| Sangiovese | |
|---|---|
| ital. Sangiovese | |
| Også omtalt | Brunello, Sangiovese Grosso, Rosso di Montalcino, Nerino, Niella |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| Hovedregioner | Toscana |
| Bemærkelsesværdige vine | Sangiovese, Chianti , Brunello di Montalcino |
| VIVC | 10680 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Sangiovese ( italiensk Sangiovese , [sandʒoˈveːze]) er en italiensk rødvinsdruesort , hvis navn kommer fra det latinske "sanguis Jovis" ( russisk "Jupiters blod" ) [1] .
Den mest overbevisende teori om oprindelsen af Sangiovese hævder, at den dukkede op i provinsen Romagna , i byen Santarcangelo di Romagna , hvor romerne opbevarede vin i Grotte Tufacee- hulerne på Mount Mons Jovis . Denne sort distribueres hovedsageligt i det centrale Italien, fra Romagna til Lazio , men findes også i Campania og Sicilien . Uden for Italien er den kendt som hovedbestanddelen af vinene Chianti , Carmignano , Vino Nobile di Montepulciano og Morellino di Scansano , selvom den også kan bruges i nogle andre vine - for eksempel Brunello di Montalcino , Rosso di Montalcino eller Sangiovese di Romagna , og derudover, og i moderne sorter som Tignanello . Ung Sangiovese har en let krydret aroma af frugter og jordbær, men efter opbevaring på tønder får den en ege-smag, nogle gange endda med en tjæreagtig farvetone.
Sangiovese var allerede velkendt i det 16. århundrede. En genomisk undersøgelse foretaget af José Vuillamo fra Istituto Agrario di San Michele all'Adige viste, at druerne Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo menes at være Sangioveses forfædre . Den første er en velkendt gammel toscansk sort, og den anden er en uddød calabrisk sort [2] . Nu er der omkring fjorten typer Sangiovese, hvoraf Brunello anses for at være den mest respekterede . Forsøget på at reducere disse arter til familierne Sangiovese grosso og Sangiovese piccolo er ikke blevet bredt accepteret.
De tidligste teorier om oprindelsen af denne sort hævdede, at den blev dyrket i det antikke Roms dage. Denne teori er hovedsageligt baseret på oversættelsen af navnet på druen, som oversættes som "Jupiters blod". Der er meninger om, at denne sort blev dyrket i Toscana af etruskerne . Den første skriftlige omtale af Sangiovese er registreret i 1590 i værker af Giovanvettorio Soderini, også kendt under pseudonymet "Ciriegiulo". Med henvisning til denne sort som "Sangiogheto", bemærker Soderini, at de laver god vin af den i Toscana, men med teknologiske fejl bliver den hurtigt til eddike . Det er ikke strengt bevist, at "Sangiogheto" er identisk med Sangiovese, men de fleste forskere i vinfremstillingshistorien mener, at Soderini skriver om Sangiovese. Under alle omstændigheder var det først i det 18. århundrede, at Sangiovese spredte sig vidt over Toscana og blev sammen med Malvasia og Trebbiano en af de mest populære sorter i regionen [3] .
I 1738 beskrives Sangiovese-vine af Cosimo Trinci som ideelle til blanding , men hårde og noget syrlige, når de er lavet af en enkelt druesort. I 1883 efterlader den italienske forfatter Giovanni Cosimo Villifranchi ( It. ) en lignende anmeldelse. Vinmager og politiker Betino Richasoli formulerede en af de første opskrifter til fremstilling af Chianti-vin og foreslog at blande Sangiovese i lige store proportioner med Canaiolo . Som en del af vinene Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano blev Sangiovese populær i det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede. I 1970'erne fornyede toscanske vinproducenter sig, og introducerede barrique og blanding med ikke-italienske varianter som Cabernet Sauvignon i teknologien , hvilket resulterede i vine, der tilsammen omtales som "Super Tuscan".
Den første ampelografiske undersøgelse af Sangiovese-druer blev udført i 1906 af Girolamo Molon . Han opdagede, at den italienske drue kendt som Sangiovese bestod af flere "klonesorter", som han klassificerede i to generelle grupper: Sangiovese Grosso og Sangiovese Piccolo . Sangiovese Grosso -gruppen omfatter klonsorter, der vokser i Brunello-regionen, såvel som klonsorter kendt som Prugnolo Gentile og Sangiovese di Lamole , der vokser i Greve in Chianti -regionen . Ifølge Molon producerer sorterne i Sangiovese Grosso-gruppen vin af den bedste kvalitet, men hovedparten af klonsorterne tilhører Sangiovese Piccolo-gruppen og producerer vine af en lavere klasse. I 2004 viste en genomisk undersøgelse af José Vuillamo fra Istituto Agrario di San Michele all'Adige, at druesorterne Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo angiveligt er Sangioveses forfædre. Det betyder, at Sangiovese-druen genetisk er halvt toscansk, halvt syditaliensk. Lidt senere bekræftede undersøgelser hypotesen om den sydlige oprindelse af Sangiovese - fra Sicilien og Calabrien, men viste, at Ciliegiolo er en efterkommer af Sangiovese (fælles forfædre blev opdaget). Efterfølgende har historikere bekræftet, at navnet "Sangiovese" dukkede op flere århundreder senere end "Ciliegiolo" [4] .
| Sangiovese |
|---|
|