Ceres

Cereza ( spansk:  Cereza ) er en argentinsk hvidvinsdruesort . Ligesom Gewürztraminer og Pinot gris er Cereza en sort med lyserød hud [1] [2] . Det er en krydsning mellem Muscat af Alexandria og Listan Prieto [3] [4] .

Historie

Ligesom Criolla Grande, Pais og den spanske sort Mission, som var udbredt plantet i Amerika, mener ampelografer , at denne druesort højst sandsynligt blev bragt til Argentina af tidlige spanske bosættere. I midten til slutningen af ​​det 20. århundrede tegnede Cereza, Criolla og Pais sig for mere end en tredjedel af alle vinstokke plantet i Sydamerika [5] . Vinstokkens høje udbytte og frugtbarhed bidrog til dens udbredelse, med omkring 40.000 hektar plantet i 1980'erne , men siden da har dens antal været gradvist faldende [2] . I 2003 var deres antal faldet med næsten en fjerdedel og udgjorde 30.760 hektar [6] .

Vinområder

Selvom denne drue engang var udbredt i hele Argentina, findes den i dag hovedsageligt i provinsen San Juan [2] og den østlige del af Mendoza -regionen [6] .

Vinavl og vinfremstilling

Århundreder senere i Argentina tilpassede Cereza-vinstokken sig til varme, tørre forhold og blev ved hjælp af kunstvanding en pålidelig producent til høsten. Sammenlignet med sin rødhudede søstervariant Criolla Grande, har Cereza en mærkbart lysere, lyserød hud med store bær, der frigiver meget lidt fenoler under maceration . Derfor er vine lavet på Ceres næsten altid hvide, men i nogle tilfælde produceres der også rosé [ 6] .

Vinstile

Ceres producerer dybt farvede hvide og rosévine, der generelt er forbeholdt tidligt at drikke [4] . Ifølge vinekspert Jancis Robinson kan vine være ret "rustikke" og af grundlæggende kvalitet, især med højt udbytte [5] . Ud over vinproduktion bruges druer ofte til fremstilling af druekoncentrat, der bruges til vinfremstilling [6] [4] .

Synonymer

Ceres er også kendt under synonymerne Ceres, Ceresina, Ceres Italiana, Ceris og Through [3] .

Noter

1. ↑ J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Third Edition pg 101 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
2. ↑ 1 2 3 J. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes pg 46 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
3. ↑ 1 2 Cereza Arkiveret fra originalen den 30. april 2012. , Vitis International Variety Catalog , tilgået 2010-07-14
4. ↑ 1 2 3 Vindruer, 2012 .
5. ↑ 1 2 J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 47, 229 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
6. ↑ 1 2 3 4 J. Robinson (red) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 147 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6

Litteratur

• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Cereza // Vindruer - En komplet guide til 1.368 vinsorter, inklusive deres oprindelse og smag . - Penguin Books , 2012. - 1280 s. - ISBN 978-1-846-14446-2 .