Gurkemeje longa
| Gurkemeje longa | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Blade og blomsterstand | ||||||||||||||||
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:Ingefær farveFamilie:ingefærUnderfamilie:ingefærStamme:ingefærSlægt:GurkemejeUdsigt:Gurkemeje longa | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Curcuma longa typus L. , 1753 | ||||||||||||||||
| Synonymer | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Gurkemeje lang , Curcuma home , Curcuma cultural , eller gurkemeje , gul ingefær ( latin Cúrcuma lónga ) er en flerårig urt , en art af slægten Curcuma ( Curcuma ) af ingefærfamilien ( Zingiberaceae ). Den knoldede rhizom af gurkemeje (gul rod [2] ) bruges som krydderi (i stand til at erstatte ingefær ), farvestof og lægeplante . Det er en af hovedingredienserne i indisk karry .
Gurkemejens hjemland, sandsynligvis Indien , findes ikke andre steder i naturen.
Botanisk beskrivelse
Flerårig urteagtig plante op til 90 cm høj med skiftevis to-rækkede enkle ovale blade .
Knoldagtig, næsten afrundet rhizom op til 4 cm i diameter, gullig-grå, med ringformede ar fra bladene, giver luftdelen af planten fra den apikale knop . Talrige tynde rødder afgår fra det knoldede rhizom , nogle af dem svulmer i slutningen til små knuder, disse knuder er ikke gule.
Luftdelen består af flere aflange basalblade på lange ( op til 1 m) kappeblade .
Stilken (ca. 30 cm) er tæt plantet med grønne, lysere stipler i toppen , i hvis aksler udvikler sig blomster i den midterste del af stilken . Blomsterne er rørformede med en tre-fliget, lidt uregelmæssig lem, gul, bred gul læbe.
Kemisk sammensætning
Planten indeholder stivelse , en meget velduftende æterisk olie (1,5-5%) og curcuminfarvestof (0,6%), samt δ-phellandren , zingiberen (2,5%), borneol , sabinen , β-curcumin .
Betydning og anvendelse
Plantens rødder bruges i indisk medicin som et anti-inflammatorisk, sårhelende, smertestillende middel; kan bruges til kar- og hudsygdomme [3] . Den vigtigste aktive ingrediens er polyphenolen curcumin , en af repræsentanterne for curcuminoidgruppen [3] .
Smagen og duften af gurkemeje er let krydret, behagelig og i store mængder - skarp, brændende. Det er en del af forskellige nationale krydderiblandinger. I farvning af retter er gurkemeje en god erstatning for safran , men meget billigere. Gurkemeje bruges i fødevareindustrien til at farve smør, margarine , oste , forskellige fødevarer og medicin. Som krydderi bruges det sammen med hårdkogte æg, omeletter , til fremstilling af lette saucer, salater, mosede supper, gryderetter , krabber, hummere og østers. Gurkemeje forbedrer og forstærker smagen af kyllingebouillon og kyllingeretter og tilsættes også sennep , agurker og forskellige grøntsager marineret i eddike.
Gurkemeje rhizom ( lat. Rhizoma Curcumae ) bruges som et medicinsk råmateriale . Rhizompulver bruges som krydderi, forbedrer fordøjelsen . Tilsætning af gurkemeje rhizompulver til mad fremmer produktionen af galde og mavesaft , er en appetitforstærker . I folkemedicinen blev gurkemeje brugt til sygdomme i leveren og galdeblæren , nyrerne .
I middelalderen blev gurkemeje primært brugt som farvestof til handsker, metaller og til at farve træ i en gylden farve.
Taksonomi
Slægten Curcuma longa tilhører stammen Zingibereae af underfamilien Zingiberoideae af familien Ingefær ( Zingiberaceae ) af ordenen Ingefærblomster ( Zingiberales ).
| 4 flere underfamilier (ifølge APG II System ) | omkring 25 flere fødsler | |||||||||||||||
| ingefær familie | stamme Zingibereae | se Gurkemeje longa | ||||||||||||||
| bestille ingefær | underfamilie Zingiberoideae | slægten Gurkemeje | ||||||||||||||
| 7 flere familier (ifølge APG II System ) | stamme Globbeae | omkring 80 slags | ||||||||||||||
Noter
- ↑ For betingelsen om at angive klassen af enkimbladede som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
- ↑ Gurkemeje // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- ↑ 1 2 Kasatkin, Biryuk, Boyko, 2017 .
Litteratur
- Curcuma longa // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
- Gurkemeje // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Krydret-aromatiske og krydret smagende planter: en håndbog / Ed. udg. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 126. - 304 s. — 100.000 eksemplarer. - ISBN 5-12-000483-0 .
- AI Kasatkin , NV Biryuk , Yury A. Boyko Anti-inflammatorisk aktivitet af forskellige curcuma longa-ekstrakter . - Odessa: ONMedU, 2017.
Links
- Gurkemeje er lang . Hentet 11. september 2008.
- Gurkemeje longa eller gurkemeje . Hentet 11. september 2008.
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| Taksonomi | |
| I bibliografiske kataloger |
|