| Malbec | |
|---|---|
| fr. Malbec | |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| VIVC | 2889 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Malbec ( engelsk Malbec , French Côt ) er en teknisk (vin) druesort , der bruges til fremstilling af rød- og rosévine . Malbec er også kendt som Loire Valley Côte , Auxerrois i det sydvestlige Frankrig, Medoc Noir, Tinturin, Noir de Pressac eller Quercy.
I begyndelsen af det 20. århundrede var det en af de mest aktivt dyrkede sorter i Europa , især i Frankrig . Efter phylloxera-epidemien og en årrække med kolde vintre (især vinteren 1956 , hvor mere end 75% af alle plantninger i Frankrig døde), faldt dens popularitet i Europa kraftigt.
Det samlede areal af vinmarker i verden er omkring 61.000 hektar. Det vigtigste land, hvor Malbec dyrkes, er i øjeblikket Argentina (vinmarksarealet er på omkring 40.000 ha). Det spiller en vigtig rolle i det sydvestlige Frankrig, et lille antal beplantninger er tilbage i Loire-dalen.
Også dyrket i USA , Chile , Schweiz , det nordlige Italien , Australien , New Zealand , Sydamerika , Bolivia , Mexico og Israel .
I de senere år har sorten oplevet en ny bølge af interesse og er en af de mest aktivt brugte i nyplantning af vinmarker i mange lande, hvilket tilføjer mere end 25.000 hektar til det samlede areal i verden [1] .
Den tilhører den økologiske og geografiske gruppe af vesteuropæiske druesorter. Ifølge DNA- undersøgelser udført af en gruppe franske eksperter ledet af Jean Michel Boursicot er det resultatet af krydsning af sorterne Prunelar og Magdalene Noir de Charente [2] .
Bladene er mellemstore, let tragtformede eller næsten flade med kanter buede til bunden. Bladstilkens hak er vidåbent, hvælvet eller lireformet. Blomsten er biseksuel. Klynger er små eller mellemstore, løse, sjældent mellemtætte. Bærene er mellemstore, runde, mørkeblå, næsten sorte, dækket med en tyk voksbelægning. Skræl af middel tykkelse.
Udbyttet er ustabilt (på grund af tendensen til at kaste blomster) - 40-160 centners pr. Modstanden over for dunet meldug (svampesygdom), mod grå råd og anthracnose er svag, til oidium - medium. Sorten er svagt påvirket af druebladorm . Ikke modstandsdygtig over for vinterfrost, sen forårsfrost .
Undersøgelser af vine fra Malbec-sorten fra forskellige høstår viste en høj følsomhed af sorten over for egenskaberne ved vækststedet og høståret. [3]
Malbec har en tendens til at producere fyldige vine med medium til høje niveauer af tanniner , hvilket giver nogle vine et langt lagringspotentiale. Sådanne vine har aromaer af mørke bær ( brombær , kirsebær , blåbær , røde blommer), nogle gange tørrede frugter ( svesker ), ofte krydrede undertoner (nelliker, allehånde ), og de bedste vine har gavn af at lagre på egetræsfade, få en afrundet struktur og yderligere aromaer, såsom toner af tobak, vanilje , chokolade, kakaobønner og konfekturekrydderier.
I vinene fra New World- regionerne er aromaen mere intens, frugtagtig, tanninerne er tætte, men fløjlsbløde. Vinene har på grund af den højere modenhed og koncentration et højere alkoholindhold, men syreindholdet i vinene er relativt lavere.
Cahors-vine har markant højere syre. Fransk Malbec er mere krydret, syrlig, med sprøde tanniner og mindre intens frugtighed. De har mere struktur, mørkere farve og generelt lavere alkoholindhold. For at harmonisere vinene anbefales langtidslagring til dem - de bedste vine ifølge vurderinger fra verdenskritikere (fra vinhusene Châteaux du Cèdre, Château Lagrezette og Clos Triguedina) lagres fra 12 til 24 måneder på egetræsfade [4] .
Det nøjagtige tidspunkt for sortens fremkomst i Frankrigs vinmarker kendes ikke, selvom der er fundet referencer under det moderne navn siden det 16. århundrede. I den sydvestlige del af landet, i nærheden af den lille by Cahors , blev vine af samme navn fremstillet på basis af druesorten Malbec (siden 1971 - Cahor AOC). Malbec optager nu næsten 80 % af det plantede areal i Cahors (5078 ha i 2020), med yderligere sorter som Merlot og Tannat [5] .
Historisk set blev Cahors-vine antaget at styrke det kardiovaskulære system, og også have en gavnlig effekt på maven. Derfor blev de leveret til kongers og hertugers bord. Men mest af alt forbedrede de "sorte vine" fra Cahors, som de blev kaldt, farven og kvaliteten af vinene fra den nordligere og som følge heraf "lettere" region Bordeaux . Dette førte til plantningen af sorten i selve Bordeaux, som efter sydvesten blev sortens anden distributionsområde, hvor den er tilladt som et samlingselement.
Siden det 13. århundrede har det sydvestlige Frankrig oplevet periodiske kriser inden for vinfremstilling, hvilket satte gang i problemer med produktkvalitet og lav efterspørgsel efter lokale vine [6] .
I Loire-dalen blander Malbec sig med Cabernet Franc og Gamay.
Siden 1971, hvor Jean-Luc Baldes indledte Cahor AOC appellationen, har Malbec i Frankrig gradvist tiltrukket sig mere interesse, både blandt vinproducenter og blandt forbrugere. Den succesfulde erfaring med at dyrke sorten i Argentina forstærkede denne tendens yderligere, og nu oplever sorten en "anden renæssance" - i løbet af 2019-2020 blev der plantet mere end 300 hektar nyplantning af sorten [5] .
De vigtigste distributionsregioner for malbec i Frankrig:
Malbec blev bragt til Argentina i 1852 af Michel A. Pouget, en fransk agronom og ingeniør. I 1853, i høj grad takket være et projekt for at tilpasse franske vinstokke til lokale forhold under ledelse af Domingo Faustino Sarmiento, blev malbec godkendt af regeringen i Mendoza -regionen med støtte fra guvernøren i Mendoza, Pedro Pascual Segura. Den 17. april 1853 er udgangspunktet for sortens officielle liv i Argentina [7] .
I 1863 ødelagde phylloxera-invasionen et stort antal vinmarker i Frankrig, hvilket førte til flere bølger af emigration af ruinerede og fattige vinproducenter fra Frankrig til andre lande. Byggeriet i 1882 af jernbanen fra Buenos Aires til Mendoza, Argentinas vigtigste vinregion på det tidspunkt, førte til en kraftig befolkningstilstrømning og en kraftig stigning i vinproduktionen og en stigning i plantningsarealer af franske sorter, herunder malbec [ 8] .
I mere end 100 år har argentinsk vinfremstilling leveret hele landets indenlandske efterspørgsel efter vin, eksporten har været relativt lille. Malbec besatte meget betydelige områder - de første overlevende officielle data om plantninger af denne sort, der går tilbage til 1936, udgivet af Ministeriet for Vinavl og Vinfremstilling i Argentina, giver tal for den samlede plantning af vinstokke i landet på 90.000 hektar, hvoraf Malbec var mere end 60% - 51.771 hektar. Andre vigtige sorter var petit verdot, bonarda, semillon, cabernet sauvignon og pinot noir. Malbec var så vigtig, at den ifølge Rodolfo Rein Rutines erindringer ikke engang blev kaldt ved sit eget navn, men blot kaldt la uva francesa (spansk-franske druer) [9] .
De økonomiske kriser i begyndelsen af 1980'erne førte til, at en del af Malbec-vinmarkerne blev skåret ud til fordel for mere produktive og mindre finurlige sorter, hvilket resulterede i, at arealet af sorten blev reduceret med næsten 15 gange.
En ny bølge af interesse for sorten kom i slutningen af 1990'erne, da forskellige ønologer og vinproducenter kom til Argentina, hvoraf de første var Nicolas Catena, Paul Hobbs, Roberto Cipresso. Som kvalificerede vinproducenter med en moderne uddannelse begyndte de at producere vin til kravene på udenlandske markeder, primært USA, opdateret og begyndte aktivt at bruge gamle vinmarker på deres egne rødder (nogle gange over 100 år gamle), hvilket førte til en skarp forbedring af kvaliteten af vine [10] .
En væsentlig rolle i populariteten af Malbec-vine blev spillet af en af verdens mest berømte vinkritikere - Robert Parker , som på toppen af sin popularitet i 2003 kaldte Malbec for den mest undervurderede røde sort. Samtidig forudsagde han, at han gennem argentinske vinproducenters indsats snart ville stige til toppen af verdens popularitet [11] .
Popularitet blev til udseendet af dyre vine efterspurgt på verdensmarkedet, hvilket førte til konsolideringen af titlen "flagskibssort" i landet for Malbec. I 2013 blev der valgt et specielt glas til det, hvis form hjælper vinene med at maksimere frugtaromaer og smagsfylde [12] .
De vigtigste udbredelsesregioner for malbec i Argentina [13] :
I Argentina er vinfremstilling underlagt DOC ( Denominations of Origin )-systemet, reguleret af lov nr. 25.163 af 1999 [14] .
En vigtig faktor i udviklingen af malbecs popularitet i Argentina er placeringen af vinmarkerne - de fleste af plantningerne i Mendoza er koncentreret i højder på omkring 1000 meter over havets overflade. De højeste vinstokke i Argentina er i provinsen Salta : nogle vinmarker her ligger i en højde på mere end 3000 m over havets overflade. Dette er en af de højest beliggende vinmarker i verden. På grund af forskellen i dag- og nattemperaturer varer druernes modningscyklus længere end på de samme breddegrader i et varmt klima. Dette gør det muligt for bærene at akkumulere flere aromatiske stoffer og bevare den surhed, der er nødvendig for udvikling [15] .