikke afspejles i deres årlige indkomst, som ikke adskiller sig fra ikke-vegetarernes. Mærkeligt nok fandt undersøgelser heller ingen forskel i IQ mellem veganere og dem, der spiste fisk og kylling, men som kaldte sig vegetarer [68] . Det afslørede forhold kan forklares med tendensen hos mennesker med et højt intelligensniveau til uoverensstemmelse og evnen til sikkert at eksistere i det [69] .

Forekomst

Hjerte-kar-sygdom

En analyse fra 1999 af resultaterne af de fem største undersøgelser, der sammenlignede dødeligheden blandt mere end 76.000 vegetarer og ikke-vegetarer, der fører en lignende livsstil, viste, at dødeligheden af ​​koronar hjertesygdom hos vegetarer , der fulgte deres kost i mere end 5 år , var 24 % lavere end ikke-vegetarer [70] .

I 2013 blev resultaterne af en undersøgelse af mere end 44,5 tusinde mennesker, der var under observation fra 1990 til 2009, hvoraf 34% var vegetarer, offentliggjort, som viser, at vegetarer har en 32% lavere risiko for sygdom og død som følge af koronar hjertesygdom end ikke-vegetarer [71] .

Strenge vegetarer har lavere blodtryk end ikke-vegetarer og har mindre hypertension , omkring halvdelen af ​​tiden på grund af forskelle i kropsvægt [72] . Denne sats adskiller sig ikke mellem ikke-vegetarer og dem, der spiser fisk [73] .

I 2019 blev resultaterne af en større undersøgelse udført af forskere ved University of Oxford offentliggjort [74] . I 18 år har de observeret 48.000 mennesker i Storbritannien på 45 år og ældre. Det viste sig, at en vegetarisk kost på den ene side reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme med 22%, og på den anden side øger risikoen for slagtilfælde med 20% .

Kræftsygdomme

En ikke-repræsentativ EPIC-Oxford undersøgelse af mere end 63.500 mennesker fandt, at vegetarer havde en lavere forekomst af kræft (alle typer kombineret), mens tilfælde af tyktarmskræft var mere almindelige blandt vegetarer [75] . Testgruppen var ikke repræsentativ: Både vegetarer og testpersoner, der indtog kød, viste en lavere forekomst af kræft end landsgennemsnittet. I en undersøgelse af over 34.000 syvendedags adventister i Californien var tarmkræft meget mere almindelig blandt ikke-vegetarer [76] .

Resultater fra en 2012 Adventist Health Study-2 undersøgelse af mere end 69.000 mennesker viste, at sammenlignet med en ikke-vegetarisk kost var en vegetarisk kost forbundet med en signifikant reduktion i kræftrisiko. Opdelingen viste, at en vegansk kost var forbundet med en lavere risiko for kræft for begge køn kombineret, såvel som en lavere risiko for kvindespecifikke kræftformer, og en lakto-ovo-vegetarisk kost var forbundet med en lavere risiko for mave -tarmkræft [ 77] .

Ifølge en undersøgelse fra det østrigske medicinske universitet i 2013 er vegetarer mere tilbøjelige til at få kræft end ikke-vegetarer [78] .

Ifølge WHO-data for 2015 er kødprodukter klassificeret som kræftfremkaldende, især gruppe 1 i henhold til IARC -klassificeringen , og rødt kød er anerkendt som "sandsynligvis kræftfremkaldende" og henført til gruppe 2A [79] . Ifølge WHO øger dagligt indtag af 50 gram kødprodukter risikoen for tyktarmskræft med 18 % [80] .

Ifølge andre undersøgelser er der ingen kostafhængighed af kræft [70] [81] [82] .

Diabetes

Vegansk og vegetarisk kost er forbundet med en reduceret risiko for type 2-diabetes med næsten halvdelen sammenlignet med ikke -vegetarisk kost [83] [84] .

Et lægeudvalg for ansvarlig medicin fra 1999 viste, at en vegansk, helvegetarisk kost med lavt fedtindhold var forbundet med større vægttab og lavere blodsukkerniveauer end en ikke-vegetarisk kost [85] . En større og større undersøgelse foretaget af det samme forskerhold i 2004-2005 viste, at en helvegetarisk, fedtfattig vegansk diæt var lige så effektiv til behandling af diabetes, hvis ikke mere effektiv end den anbefalede af American Diabetes Association. En kaloriebegrænset vegetarisk diæt øgede insulinfølsomheden signifikant sammenlignet med en konventionel diabetisk diæt [86] [87] [88] [89] .

En vegetarisk kost er forbundet med en signifikant lavere risiko for metabolisk syndrom , en konstellation af lidelser, der fører til udvikling af diabetes og hjerte-kar-sygdomme [90] .

Fedme

Vegetarer har et lavere kropsmasseindeks end ikke-vegetarer, men adskiller sig ikke fra dem, der spiser fisk. Dette tal er væsentligt lavere hos strenge vegetarer [84] [91] .

Hjernen og mentale tilstand

En undersøgelse af 138  syvendedags adventister fandt ud af, at vegetarer havde signifikant færre negative følelser end ikke-vegetarer, hvilket forklares med den store mængde flerumættede fedtsyrer, som vegetarer generelt indtager og en lille mængde arachidonsyre , hvis kilde er fødevarer af animalsk oprindelse [92] . Ifølge en undersøgelse af 39 personer af de samme forfattere forbedrede restriktioner på forbruget af kød, fisk og fjerkræ i nogle henseender ikke-vegetarernes følelsesmæssige tilstand på kort sigt [93] .

Andre sygdomme
  • Grå stær er 30 % mindre almindelig blandt ikke-vegetarer og 40 % mindre almindelig blandt veganere end blandt mennesker, der spiser mere end 100 g kød om dagen [94] .
  • Vegetarer (inklusive veganere) har en 31 % lavere risiko for nyresten sammenlignet med dem, der spiser fisk eller mere end 50 gram kød om dagen [95] .
  • Vegetarer har en 31% lavere forekomst af divertikulose [96] .
  • Faste efter en periode med vegetarisk kost kan have gavnlige virkninger i behandlingen af ​​leddegigt [97] [98] .
  • En vegetarisk kost kan hjælpe med at reducere forhøjede blod- og urinfosforniveauer hos mennesker med kronisk nyresygdom . Det blev fundet, at animalsk protein i modsætning til vegetabilsk protein påvirker koncentrationen af ​​fosfor i kroppen negativt [99] . Derudover har vegetarer 60 % lavere niveauer af de to sulfater PCS og IS, som menes at være giftige og forårsage problemer hos dem, der lider af nyresygdom [100] .
Dødelighed

En EPIC-Oxford undersøgelse af 64.234 briter fandt, at dødeligheden blandt vegetarer og ikke-vegetarer, hvis kost for den gennemsnitlige mand og den gennemsnitlige kvinde omfattede henholdsvis 79 og 67 gram kød om dagen, ikke var signifikant forskellig, mens forsøgspersonernes dødelighed var signifikant lavere end landsgennemsnittet [101] .

Adventist Health Study-2 , som omfattede mere end 96.000 adventister, fandt, at blandt alle grupper af vegetarer var den gennemsnitlige dødelighed 12 % lavere end blandt ikke-vegetarer. Blandt strenge vegetarer sammenlignet med ikke-vegetarer var dette tal lavere med 15%, blandt mejeri-æg-vegetarer - med 9%, blandt pescatarianere  - med 19%, og blandt semi-vegetarer  - med 8%. Der er fundet en signifikant sammenhæng mellem overholdelse af en vegetarisk kost og en reduceret risiko for død af hjerte-kar-sygdomme på grund af nedsat nyre- og endokrine systemfunktion og andre årsager, der ikke er relateret til kræft. Dette forhold er mest udtalt i forhold til mænd end kvinder [102] .

Genetiske effekter

Ifølge forskere fra Cornell University er mennesker i befolkninger, der følger en vegetarisk kost i lang tid (mange generationer), betydeligt mere tilbøjelige til at have rs66698963-mutationen i FADS2-genet. Denne mutation fremmer optagelsen af ​​essentielle fedtsyrer fra vegetabilske fødevarer, men gør også kroppen mere udsat for betændelse og kræft som følge af øget produktion af arachidonsyre . Denne samme mutation forhindrer produktionen af ​​omega-3 fedtsyrer , som anses for at beskytte mod hjertesygdomme. Dette fund forklarer sandsynligvis den 40% øgede risiko for kolorektal cancer i arvelige vegetariske populationer [103] .

Levetid

En analyse af 6 store levetidsstudier viste, at meget lavt eller intet kødforbrug var forbundet med en signifikant stigning i forventet levetid. Langsigtet (mere end 20 år ) engagement i vegetarisme kan øge den forventede levetid med et gennemsnit på 3,6 år [104] . En undersøgelse inkluderet i analysen, California Seventh-Day Adventists  , som undersøgte den forventede levealder for mere end 34.000 California Seventh-day Adventists , fandt, at den gennemsnitlige forventede levetid for vegetariske adventister er højere end for ikke-vegetariske adventister med cirka 7,3 år for mænd og 4,4 år for kvinder [105] .

Officielle stillinger for medicinske og ernæringsmæssige organisationer

Ifølge US Academy of Nutrition and Dietetics holdning offentliggjort i 2016 [106] er en korrekt planlagt vegetarisk eller vegansk kost sund og kan give sundhedsmæssige fordele, forebyggelse og behandling af visse sygdomme. Den er velegnet til alle faser af livscyklussen, inklusive graviditet, amning, spædbarn, barndom, ungdom, voksenliv og alderdom, såvel som til atleter. Vegetarer og veganere har en reduceret risiko for at udvikle visse sygdomme, herunder koronar hjertesygdom, type 2 diabetes , hypertension, visse kræftformer og fedme. Et lavt indtag af mættet fedt og et højt indtag af grøntsager, frugter, fuldkorn, bælgfrugter, sojaprodukter, nødder og frø giver lavere niveauer af totalt kolesterol og lavdensitetslipoprotein, samt effektiv kontrol af blodsukkerniveauet. Disse faktorer bidrager til reduktion af kroniske sygdomme. Veganere har brug for pålidelige kilder til vitamin B 12 , såsom berigede fødevarer eller kosttilskud.

American Cancer Society mener, at en vegetarisk kost menes at reducere risikoen for kræft og kan fremme sundheden, da den er høj i vitaminer, kostfibre, fytokemikalier og omvendt lav i mættet fedt [107] .

Ifølge American Diabetes Association har videnskabelige undersøgelser fundet en sammenhæng mellem en vegetarisk kost og en reduceret risiko for fedme, hjerte-kar-sygdomme, kræft og diabetes [108] . Vegetarer har lavere blodtryk og lavere niveauer af LDL ("dårligt" kolesterol) [108] . Forskning bekræfter, at at følge en vegetarisk kost kan forebygge diabetes og kan også hjælpe med at håndtere sygdommen [109] .

Vegetarisk køkken

Vegetarisk køkken inkluderer:

Mange traditionelle køkkener fra alle nationer er i det væsentlige vegetariske, da animalsk protein altid har været for dyrt til almindelige menneskers daglige måltider.

Se også

Noter

  1. ↑ Vegetarisme  // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
  2. ↑ Definition af vegetar fra Oxford Dictionaries Online  . Hentet 11. august 2010. Arkiveret fra originalen 24. august 2011.
  3. ↑ The Oxford Dictionary of English Etymology - Oxford - 1966 - S. 972
  4. ↑ 10 hurtige vegetariske fakta, del 1  ( PDF). Hentet 12. marts 2011. Arkiveret fra originalen 24. august 2011.
  5. ↑ Da glycerin ikke kun kan være syntetisk, men også af animalsk oprindelse.
  6. ↑ World Vegetarian Day officielle hjemmeside . Hentet 1. oktober 2010. Arkiveret fra originalen 2. september 2016.
  7. ↑ World Vegan Day officielle hjemmeside . Hentet 1. november 2010. Arkiveret fra originalen 16. oktober 2007.
  8. ↑ Rå kød og fisk. Noget at overveje Arkiveret 21. september 2011 på Wayback Machine 
  9. ↑ Sommeren er et paradis for en raw foodist Arkiveret 2. oktober 2007 på Wayback Machine // Art of Life magazine
  10. ↑ Vladimir Kolganov. Bulgakov og "Margarita", eller "Mesterens ulykkelige kærlighedshistorie" . - 2012. - 336 s. - ISBN 978-5-227-03752-7 .  (utilgængeligt link)
  11. ↑ Undersøgelser, der studerer indianeres madvaner inkluderer: "Dagbogs- og fjerkræsektorens vækst i Indien" Arkiveret 17. august 2018 på Wayback Machine , "Indiske forbrugermønstre" Arkiveret 21. juni 2009. og "Agri reform in India" Arkiveret 28. december 2006. .
  12. ↑ 1 2 3 Kozlov, 2011 .
  13. ↑ Beketov A.N. Vegetarianism // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907. - T. 5A.
  14. ↑ Bazzi, Adrianna (12. februar 2009). Vegetarisk og italiensk su dieci. Corriere della Sera. Arkiveret 19. september 2013 på Wayback Machine Hentet 16. juni 2011.
  15. ↑ 1 2 Peter Brang . Rusland ukendt: En historie om vegetariske livsformers kultur fra begyndelsen til i dag / Pr. med ham. Anna Bernold. - Slavisk kulturs sprog, 2006. - 730 s. - ISBN 5-9551-0138-1.
  16. ↑ Om den nuværende situation for vegetarisme i Rusland
  17. ↑ Moscow Vegetarian Society. Anmeldelse for 1909 .  (utilgængeligt link)
  18. ↑ Tolstoy L. N. The Way of Life Arkiveksemplar af 30. januar 2014 på Wayback Machine . - M .: "Republik", 1993.
  19. ↑ Ilyina I.N. Russiske offentlige organisationer i 1920'erne . - M. , 2000.
  20. ↑ Grønne er gode til dig - Funktioner - Taipei økonomiske og kulturelle kontor i New York Arkiveret fra originalen den 16. juli 2011. 
  21. ↑ Dia Mundial do Vegetarianismo: 8% da população brasileira afirma ser adepta do estilo (utilgængeligt link) . Hentet 18. januar 2014. Arkiveret fra originalen 24. december 2013. 
  22. ↑ תופעת הצמחונות כובשת את הארץ . Dato for adgang: 18. januar 2014. Arkiveret fra originalen 21. februar 2014.
  23. ↑ 1 2 Vegetariano un italiano su dieci - Corriere della Sera . Dato for adgang: 6. september 2013. Arkiveret fra originalen 19. september 2013.
  24. ↑ EVU! - Hvor mange grøntsager . Arkiveret fra originalen den 17. august 2012.
  25. ↑ Fransk regering 'forbyder vegetarisme' i skolekantiner | liv og stil | theguardian.com . Hentet 29. september 2017. Arkiveret fra originalen 1. oktober 2013.
  26. ↑ APF-VVSQ . Dato for adgang: 18. januar 2014. Arkiveret fra originalen 1. februar 2014.
  27. ↑ I USA betragter 5 % sig selv som vegetarer . Dato for adgang: 18. januar 2014. Arkiveret fra originalen 17. februar 2017.
  28. ↑ Arkiveret kopi (link ikke tilgængeligt) . Hentet 17. maj 2009. Arkiveret fra originalen 7. juli 2011. 
  29. ↑ Ekaterina Dobrynina. Der er færre og færre tilhængere af vegetarisme i Rusland . Russisk avis (20. november 2013). Hentet 13. august 2014. Arkiveret fra originalen 13. august 2014.
  30. ↑ Haenel H (1989). "Fylogenese og ernæring". Die Nahrung . 33 (9): 867-87. PMID  2697806 .
  31. ↑ Implikationer af Plio-pleistocæn kost for moderne mennesker // Udviklingen af ​​den menneskelige kost: det kendte, det ukendte og det ukendte. - 2007. - S. 264–65. "Siden den evolutionære opdeling mellem homininer og pongider for cirka 7 millioner år siden, viser de tilgængelige beviser, at alle arter af homininer spiste en altædende kost bestående af minimalt forarbejdet, vild plante- og animalsk mad."
  32. ↑ Beasley, DeAnna; Koltz, Amanda; Lambert, Joanna; Fierer, Noah; Dunn, Rob (29. juli 2015). "Udviklingen af ​​mavesyre og dens relevans for det menneskelige mikrobiom" . PLOS ET . 10 (7): e0134116. Bibcode : 2015PLoSO..1034116B . doi : 10.1371/journal.pone.0134116 . PMC  4519257 . PMID26222383  . _
  33. ↑ Stanislav Drobyshevsky. Maden fra gamle mennesker - Antropolog Stanislav Drobyshevsky om ernæring af menneskelige forfædre, hjernens udvikling og moderne menneskers kost . postnauka.ru (3. august 2016). Hentet 1. april 2022. Arkiveret fra originalen 17. maj 2021.
  34. ↑ Holdning fra American Dietetic Association og diætister i Canada: Vegetarisk kost
  35. ↑ Vegetarisme tilskyndes, men ikke doktrinært påkrævet.
  36. ↑ De sande omkostninger ved kød Arkiveret 24. april 2015 på Wayback Machine 
  37. ↑ Kød er mord på miljøet Arkiveret 27. april 2015 på Wayback Machine 
  38. ↑ Grøft kød, redde jorden? Arkiveret 23. april 2015 på Wayback Machine 
  39. ↑ Amazon-ødelæggelse . Dato for adgang: 18. januar 2011. Arkiveret fra originalen 15. juni 2011.
  40. ↑ Kost med lidt kød bruger mindre jord end mange vegetariske diæter . Hentet 13. april 2009. Arkiveret fra originalen 29. maj 2010.
  41. ↑ Vegetarisme, god idé eller ej? Arkiveret 6. april 2007 på Wayback Machine af Clark  C. Casteel
  42. ↑ Sundhedseffekter af vegetarisk og vegansk kost Arkiveret fra originalen den 12. januar 2012.
  43. ↑ EPIC-Oxford: livsstilsegenskaber og næringsstofindtag i en kohorte på 33.883 kødspisere og 31.546 ikke-kødspiserede i Storbritannien Arkiveret 19. februar 2012.
  44. ↑ Rauma AL , Törrönen R. , Hänninen O. , Mykkänen H. Vitamin B-12-status for langsigtede tilhængere af en streng ubehandlet vegansk diæt ("levende maddiæt") er kompromitteret.  (engelsk)  // The Journal of nutrition. - 1995. - Bd. 125, nr. 10 . - S. 2511-2515. — PMID 7562085 .
  45. ↑ Donaldson MS Metabolisk vitamin B12-status på en overvejende rå vegansk diæt med opfølgning ved hjælp af tabletter, ernæringsgær eller probiotiske kosttilskud.  (engelsk)  // Annals of nutrition & metabolism. - 2000. - Vol. 44, nr. 5-6 . - S. 229-234. - doi : 10.1159/000046689 . — PMID 11146329 .
  46. ↑ Dong A. , Scott SC Serum vitamin B12 og blodcelleværdier hos vegetarer.  (engelsk)  // Annals of nutrition & metabolism. - 1982. - Bd. 26, nr. 4 . - S. 209-216. — PMID 6897159 .
  47. ↑ Fysisk kondition og vegetarisk kost: er der en sammenhæng? Arkiveret 23. oktober 2011 på Wayback Machine  (downlink siden 20-07-2015 [2663 dage])
  48. ↑ Rodriguez NR , DiMarco NM , Langley S. Position for American Dietetic Association, Diætetikere i Canada og American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance.  (engelsk)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2009. - Bd. 109, nr. 3 . - S. 509-527. — PMID 19278045 .
  49. ↑ Rådgivning af F.E. Diætproteinkvalitetsevaluering i human ernæring. FAO Food and Nutrition Paper 2013:1-66 Arkiveret 21. december 2021 på Wayback Machine 
  50. ↑ Udvikling af en kompleks sammensætning af vegetabilske proteiner med et komplet sæt aminosyrer. fødevareingrediensvirksomhed. 2018; 1: s. 22-27 . Hentet 11. juni 2018. Arkiveret fra originalen 12. juni 2018.
  51. ↑ Vegetarian Society - Faktaark - Jern (ikke tilgængeligt link) . Vegsoc.org (22. september 2014). Hentet 25. juli 2015. Arkiveret fra originalen 29. april 2013. 
  52. ↑ Idelson L. I. Jernbytte  . s. 160-161 [ specificer ]
  53. ↑ Vegetarisme i en nøddeskal . vrg.org. Hentet 25. juli 2015. Arkiveret fra originalen 26. juni 2015.
  54. ↑ // Sundhedsproblemer // Optimal vegansk ernæring . goveg.com. Hentet 25. juli 2015. Arkiveret fra originalen 4. april 2009.  (downlink siden 24-07-2015 [2659 dage])
  55. ↑ Davey GK , Spencer EA , Appleby PN , Allen NE , Knox KH , Key TJ EPIC-Oxford: livsstilskarakteristika og næringsindtag i en kohorte på 33.883 kødspisere og 31.546 ikke-kødspiserede i Storbritannien.  (engelsk)  // Public health nutrition. - 2003. - Bd. 6, nr. 3 . - S. 259-269. - doi : 10.1079/PHN2002430 . — PMID 12740075 .
  56. ↑ Waldmann A. , Koschizke JW , Leitzmann C. , Hahn A. Kostens jernindtag og jernstatus for tyske kvindelige veganere: resultater af den tyske veganerundersøgelse.  (engelsk)  // Annals of nutrition & metabolism. - 2004. - Bd. 48, nr. 2 . - S. 103-108. - doi : 10.1159/000077045 . — PMID 14988640 .
  57. ↑ Krajcovicová-Kudlácková M. , Simoncic R. , Béderová A. , Grancicová E. , Magálová T. Indflydelse af vegetarisk og blandet ernæring på udvalgte hæmatologiske og biokemiske parametre hos børn.  (engelsk)  // Die Nahrung. - 1997. - Vol. 41, nr. 5 . - S. 311-314. — PMID 9399258 .
  58. ↑ Bistrian B. Forresten, læge. Jeg læste i aprilnummeret, at en af ​​ernæringseksperterne spiser fem portioner fisk om ugen. Hvorfor så meget? Og er der ikke en risiko fra forureningen?  (engelsk)  // Harvard sundhedsbrev / fra Harvard Medical School. - 2009. - Bd. 34, nr. 7 . - S. 4. - PMID 19562854 .
  59. ↑ 1 2 Bourre JM Virkninger af næringsstoffer (i fødevarer) på nervesystemets struktur og funktion: opdatering om kostbehov til hjernen. Del 1: Mikronæringsstoffer   // J Nutr Health Aging : journal. - 2006. - Bd. 10 , nej. 5 . - s. 377-385 . — PMID 17066209 .
  60. ↑ FDA's Center for Food Safety and Applied Nutrition og Mushroom Council samarbejder om at optimere det naturlige D-vitaminindhold i spiselige svampe og for at undersøge deres sundhedsmæssige fordele i forskellige gnavermodeller af medfødt immunitet Arkiveret 26. september 2011 på Wayback Machine  (utilgængeligt link fra 20-07-2015 [2663 dage])
  61. ↑ Koyyalamudi SR , Jeong SC , Song CH , Cho KY , Pang G. Vitamin D2 dannelse og biotilgængelighed fra Agaricus bisporus knapsvampe behandlet med ultraviolet bestråling.  (engelsk)  // Journal of agricultural and food chemistry. - 2009. - Bd. 57, nr. 8 . - S. 3351-3355. doi : 10.1021 / jf803908q . — PMID 19281276 .
  62. ↑ 1 2 Vitamin B12 knyttet til osteoporose og knogletab hos vegetarer (29. april 2011). Arkiveret fra originalen den 9. marts 2013.
  63. ↑ 1 2 Stabler SP, Allen RH Vitamin B12-mangel som et verdensomspændende problem   // Annu . Rev. Nutr. : journal. - 2004. - Bd. 24 . - S. 299-326 . - doi : 10.1146/annurev.nutr.24.012003.132440 . — PMID 15189123 . Arkiveret fra originalen den 2. december 2013. Arkiveret kopi (ikke tilgængeligt link) . Hentet 10. august 2013. Arkiveret fra originalen 2. december 2013. 
  64. ↑ Aśok C. Antony. Vegetarisme og vitamin B-12 (cobalamin) mangel  // The American Journal of Clinical Nutrition. - juli 2003. - T. 78 , nr. 1 . - S. 3-6 . — ISSN 0002-9165 .
  65. ↑ Vogiatzoglou A. et al. Vitamin B12-status og hastigheden af ​​hjernevolumentab hos   ældre i samfundet // Neurologi : journal. — Wolters Kluwer, 2008. - 9. september ( bind 71 , nr. 11 ). - s. 826-832 . - doi : 10.1212/01.wnl.0000325581.26991.f2 .
  66. ↑ Wighton MC , Manson JI , Speed ​​​​I. , Robertson E. , Chapman E. Hjerneskade i spædbørn og vitamin B12-mangel i kosten.  (engelsk)  // The Medical journal of Australia. - 1979. - Bd. 2, nr. 1 . - S. 1-3. — PMID 502936 .
  67. ↑ Kühne T. , Bubl R. , Baumgartner R. Maternal vegansk kost, der forårsager en alvorlig infantil neurologisk lidelse på grund af vitamin B12-mangel.  (engelsk)  // European journal of pediatrics. - 1991. - Bd. 150, nr. 3 . - S. 205-208. — PMID 2044594 .
  68. ↑ 1 2 Gale CR , Deary IJ , Schoon I. , Batty GD IQ in childhood and vegetarianism in adulthood: Britisk kohortestudie fra 1970.  (engelsk)  // BMJ (Klinisk forskning red.). - 2007. - Bd. 334, nr. 7587 . - S. 245. - doi : 10.1136/bmj.39030.675069.55 . — PMID 17175567 .
  69. ↑ Kobe Hirse. Manglende overensstemmelse kan være skjult driver bag relation   // BMJ . - 2007. - Bd. 334, nr. 7589 . - s. 327-328. - doi : 10.1136/bmj.39121.870139.1F .
  70. ↑ 1 2 Dødelighed hos vegetarer og ikke-vegetarianere: detaljerede resultater fra en kollaborativ analyse af 5 prospektive undersøgelser Arkiveret 2011-09-26 .
  71. ↑ Crowe FL , Appleby PN , Travis RC , Key TJ Risiko for hospitalsindlæggelse eller død fra iskæmisk hjertesygdom blandt britiske vegetarer og ikke-vegetarer: resultater fra EPIC-Oxford kohorteundersøgelsen.  (engelsk)  // The American journal of clinical nutrition. - 2013. - Bd. 97, nr. 3 . - S. 597-603. - doi : 10.3945/ajcn.112.044073 . — PMID 23364007 .
  72. ↑ Pettersen BJ , Anousheh R. , Fan J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser G.E. Vegetariske diæter og blodtryk blandt hvide forsøgspersoner: resultater fra Adventist Health Study-2 (AHS-2).  (engelsk)  // Public health nutrition. - 2012. - Bd. 15, nr. 10 . - S. 1909-1916. - doi : 10.1017/S1368980011003454 . — PMID 22230619 .
  73. ↑ Appleby PN , Davey GK , Key TJ Hypertension og blodtryk blandt kødspisere, fiskespisere, vegetarer og veganere i EPIC-Oxford.  (engelsk)  // Public health nutrition. - 2002. - Bd. 5, nr. 5 . - S. 645-654. - doi : 10.1079/PHN2002332 . — PMID 12372158 .
  74. ↑ Tammy YN Tong, Paul N. Appleby, Kathryn E. Bradbury, Aurora Perez-Cornago, Ruth C. Travis. Risici for iskæmisk hjertesygdom og slagtilfælde hos kødspisere, fiskespisere og vegetarer over 18 års opfølgning: resultater fra det prospektive EPIC-Oxford-studie   // BMJ . - 2019-09-04. — Bd. 366 . - ISSN 1756-1833 0959-8138, 1756-1833 . - doi : 10.1136/bmj.l4897 . Arkiveret 11. maj 2020.
  75. ↑ Key TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Kræftforekomst hos vegetarer: resultater fra European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford).  (engelsk)  // The American journal of clinical nutrition. - 2009. - Bd. 89, nr. 5 . - S. 1620-1626. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736M . — PMID 19279082 .
  76. ↑ Forbindelser mellem kost og kræft, iskæmisk hjertesygdom og dødelighed af alle årsager hos ikke-spanske hvide californiske syvendedagsadventister Arkiveret 5. juni 2011 på Wayback Machine  (downlinket fra 20.07.2015 [2663 dage])
  77. ↑ Tantamango-Bartley Y. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Fraser G. Vegetariske diæter og forekomsten af ​​kræft i en lavrisikopopulation.  (engelsk)  // Cancer epidemiology, biomarkers & prevention : en publikation af American Association for Cancer Research, co-sponsoreret af American Society of Preventive Oncology. - 2013. - Bd. 22, nr. 2 . - S. 286-294. - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-12-1060 . — PMID 23169929 .
  78. ↑ Ernæring og sundhed - Sammenhængen mellem spiseadfærd og forskellige sundhedsparametre: En matchet prøveundersøgelse . Hentet 14. juni 2022. Arkiveret fra originalen 8. december 2019.
  79. ↑ Spørgsmål og svar om kræftfremkaldende egenskaber af rødt kød og kødprodukter (2015). Hentet 23. februar 2016. Arkiveret fra originalen 16. februar 2016.
  80. ↑ International Agency for Research on Cancer anslår forbruget af rødt kød og kødprodukter (2015). Hentet 23. februar 2016. Arkiveret fra originalen 2. marts 2016.
  81. ↑ Key TJ , Appleby PN , Rosell MS Sundhedseffekter af vegetarisk og vegansk kost.  (engelsk)  // The Proceedings of the Nutrition Society. - 2006. - Bd. 65, nr. 1 . - S. 35-41. — PMID 16441942 .
  82. ↑ Truswell AS Kødforbrug og kræft i tyktarmen.  (engelsk)  // European journal of clinical nutrition. - 2002. - Bd. 56 Suppl 1. - S. 19-24. - doi : 10.1038/sj.ejcn.1601349 . — PMID 11965518 .
  83. ↑ Tonstad S. , Stewart K. , Oda K. , Batech M. , Herring R.P. , Fraser G. E. Vegetariske diæter og forekomst af diabetes i Adventist Health Study-2.  (engelsk)  // Ernæring, stofskifte og hjerte-kar-sygdomme : NMCD. - 2013. - Bd. 23, nr. 4 . - S. 292-299. - doi : 10.1016/j.numecd.2011.07.004 . — PMID 21983060 .
  84. ↑ 1 2 Tonstad S. , Butler T. , Yan R. , Fraser GE Type vegetarisk kost, kropsvægt og forekomst af type 2-diabetes.  (engelsk)  // Diabetes care. - 2009. - Bd. 32, nr. 5 . - s. 791-796. - doi : 10.2337/dc08-1886 . — PMID 19351712 .
  85. ↑ Nicholson AS , Sklar M. , Barnard ND , Gore S. , Sullivan R. , Browning S. Mod forbedret håndtering af NIDDM: En randomiseret, kontrolleret pilotintervention ved hjælp af en fedtfattig, vegetarisk diæt.  (engelsk)  // Forebyggende medicin. - 1999. - Bd. 29, nr. 2 . - S. 87-91. - doi : 10.1006/pmed.1999.0529 . — PMID 10446033 .
  86. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Jaster B. , Seidl K. , Green AA , Talpers S. En fedtfattig vegansk diæt forbedrer glykæmisk kontrol og kardiovaskulære risikofaktorer i en randomiseret klinisk forsøg med personer med type 2-diabetes.  (engelsk)  // Diabetes care. - 2006. - Bd. 29, nr. 8 . - P. 1777-1783. - doi : 10.2337/dc06-0606 . — PMID 16873779 .
  87. ↑ Turner-McGrievy GM , Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Gloede L. , Green AA Ændringer i næringsindtag og kostkvalitet blandt deltagere med type 2-diabetes efter en fedtfattig vegansk diæt eller en konventionel diabetesdiæt i 22 uger .  (engelsk)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2008. - Bd. 108, nr. 10 . - S. 1636-1645. - doi : 10.1016/j.jada.2008.07.015 . — PMID 18926128 .
  88. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Green A. , Ferdowsian H. En fedtfattig vegansk diæt og en konventionel diabetesdiæt i behandlingen af ​​type 2-diabetes: en randomiseret, kontrolleret, 74-ugers klinisk forsøg.  (engelsk)  // The American journal of clinical nutrition. - 2009. - Bd. 89, nr. 5 . - S. 1588-1596. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736H . — PMID 19339401 .
  89. ↑ Barnard ND , Gloede L. , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Green AA , Ferdowsian H. En fedtfattig vegansk diæt fremkalder større makronæringsstofændringer, men er sammenlignelig med hensyn til overholdelse og acceptabilitet sammenlignet med en mere konventionel diabetesdiæt blandt personer med type 2-diabetes.  (engelsk)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2009. - Bd. 109, nr. 2 . - S. 263-272. - doi : 10.1016/j.jada.2008.10.049 . — PMID 19167953 .
  90. ↑ Rizzo NS , Sabaté J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser GE Vegetariske kostmønstre er forbundet med en lavere risiko for metabolisk syndrom: adventistsundhedsstudiet 2.  //  Diabetespleje. - 2011. - Bd. 34, nr. 5 . - S. 1225-1227. doi : 10.2337 /dc10-1221 . — PMID 21411506 .
  91. ↑ Spencer EA , Appleby PN , Davey GK , Key TJ Diæt og kropsmasseindeks i 38000 EPIC-Oxford kødspisere, fiskespisere, vegetarer og veganere.  (engelsk)  // International journal of obesity and related metabolic disorders : journal of the International Association for the Study of Obesity. - 2003. - Bd. 27, nr. 6 . - s. 728-734. - doi : 10.1038/sj.ijo.0802300 . — PMID 12833118 .
  92. ↑ Beezhold BL , Johnston CS , Daigle DR Vegetariske diæter er forbundet med sunde humørtilstande: en tværsnitsundersøgelse i syvende dags adventist-voksne.  (engelsk)  // Nutrition journal. - 2010. - Bd. 9. - S. 26. - doi : 10.1186/1475-2891-9-26 . — PMID 20515497 .
  93. ↑ Beezhold BL , Johnston CS Begrænsning af kød, fisk og fjerkræ hos altædende dyr forbedrer humøret: et randomiseret, kontrolleret pilotforsøg.  (engelsk)  // Nutrition journal. - 2012. - Bd. 11. - S. 9. - doi : 10.1186/1475-2891-11-9 . — PMID 22333737 .
  94. ↑ Appleby PN , Allen NE , Key TJ Diet, vegetarisme og risiko for grå stær.  (engelsk)  // The American journal of clinical nutrition. - 2011. - Bd. 93, nr. 5 . - S. 1128-1135. - doi : 10.3945/ajcn.110.004028 . — PMID 21430115 .
  95. ↑ Turney BW , Appleby PN , Reynard JM , Noble JG , Key TJ , Allen NE Diæt og risiko for nyresten i Oxford-kohorten af ​​European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).  (engelsk)  // European journal of epidemiology. - 2014. - Bd. 29, nr. 5 . - S. 363-369. - doi : 10.1007/s10654-014-9904-5 . — PMID 24752465 .
  96. ↑ Crowe FL , Appleby PN , Allen NE , Key TJ Diæt og risiko for divertikulær sygdom i Oxford-kohorte af European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): en prospektiv undersøgelse af britiske vegetarer og ikke-vegetarer.  (engelsk)  // BMJ (Klinisk forskning red.). - 2011. - Bd. 343. - S. 4131. - doi : 10.1136/bmj.d4131 . — PMID 21771850 .
  97. ↑ Müller H. , de Toledo FW , Resch KL Faste efterfulgt af vegetarisk kost hos patienter med reumatoid arthritis: en systematisk gennemgang.  (engelsk)  // Scandinavian journal of rheumatology. - 2001. - Bd. 30, nr. 1 . - S. 1-10. - doi : 10.1080/030097401750065256 . — PMID 11252685 .
  98. ↑ Kjeldsen-Kragh J. Reumatoid arthritis behandlet med vegetarisk kost.  (engelsk)  // The American journal of clinical nutrition. - 1999. - Bd. 70, nr. 3 Suppl . - S. 594-600. — PMID 10479237 .
  99. ↑ Moe SM , Zidehsarai MP , Chambers MA , Jackman LA , Radcliffe JS , Trevino LL , Donahue SE , Asplin JR Vegetarisk sammenlignet med kød-diætproteinkilde og phosphorhomeostase ved kronisk nyresygdom.  (engelsk)  // Klinisk tidsskrift for American Society of Nephrology: CJASN. - 2011. - Bd. 6, nr. 2 . - S. 257-264. - doi : 10.2215/CJN.05040610 . — PMID 21183586 .
  100. ↑ Patel KP , Luo FJ , Plummer NS , Hostetter TH , Meyer TW Produktionen af ​​p-cresolsulfat og indoxylsulfat hos vegetarer versus omnivorer.  (engelsk)  // Klinisk tidsskrift for American Society of Nephrology: CJASN. - 2012. - Bd. 7, nr. 6 . - s. 982-988. - doi : 10.2215/CJN.12491211 . — PMID 22490877 .
  101. ↑ Key TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Mortality in British vegetarians: results from European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford).  (engelsk)  // The American journal of clinical nutrition. - 2009. - Bd. 89, nr. 5 . - S. 1613-1619. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736L . — PMID 19297458 .
  102. ↑ Orlich MJ , Singh PN , Sabaté J. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Knutsen S. , Beeson WL , Fraser GE Vegetariske kostmønstre og dødelighed i Adventist Health Study 2.  //  JAMA intern medicin. - 2013. - Bd. 173, nr. 13 . - S. 1230-1238. - doi : 10.1001/jamainternmed.2013.6473 . — PMID 23836264 .
  103. ↑ Langsigtet vegetarisk kost ændrer menneskets DNA, hvilket øger risikoen for kræft og hjertesygdomme . Dato for adgang: 31. marts 2016. Arkiveret fra originalen 2. april 2016.
  104. ↑ Singh PN , Sabaté J. , Fraser GE Øger lavt kødforbrug den forventede levetid hos mennesker?  (engelsk)  // The American journal of clinical nutrition. - 2003. - Bd. 78, nr. 3 Suppl . - S. 526-532. — PMID 12936945 .
  105. ↑ Fraser GE , Shavlik DJ Ti år af livet: Er det et spørgsmål om valg?  (engelsk)  // Archives of internal medicine. - 2001. - Bd. 161, nr. 13 . - P. 1645-1652. — PMID 11434797 .
  106. ↑ Vesanto Melina, Winston Craig, Susan Levin. Stilling for Academy of Nutrition and Ditetics: Vegetarian Diets  (engelsk)  // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. - December 2016. - Vol. 116 , udg. 12 . - S. 1970-1980 . — doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 .
  107. ↑ Almindelige spørgsmål om kost og kræft . American Cancer Society. Hentet 12. februar 2017. Arkiveret fra originalen 13. februar 2017.
  108. ↑ 1 2 Vegetariske måltidsplaner og diabetes (linket er ikke tilgængeligt) . American Diabetes Association (2014). Hentet 20. marts 2017. Arkiveret fra originalen 21. marts 2017. 
  109. ↑ Måltidsplanlægning for vegetarisk kost . American Diabetes Association (2014). Hentet 20. marts 2017. Arkiveret fra originalen 16. maj 2017.

Litteratur

Links

 Veganisme og vegetarisme
Veganismefrugtarisme
VegetarismeØkologisk vegetarisme · Vegetarismes historie · Ovolacto -Vegetarisme · Vegetarisk køkken · Vegetarisk ernæring
EtikDyrerettigheder Dyrevelfærd Øko - vegetarisme Ikke - vold Artsdiskrimination
ReligionerAhimsa Aital Spørgsmål om vegetarisme i jødedommen
FællesskaberVegan Society Hare Krishna Food for Life International Vegetarian Union Meatless Monday Vegetarian Society
HelligdageInternational Vegan Day World Vegetarian Day
LivsstilForenkling
BøgerKinesisk undersøgelse af at spise dyr
Filmjordboere
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier