Gryn
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 7. maj 2022; checks kræver 2 redigeringer .Gryn - et fødevareprodukt bestående af hele eller knuste kerner af forskellige afgrøder .
Gryn fremstilles hovedsageligt af korn ( hirse , boghvede , ris , majs ), andre kornsorter ( byg , havre , hvede , dagussa , sjældnere rug ) og bælgfrugter ( ærter , linser , kikærter ). Korn omfatter også flager (havregryn, majs), udvidede korn (ris, hvede), kunstig sago og andre.
Processen med at lave korn består i at fjerne urenheder fra kornet, fjerne de hårde øvre skaller og give kernen den passende form og udseende.
Rig på komplekse kulhydrater . Anvendes til tilberedning af korn og supper .
Arter
| Gryn | kornkultur |
|---|---|
| semulje | Blød og hård hvede |
| Poleret hvede ("Poltavskaya", "Artek") [1] | durum hvede |
| Bulgur | durum hvede |
| Couscous | durum hvede |
| stavet | spelt hvede |
| Havregryn knust og ikke knust, fladtrykte, havreflager ("Hercules"), havregryn [2] |
Havre |
| Boghvede: dampet og udampet ukogt, prodel [1] , Smolensk gryn [2] [3] |
Boghvede |
| Ris poleret, poleret, knust [1] | Såning af ris |
| Byg ( byg , byg ) | såning af byg |
| Hirse poleret [1] | Hirse |
| Kværnet majsgryn [1] | Majs |
| Ærter afskallede, polerede (hele og flækkede) [1] | Ærter |
| amarant | Amaranth |
| Sago [2] | Ægte sagopalme , hængende cycad |
Se også
Noter
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Great Soviet Encyclopedia, 1973 .
- ↑ 1 2 3 Concise Household Encyclopedia, 1959 .
- ↑ Pokhlebkin V.V. Boghvede // Om madlavning fra A til Z: Ordbogsopslag. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 90. - 224 s. - 200.000 eksemplarer. - ISBN 5-345-00218-5 .
Litteratur
- Krupa // Brief Encyclopedia of the Household. Bind 1. - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1959. - S. 301-304. — 772 s.
- Krupa // Great Soviet Encyclopedia. Bind 13. - 3. udg. - M. , 1973.
- Krupa // Great Russian Encyclopedia. Bind 16. - M. , 2010. - S. 127.
- Ragel S. I. Retter og tilbehør fra korn // Madlavningsteknologi: lærebog. godtgørelse. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 172-174. — 570 s. - 1400 eksemplarer. - ISBN 978-985-503-827-7 .
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |
| Kornafgrøder | |
|---|---|
| Kornafgrøder | |
| bælgplanter | |
| Kornafgrøder | |
| Pseudo korn | |