Peber lang
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 3. oktober 2020; checks kræver 4 redigeringer .| Peber lang | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:pebretFamilie:PeberSlægt:PeberUdsigt:Peber lang | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Piper longum L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Lang peber ( lat. Piper longum ), også omtalt som indonesisk lang peber , er en tropisk plante, dens frugter er et krydderi , samt krydderier , som er lavet af to arter af slægten Peber: Piper longum og Piper officinarum . Andre arter af lang peber, Piper retrofractum , stammer fra Java .
Begge typer lang peber er meget varme og velduftende . Alkaloidet piperin , såvel som komponenterne i den æteriske olie , giver peberfrugten skarphed og aroma .
Ansøgning
Lang peber er nu en meget sjælden ingrediens i europæisk madlavning , men bruges stadig i Indien, i nogle traditionelle nordafrikanske krydderiblandinger og i indonesisk og malaysisk køkken. Interessen for det genoplivede, efter at det blev kendt, at det er kilden til den kemiske forbindelse piperlongumine , som har anti-inflammatoriske og senolytiske egenskaber [2] [3]
Se også
Noter
- ↑ For betingelserne for at angive klassen af dikotile som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
- ↑ Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... & Zheng, G. (2016). Opdagelse af piperlongumin som en potentiel ny leder til udvikling af senolytiske midler Arkiveret 21. december 2016 på Wayback Machine . Aging, 8(11), 2915. doi : 10.18632/aging.101100
- ↑ Seo, Young Hwa; Kim, Jin-kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Syntese og biologisk evaluering af piperlonguminderivater som potente antiinflammatoriske midler. Bogstaver om bioorganisk og medicinsk kemi. 24(24): 5727-5730. doi : 10.1016/j.bmcl.2014.10.054
Links
- Dalby, Andrew (1. oktober 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices (utilgængeligt link) , 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (adgang til 25. oktober 2005). Også tilgængelig på tryk fra University of California Press .
- McGee, Harold. Om mad og madlavning (revideret udgave) (neopr.) . - Scribner, 2004. s. 427-429, Sort peber og slægtninge.