Fruitarianism (af lat. fructus - fruit; engelsk fruitarianism from fruit - fruit, også: fruit eating , fruit eating , fruitarianism eller fruitarianism ) - et af de veganske madsystemer , en variant af raw food diæten , hvor kun plantefrugter er spist - frugter og nødder eller kun frugt [1] [2] [3] [4] .
Frugtarismen dukkede op mod slutningen af det 19. århundrede i Europa og blev derefter bragt til USA, hvor den mødtes med støtte fra nogle landbrugsproducenter [3] [4] [2] . I 1960'erne og 70'erne blev dette madsystem suppleret med esoteriske og politiske ideer og blev en separat ideologi [1] .
I det 19. århundrede blev veganisme og især frugtarisme begrundet både med antropologiske og kulturelle argumenter og ud fra en human holdning til dyr [2] . Moderne tilhængere af frugtarisme positionerer dette ernæringssystem primært for at befri kroppen for "slagger" og "toksiner" og et middel mod alle sygdomme , denne frugtarisme ligner en råkostdiæt og en makrobiotisk kost. Den ideologiske komponent spiller også en rolle i valget af en frugtarisk diæt, især nogle mennesker henvender sig til frugtarisme, når en simpel raw food diæt opfattes som "for kompromitteret og beskidt." I den mest strenge version skal en frugter spise frugter, som han lige har plukket personligt [1] .
Frugtarisme er en kost med lavt energiindhold, lavt proteinindhold , der er for lavt i omega-3 fedtsyrer , D- vitamin og calcium og højt indhold af sukkerarter og organiske syrer . Dette kan føre til forskellige sygdomme eller forværre sygdomsforløbet [1] .
I praksis med frugtspisning behandles frugter ikke på nogen måde før forbrug (kun renset), intet tilsættes dem og blandes sjældent. Fødevaretilsætningsstoffer, krydderier og smagsforstærkere anvendes ikke. Hvis nødder spises, så i små mængder, ikke ofte, og kun ung og frisk, bevarer fugt. Der er flere og flere frugtspisere, der helt udelukker dem. Tørrede frugter, hvis de bruges, tørres kun i luften ved lave temperaturer.
Typisk foretrækker frugtarter at spise så meget økologisk frugt som muligt, dyrket uden kemisk behandling og helst i den region, hvor de bor.
Mange mennesker betragter sig selv som frugter, hvis deres kost ikke altid består af frugt, hvis deres andel i kosten svinger. Nogle varierer andelen af frugter afhængigt af sæsonen (f.eks. 100 % om sommeren og efteråret, det vil sige i frugtbare perioder, og mindre i måneder, hvor frugterne er mindre tilgængelige eller ringere i friskhed og kvalitet), og også afhængigt af levevis forhold (lufttemperatur, klima, kulturmiljø osv.).
Mange grøntsager er frugter (som tomater, peberfrugter, agurker ), så de er velegnede til frugter, mens andre er vitale dele af planter: rødder (som gulerødder ), blade ( grønne løg ), så de undgås. [5]
Andre frugteksempler inkluderer meloner , jordbær , blåbær , hindbær , valnødder , boghvede , bælgfrugter, ribs , abrikoser , avocadoer , figner , bananer og en lang række andre.
Der er individuelle fruitarians, der praktiserede frugtspisning i en periode af deres liv på forskellige tidspunkter (f.eks. Steve Jobs [6] ), såvel som frugtariske grupper og bevægelser, der repræsenterer forskellige varianter af fruitarianism (praksis af det moralske princip om ahimsa , zen - makrobiotika ), naturplejere [7] .
Mange fruitarians spiser kun rå, saftig, moden frugt, idet de tror, at sådan mad er den eneste nødvendige og tilstrækkelige mad, men der er variationer i frugtspisning baseret på personlige præferencer, overvejelser om nytte og etik . Du kan være en fruitarian og ikke en komplet raw foodist . Mange fruitarians spiser nødder regelmæssigt , og nogle spiser dem slet ikke. Nogle mennesker drikker en masse friskpresset juice .
Der er også en type frugtarisme, hvor kun frugter, der er faldet til jorden på en naturlig måde, det vil sige efter fuld modning, indtages.
En af de udvidede versioner af frugtspisende diæt er kendt som 80/10/10 eller 811 diæten (80 % kulhydrater, 10 % protein, 10 % fedt – i form af energiværdi). I det, ud over frugter, anbefales det at spise nogle grønne grøntsager. [8] [9] [10]
Hovedideen er respektfuld sameksistens med alt levende, at opnå optimal sundhed uden at gøre unødigt skade [11] . En respektfuld holdning praktiseres ikke kun over for dyr, men også over for planter. Frugtarisme er veganisme med et udvidet fokus. Mange fruitarians behandler både dyreliv som helhed ( økosystemer ) og individuelle flora og fauna med respekt og forsøger at minimere forbruget af ting lavet af plantematerialer (for eksempel træ), ud over at undgå genstande lavet af dyrerester (etisk veganisme ).
Frugtianere mener, at mennesket er nøjsomt , baseret på en sammenlignende analyse af forskellige pattedyrs fordøjelsessystem.
Antallet og strukturen af tænder, længden og strukturen af fordøjelseskanalen, øjnenes placering, neglenes beskaffenhed, hudens funktioner, spyttets sammensætning, leverens relative størrelse, antal og placering af mælkekirtlerne, kønsorganernes position og struktur, moderkagens struktur og mange andre faktorer - alt dette indikerer, at efter deres mening, at en person ifølge sin forfatning er en frugtspisende skabning [12 ] [13] . Men millioner af års historie om dannelsen af mennesket som en altædende og de eksisterende madtraditioner modbeviser denne antagelse [14] . Derudover har madlavning også spillet en afgørende rolle i udviklingen af den menneskelige art [15] .
At spise frugt betragtes som en naturlig adfærd i økosystemet for mange højere primater, da frugter "produceres" af den plante, der er mest attraktiv at spise af visse dyrearter. På grund af dette giver planter deres frø en højere sandsynlighed for spiring. Frø af mange planter, efter at have spist frugter, passerer uden at miste deres spiring gennem tarmene på fugle og pattedyr efter at have spist frugter. (se Dyreassisteret distribution ). Frø indesluttet i saftige frugter spredes af dyr, der spiser disse frugter. Frugtkødet i mavesækken og tarmene fordøjes, og frøene beskyttet af en tæt skræl passerer ufordøjet og smides ud et nyt sted sammen med kuldet - frøene sås sammen med gødning [16] .
Frugtens værdi for planten er beskyttelsen og spredningen af frø. Før modning beskytter det øverste lag dem mod udtørring, mekaniske skader og spisning (i denne periode ophobes der sædvanligvis giftige, sure eller astringerende stoffer, som forsvinder, når frugten modnes) [17] .
inklusive dem, der ikke er videnskabeligt bevist :
I Tyskland gennemførte universitetet i Giessen (Justus-Liebig-Universität Giessen) fra 1996 til 1998 under ledelse af Claus Leitzmann en større undersøgelse af råkostfolk. Under den blev det afsløret, at en tredjedel af de undersøgte kvinder under 45 år led af amenoré , 45 % af alle undersøgte mænd og 15 % af kvinderne havde jernmangelanæmi , og jo oftere, jo længere var oplevelsen af råkost. kost. I blodet hos alle de undersøgte blev der påvist mangel på calcium , jern , magnesium , jod , zink , vitamin E , D og B12 , og mængden af magnesium, jern og vitamin E tilført mad var tilstrækkelig, hvilket indikerer, at disse stoffer blev optaget dårligt. Mængden af beta-caroten indtaget sammen med maden var mere end anbefalet, og forsøgspersonerne havde mangel på vitamin A i blodet, hvoraf det kan konkluderes, at beta-caroten også var dårligt optaget. Hos 57 % af de undersøgte var kropsvægten væsentligt under normal. Blandt de adspurgte var både raw foodists-strenge vegetarer (veganere), og raw foodists-ikke-strenge vegetarer og raw foodists-kødspisere. [23]
I en undersøgelse fra 1999 af raw foodists var 30% af deltagerne amenorré [24] .
En anden undersøgelse fra samme år viste, at råkostfolk havde signifikant mere erosion af tandemalje [25] .
En finsk undersøgelse fra 1995 fandt lave niveauer af omega-3-fedtsyrer hos råkostister [26] . Adskillige undersøgelser (1982, 1995, 2000) har vist, at raw foodists har meget lave blodniveauer af B12 (deltagere i en af dem vides at have efterfølgende taget et vitamintilskud) [27] [28] [29] .
Richard Ranham fra Harvard University hævder, at plantebaseret madlavning kan have været ansvarlig for den accelererede udvikling af den menneskelige hjerne , der begyndte for 1,8 millioner år siden, da polysacchariderne i stivelsesholdige fødevarer blev mere fordøjelige og som et resultat gjorde det muligt for kroppen at absorbere flere kalorier [30] . Der er dog en indvending mod dette: det er mere sandsynligt, at folk begyndte at lave mad i brand for omkring 200-300 tusind år siden. I dette tilfælde hjælper den "kulinariske revolution" med at forklare ikke den første, men den anden periode med hurtig hjernevækst og tandreduktion - den, der var forbundet med dannelsen af sapiens og neandertalere . Hvad angår den første periode, der er forbundet med udseendet af de tidlige arkantroper , så for at forklare det, er det sandsynligvis ganske nok at øge andelen af kød i kosten. En konsekvent overgang til mere og mere letfordøjelig mad reducerede ikke kun energiomkostningerne til tygning og fordøjelse, men skabte også forudsætningerne for at reducere fordøjelsessystemets volumen, hvilket også gav betydelige besparelser [15] .
Websteder om frugtarisme på engelsk: :
kun på russisk:
| Veganisme og vegetarisme | |
|---|---|
| Veganisme | frugtarisme |
| Vegetarisme | Økologisk vegetarisme · Vegetarismes historie · Ovolacto -Vegetarisme · Vegetarisk køkken · Vegetarisk ernæring |
| Etik | Dyrerettigheder Dyrevelfærd Øko - vegetarisme Ikke - vold Artsdiskrimination |
| Religioner | Ahimsa Aital Spørgsmål om vegetarisme i jødedommen |
| Fællesskaber | Vegan Society Hare Krishna Food for Life International Vegetarian Union Meatless Monday Vegetarian Society |
| Helligdage | International Vegan Day World Vegetarian Day |
| Livsstil | Forenkling |
| Bøger | Kinesisk undersøgelse af at spise dyr |
| Film | jordboere |
| Særlige køkken- og madsystemer | |
|---|---|
| Køkken | |
| Vegetarisk og semi- vegetarisk mad | |
| Andre strømsystemer | |
| Kost | |
| religiøs mad |
|