Essentielle fedtsyrer

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 22. marts 2022; checks kræver 3 redigeringer .

Essentielle fedtsyrer  er en række flerumættede fedtsyrer, der tager en væsentlig del i stofskiftet hos dyr og mennesker. Kroppen er i stand til at omdanne syrer af en klasse til en anden, men er ikke i stand til at syntetisere begge klasser fra simplere stoffer [1] [2] [3] [4] , så de skal være til stede i fødevarer, ligesom sporstoffer ; dette blev vist allerede i 1930 [5] .

Der er også et betinget [6] eller forældet [7] udtryk " vitamin F ", som refererer til fællesligheden af ​​flere essentielle fedtsyrer: oliesyre , arachidonsyre [~ 1] , linolsyre og linolensyre [6] [8] [9 ] inkluderer nogle forfattere [10] kun linol- og linolensyre i denne almenhed. Denne gruppe af stoffer kan klassificeres som vitaminlignende fedtopløselige stoffer [9] [10] eller stoffer med tvivlsomme vitaminegenskaber [11] ; udtrykket "essentielle fedtsyrer" bruges også [8] [9] [10] [11] . Tidligere henviste nogle forfattere "F-vitamin" til vitaminer [11] .

Biologisk betydning

Da begge familier af flerumættede fedtsyrer først blev opdaget i 1923, blev de klassificeret som vitaminer og kaldt "F-vitamin". I 1930 blev begge familier vist at være fedtstoffer og slet ikke vitaminer [5] [12] .

Essentielle fedtsyrer er vigtige for det kardiovaskulære system: de forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning , forbedrer blodcirkulationen og har en kardiobeskyttende og antiarytmisk effekt. ω-6 fedtsyrer kan genoprette reproduktiv funktion og eliminere dermatitis hos rotter. Flerumættede fedtsyrer reducerer inflammation i kroppen, forbedrer vævsernæring [13] . Det daglige menneskelige behov anslås til 5-10 gram [9] .

Undersøgelser har vist, at brugen af ​​eicosapentaensyre og docosahexaensyre ser ud til at forbedre klinisk depression [14] . Flerumættede fedtsyrer er involveret i synaptogenese og syntesen af ​​neuromodulatorer og forhindrer syntesen af ​​regulatoriske molekyler forbundet med Alzheimers sygdom og skizofreni [15] .

Kilder

Naturlige kilder til "F-vitamin" er vegetabilske olier fra hvedekim, cederolie , hørfrø , camelinaolie , sennepsolie , solsikkeolie , sojabønner, jordnødder , samt valnødder , mandler , solsikkefrø , fiskeolie og fed og semi- fede fiskearter ( laks , makrel , sild , sardiner , ørred , tun osv.) og skaldyr [13] .

Klassifikation

Fedtsyrer er lange kæder af kulstofatomer med en syregruppe ( COOH) i enden. Umættede stoffer indeholder en dobbeltbinding mellem atomerne i kæden, og "flerumættede" - to eller flere sådanne bindinger.

Flerumættede fedtsyrer klassificeres efter placeringen af ​​dobbeltbindingen i kæden. I dette tilfælde anvendes ikke et kemisk nummereringssystem (fra alfa-atomet α , der støder op til syregruppen ), men det omvendte - fordi de fysiologiske egenskaber af disse syrer afhænger af placeringen af ​​dobbeltbindingerne i forhold til den modsatte ende af molekylet, fra omega-atomet ω .

Omega-3

Der er 11 omega-3 flerumættede fedtsyrer i alt. De mest almindelige er eicosapentaensyre og docosahexaensyre , hvis hovedkilde er fede fisk, og alfa-linolensyre , som hovedsageligt er til stede i planteføde [16] . Disse tre ω-3 flerumættede fedtsyrer (eicosapentaensyre, docosahexaensyre og alfa-linolensyre) er essentielle for den menneskelige krop og skal tilføres mad [17] .

Omega-6

Omega-6 flerumættede fedtsyrer omfatter linolsyre , gamma-linolensyre , dihomo-gamma-linolensyre og arachidonsyre [18] . De mest undersøgte af dem er linolsyre og arachidon [19] . Nøglen til metabolismen af ​​den menneskelige krop er arachidonsyre [17] .

Noter

Kommentarer
  1. ↑ Samtidig kan arachidonsyre klassificeres [8] som en semi-essentiel fedtsyre, da den kan syntetiseres af kroppen ud fra linolsyre .
Kilder
  1. ↑ Modern Nutrition in Health and Disease 6. udg. (1980) Robert S. Goodhart og Maurice E. Shils. Lea og Febinger . Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8 . pp. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie og Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, Californien, Thomson Wadsworth, 2008 s.154.
  3. ↑ Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 s.249
  4. ↑ Burr, GO, Burr, MM og Miller, E. "Om arten og rollen af ​​de fedtsyrer, der er essentielle i ernæringen" . J Biol Chem . Bind 86, hæfte 587 (1930). Hentet 23. maj 2011. Arkiveret fra originalen 18. oktober 2012.
  5. ↑ 1 2 Burr, GO Om arten og rollen af ​​de fedtsyrer, der er essentielle i ernæringen  : [ eng. ]  / GO Burr, MM Burr, E. Miller // Journal of Biological Chemistry . - 1930. - Bd. 86, nr. 587.—S. 1–9.
  6. ↑ 1 2 Ovchinnikov Yu. A. Bioorganisk kemi. - M . : Uddannelse, 1987. - S. 687. - 815 s.
  7. ↑ Gerald F. Combs, Jr. Vitaminerne . - 3. - Academic Press, 2007. - S. 517. - S. 608. - ISBN 0080561306 , 9780080561301.
  8. ↑ 1 2 3 Schagen, SK Opdagelse af sammenhængen mellem ernæring og hudens aldring : [ eng. ]  / SK Schagen, VA Zampeli, E. Makrantonaki … [ et al. ] // Dermatoendokrinologi. - 2012. - Bd. 4, nr. 3. - S. 298-307. - doi : 10.4161/derm.22876 . — PMC 3583891 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Stroev E. A. Biologisk kemi. - M . : Højere skole , 1986. - S. 340, 352. - 479 s.

    F-vitamin er summen af ​​umættede fedtsyrer, der ikke kan syntetiseres i kroppens væv og er nødvendige for dens vitale aktivitet.
  10. ↑ 1 2 3 Biologisk kemi / Taganovich A. D .. - Minsk: BINOM, 2008. - S.  126 -127. — 688 s. - ISBN 978-5-9518-0261-3 .
  11. ↑ 1 2 3 Wilhelm Friedrich. vitaminer . - Walter de Gruyter, 1988. - S. 55-56. — 1058 s. - ISBN 3110102447 , 9783110102444.

    Forbindelser med tvivlsom vitaminkarakter.

    Nogle forfattere plejede at inkludere de essentielle fedtsyrer ("F-vitamin"), […] blandt vitaminerne.
  12. ↑ Whitney, E. Understanding Nutrition: [ eng. ]  / E. Whitney, S.R. Rolfes. — 11. udg. Californien: Thomson Wadsworth, 2008. - S. 154.
  13. ↑ 1 2 Handbook of Essential Fatty Acid Biology Biochemistry, Physiology, and Behavioural Neurobiology // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (red.) // 1. udg. Blødt omslag af orig. udg. 1997, 1997, 480 s. // Et produkt fra Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8
  14. ↑ Servan-Schreiber D . Instinktet til at helbrede : helbredelse af depression, angst og stress uden stoffer og uden taleterapi  . — Rodale Bøger, 2004. - S. 141. - ISBN 1-57954-902-0 .
  15. ↑ Nabarun Chakraborty, Seid Muhie, Raina Kumar, Aarti Gautam, Seshamalini Srinivasan. Bidrag fra polyumættede fedtsyrer (PUFA) om cerebral neurobiologi: en integreret omics-tilgang med epigenomisk fokus  // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 2017-01-05. - T. 42 . - S. 84-94 . — ISSN 1873-4847 . - doi : 10.1016/j.jnutbio.2016.12.006 . Arkiveret fra originalen den 24. marts 2017.
  16. ↑ Nikolaeva, S.V. Værdien af ​​omega-3 flerumættede fedtsyrer til børn  : [ arch. 16. juni 2020 ] / S. V. Nikolaeva, D. V. Usenko, E. K. Shushakova ... [ og andre ] // RMJ: journal. - 2020. - Nr. 2 (27. marts). — s. 28–32.
  17. ↑ 1 2 Plotnikova, E. Yu. Omega-3 umættede syres rolle i forebyggelsen og behandlingen af ​​forskellige sygdomme  : Del 1 / E. Yu. Plotnikova, M. N. Sinkova, L. K. Isakov // Behandlende læge: journal. - 2018. - Nr. 07.
  18. ↑ Hooper, L. Omega-6 fedtstoffer til forebyggelse og behandling af hjertekarsygdomme / L Hooper, L. Al-Khudairy, AS Abdelhamid ... [ og andre ] / / Cochrane Database of Systematic Reviews. - 2018. - Nej. 11. Art. nr.: CD011094 (29. november). - doi : 10.1002/14651858.CD011094.pub4 .
  19. ↑ Ivanovich L.V. Omega-3, omega-6, omega-9: hvad er fedtsyrer, og hvorfor er de nødvendige  : [ arch. 16. juni 2020 ] / L. V. Ivanovich (ernæringsekspert) // Mogilev City Akuthospital.
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger