Vegetarisme blev først praktiseret af et betydeligt antal mennesker i det gamle Indien [1] og den antikke græske civilisation. [2] Historisk set var udøvelse af vegetarisme baseret på ideen om ikke-vold mod dyr og fremmet af religiøse grupper og filosoffer. [3] Efter kristningen af Romerriget forsvandt vegetarismen praktisk talt fra Europa. [4] I middelalderen forbød forskellige klosterordener af asketiske årsager forbruget af kød eller fuldstændigt, men ingen af ordenerne forbød fisk. Således var munkene, der tilhørte disse ordener, ikke vegetarer, og kun få af dem var pescatarianere . [5] Vegetarismen vendte til en vis grad tilbage til Europa under renæssancen . [6] Udøvelsen af vegetarisme blev først mere udbredt i Vesten i det 19. og 20. århundrede [7] .
I Dionysos-kulten var der en rituel omofagi - at spise råt kød. I det 6. århundrede f.Kr e. Orphisme fremgik af det , hvori i det 5. århundrede. f.Kr e. vegetarisme blev en obligatorisk del af den "orfiske livsstil" for de adepter af orfismen, der blev indviet i mysterierne [8] .
Vegetarisme tilskrives også den senere undervisning af pythagoræerne som en konsekvens af ideen om metempsykose, men Pythagoras og hans tilhængere praktiserede ikke vegetarisme, Pythagoras selv talte kun imod rigelige fester og imod brugen af bestemte typer kødmad sammen med andre fødevarerestriktioner (for eksempel afvisning af at spise kød fra nogle fugle og bønner) [9] .
Seneca nægtede kødmad med den begrundelse, at det var umoralsk, under indflydelse af hans lærer Sotion fra Alexandria: "Under hans indflydelse," skrev Seneca til Lucilius, " holdt jeg op med at spise dyr, og efter et år blev afholdenhed fra dem ikke kun nemt for mig, men også sjovt. Det forekom mig, at min sjæl blev mobil ... ". Men frygtet for at blive mistænkt for at tilhøre en forfulgt sekt, der heller ikke spiste kød, bevægede Seneca sig væk fra sin vegetarisme [10] .
I det gamle Indien blev vegetarisme praktiseret af jainerne , en del af det buddhistiske samfund og en del af tilhængerne af den vediske religion . [elleve]
I det gamle Indien vidste man ikke noget om vegetarisme som en ideologisk afvisning af at spise kød. Tværtimod siger de gamle grhyasutras (rituelle tekster), at forskellige typer kød er nødvendige for hinduerne for at nå forskellige mål, herunder overflod af mad, opretholdelse af bevægelseshastigheden, dannelse af jævn tale og øget forventet levetid [ 12] .
Vegetarisme dukkede op i Indien i middelalderen som et resultat af udbredelsen af ideen om ahimsa (ikke at forårsage skade på levende væsener), ægte (ideologisk) vegetarisme i det 19. århundrede blev overholdt af flertallet i de øvre kaster i indiske samfund, mens der i deres vegetariske kost var en betydelig andel af mejeriprodukter (fra sødmælk og surmælk) [12] .
Vegetarisme blandt de fattige i Indien Både i gamle dage og i dag er snarere forbundet med utilgængeligheden af kødmad af økonomiske årsager [13] .
Tidlige jainske og buddhistiske kilder indikerer, at princippet om ikke-vold mod dyr ( ahimsa ) i disse religiøse traditioner var normen allerede i det 6. århundrede f.Kr. e. [14] I jainismen, hvis tilhængere er særligt strenge til at følge ahimsa, begyndte dette princip at blive praktiseret tidligere end i buddhismen. Så ahimsa blev aktivt forkyndt af den allerførste åndelige leder af Jains Parshva , som levede i VIII-VII århundreder f.Kr. e. [femten]
Ikke alle jainer og buddhister, der nægtede at deltage i drabet på dyr, undlod at spise kød. [16] Derfor forbliver for eksempel spørgsmålet om vegetarisme i den tidlige buddhisme kontroversielt. Der er to hovedopfattelser blandt forskere. Ifølge en af dem kunne Buddha og hans tilhængere spise kød tilbudt dem af familiefolk og lægfolk, der giver almisse. Buddhistiske munke gjorde dette kun, når de var sikre på, at dyret ikke specifikt blev slagtet for at fodre dem. [17] Ifølge en anden opfattelse var Buddha og hans klostersamfund ( sangha ) strenge vegetarer. Skikken med at tage imod kød fra husejere kom senere som et resultat af faldet i klosterstandarderne. [atten]
Beviser for den første version kan findes i Pali- versionen af Tripitaka , og for den anden i en række tekster fra Mahayana-buddhismen . [19] Alle disse kilder dukkede op flere århundreder efter Buddhas død [20] og afspejler muligvis de modstridende positioner af forskellige grene og strømninger i den tidlige buddhisme. [21] Vinaya Pitaka beskriver det første skisma i buddhismens historie, som fandt sted i Buddhas levetid: en gruppe af Buddhas munkedisciple, ledet af Devadatta, forlod klostersamfundet på grund af ønsket om at følge mere strenge regler, hvoraf den ene var det absolutte forbud mod kødmad . [21]
Mahaparinirvana Sutraen , som beskriver den senere periode af Buddhas liv, siger, at Buddha døde efter at have spist sukara maddava . Dette udtryk oversættes af nogle som "svinekød", og af andre som "svampe" (eller en ukendt type grøntsag). [22] [23]
Det er kendt, at den buddhistiske kejser Ashoka (304 f.Kr. - 232 f.Kr.) var vegetar [24] og en ivrig tilhænger af princippet om ikke-vold mod dyr. I sit imperium indførte han love, der havde til formål at beskytte dyr, forbød rituelle dyreofringer ved retten og opfordrede sine undersåtter til at afstå fra vold mod dyr og fra at dræbe dem. [25]
Tilhængere af Theravada- buddhismen fulgte de forskrifter, der var fastsat i Pali-kanonen. Ifølge disse regler måtte buddhister kun spise dyrekød, hvis dyret ikke blev slagtet specifikt til dem. [26] Behovet for at følge vegetarisme er nævnt i nogle tekster fra Mahayana-skolen. Afhandlingen Lankavatara Sutra , der formentlig er udarbejdet i det 4.-5. århundrede, er især kompromisløs på dette spørgsmål. [27]
Den Internationale Vegetariske Union , som samler nationale vegetariske samfund, blev grundlagt i 1908 . I Vesten voksede vegetarismens popularitet i løbet af det 20. århundrede som et resultat af forskning i ernæring, etik og på det seneste miljømæssige og økonomiske spørgsmål.
Henry Stevens Salt [28] og Bernard Shaw var fremtrædende vegetariske aktivister. [29]
I 1910 skrev den amerikanske læge Jacques Louis Buttner en vegetarbog, The Meat-Free Diet, hvori han argumenterede for, at kød er skadeligt og unødvendigt for den menneskelige krop. [tredive]
Det indiske begreb om ikke-vold havde en stigende indflydelse på den vestlige verden. Modellen af Mahatma Gandhi , en stærk og kompromisløs fortaler for ikke-vold mod dyr, hjalp med at popularisere vegetarisme i vestlige lande. Studiet af østlige religiøse og filosofiske begreber om ikke-vold spillede også en vigtig rolle i Albert Schweitzers dannelse af princippet om "ærbødighed for livet", som stadig er et almindeligt argument i diskussioner om de etiske aspekter af ernæring. Men samtidig begyndte Schweitzer selv at dyrke vegetarisme kun kort før sin død.
Den mest komplette information om vegetarismens historie i Rusland og USSR er givet i bogen af Peter Brang . "Rusland Ukendt: En kulturhistorie om vegetariske livsstile fra begyndelsen til nutiden". / Per. med ham. A. Bernold og P. Branga: Sprog i slavisk kultur; Moskva; 2006. ISBN 5-9551-0138-1 . [31] .