| Sylvaner | |
|---|---|
| tysk Silvaner | |
| Farve | hvid |
| Oprindelse | |
| Hovedregioner |
|
| VIVC | 11805 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Silvaner ( tysk: Silvaner eller Grüner Silvaner ) er en teknisk (vin)druesort , der bruges til fremstilling af hvidvine .
Opstod ved at krydse Traminer og den nu sjældne sort Austrian White [1] [2] [3] [4] . Opstår højst sandsynligt fra det østlige Østrigs territorium , fra den nordvestlige del af den pannoniske slette [3] .
Forud for starten af genetisk forskning var der andre, nu afviste, teorier om sortens oprindelsesområde. På grund af navnet, som kommer fra det latinske ord silva , som betyder skov på russisk , og i samklang med Transsylvanien , blev dette område i gamle dage betragtet som Silvaners fødested [3] . Ifølge andre versioner, også afvist, kunne sorten komme fra bredden af Donau , fra Balkan , fra Transkaukasien eller endda fra Kurdistans territorium [3] .
I dokumenter blev sorten første gang nævnt den 5. eller 6. april 1659 i grevskabet Castell [3] [5] [6] [7] [8] , og i 2009 årsdagen for " 350 år af Silvaner vinstokken " [3] blev højtideligt fejret i Tyskland . Ifølge en anden version blev Silvaner første gang nævnt i 1665 af abbeden for klostret Ebrach Alberich Degen under navnet Östareiche Rebe [4] . Samme år, 1665, begyndte Degen at dyrke sorten i vingården Stein .
I folkehistorien er der en anden version af den første omtale. Plinius den Ældre nævnte angiveligt sorten i sin Natural History , og dermed skifter det første dokumentariske bevis på sorten til det 1. århundrede e.Kr. En mere omhyggelig formulering siger, at han henviste til en ukendt sort med oprindelse i Pannonia , som har lignende egenskaber. I den specialiserede litteratur overvejes denne version ikke seriøst, men på grund af dens tiltrækningskraft nævnes den relativt ofte i rejsebrochurer og populærlitteratur.
Udvælgelsesarbejdet med sylvaner-vinen begyndte i 1876 under ledelse af Gustav Adolf Fröhlich , som udpegede de mest produktive kloner. Uventet, efter at have kontrolleret høsten af ønolog Otto Sartorius , viste det sig, at disse mest produktive kloner giver fremragende vinmateriale. Dette gjorde hurtigt Sylvaner til en af de førende tyske industrielle druer.
I 1960'erne og 1970'erne var Sylvaner den førende sort i Tyskland og besatte mere end 30% af det jordareal, hvor druer blev dyrket. Serveret som grundlag for den populære dengang vin " Milk of a Loved Woman ". Faldet i denne vins popularitet har ført til et fald i dyrkningen af sylvaner i Tyskland.[ kilde? ] . Frankrigs nabovinområde, Alsace , har også oplevet et fald i sine beplantninger [3] [4] . Selv herhjemme, i Østrig, blev sorten fortrængt af den mere lovende og mere sygdomsresistente Grüner Veltliner [2] . Sortens position derhjemme blev også forværret af, at sorten ikke var egnet til dyrkning i henhold til Moser-systemet , kendt på det tidligere USSRs område som en "bredrækket druekultur" [2] .
Fra 2019 dyrkes sylvaner i sådanne vinproducerende regioner i Tyskland som Rheinhessen (2098 hektar), Franken (1522 hektar), Pfalz (549 hektar) [9] .
Den næstvigtigste region, hvor sorten dyrkes, er fransk Alsace . I den var fra 2012 1446 hektar besat af sylvaner, men dette areal er faldende fra år til år [3] [4] .
I mindre mængder dyrkes sorten i Schweiz (246 ha) [4] , Kroatien (195 ha) [4] , Tjekkiet (176 ha for 2020) [10] , i Italiensk Sydtyrol (113 ha) [4] , Slovenien ( 105 ha) [4] , Moldova (98 ha) [4] , Ukraine (ca. 70 ha) [4] .
Et interessant faktum, men i Østrig , oprindelseslandet, dyrkes sorten praktisk talt ikke. I 2012 besatte de omkring 44 hektar, hovedsageligt i Nedre Østrig [4] .
Silvaner er populær blandt tyske og centraleuropæiske drueavlere. Nogle sorter avlet med det:
Der er farvemutationer af sorten - pink-skinnet Roter Silvaner og rød-blå Blauer Silvaner , som nogle gange også kaldes Roter Silvaner eller Schwarzer Silvaner . Sidstnævnte er zoneret i vinområdet Württemberg [4] .
Buske er mellemstore. Bladene er mellemstore, afrundede, medium dissekeret, tre eller sjældnere fem-fligede, lysegrønne, glatte foroven, med let børstet pubescens forneden. Bladstilkens kærv er dyb, åben, lireformet, med en skarp bund. Blomsten er biseksuel. Klynger er mellemstore, cylindriske eller cylindriske, tætte. Bærene er mellemstore, runde, lysegrønne, dækket med mørke prikker. Huden er skrøbelig. Frugtkødet er saftigt, smeltende. Skudmodning er god. Variation af tidlig-medium modningsperiode. Perioden fra begyndelsen af knopbruddet til bærrenes høstmodenhed er 140 dage ved en sum af aktive temperaturer på 2700-2800°C. Produktiviteten er høj, 70-90 C/ha. Sorten er frostbestandig. Tørketolerance er god. Modstandsdygtighed over for grå råd er gennemsnitlig. Høj modstand mod oidium . [11] [12][ afklare ]
Druer kan bruges som teknisk drue til fremstilling af hvidvine, og som bordsort. [12]
Aromaen, smagen og "karakteren" af en sylvaner-vin er meget afhængig af terroiren , men generelt producerer sorten neutrale bløde vine med græsagtige, bær-frugtagtige og citrustoner. Syren er ikke særlig høj, for eksempel lavere end i Riesling , men den er mere mærkbar på grund af en vis mangel på "krop" og "struktur" i vinen [3] .
I Franken har vine dyrket på ler-kalkstensjord ikke en stærk aroma og har som regel moderat surhed [4] . De er tørre, mineralske, nogle gange jordagtige, rige og fyldige [4] . Det anbefales især at være opmærksom på vine i kedler fra Stein- eller Castell- vinmarkerne [4] .
Vine fra Rheinhessen har en tendens til at have lidt mere grønne, urteagtige og bladagtige aromaer, end de har fra Franken [4] .
I Alsace skiller sylvaner-vine sig ud for deres syrlighed sammenlignet med pinot blanc- eller auxerro blanc-vine [4] . De er fyldige med frugtagtige noter.
Som mange gamle varianter har den et stort antal synonymer. VIVC - databasen viser halvandet hundrede titler [13] , herunder:
Augustiner Weiß, Bálint, Beregi Szilvani, Bötzinger, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Cynifal Zeleny, Feuille Ronde, Fliegentraube, Franken, Frankenriesling, Frankentraube, Gamay Blanc, Gros Plant du Rhin, Gros Rhin, Gros Riesling, Grünedel, Grüner Silvaner, Grüner Silvaner, Grüner Silvaner Grüner Zierfandler, Johannisberg, Österreicher, Österreichisch, Pepitraube, Pepltraube, Picardon Blanc, Roter Silvaner, Salfin, Salfin Belyi, Salfine Bely, Schönfeilner, Silvain Vert, Silvanac Zeleni, Silvanai Zeleni, Sonoma Riesling, Sylvaner, Sylvánskylánsk, Sylvaner Verde Sylvaner Verde, Sylvánskéánské, Sylvaner Zelené, Zeleni Silvanec, Zierfandler, Zöld Szilváni.