| Saperavi | |
|---|---|
| last. საფერავი | |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| VIVC | 10708 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Saperavi ( georgisk საფერავი , bogstaveligt talt "farver") er en georgisk rødvinsdruesort og rødvin af samme navn . En druesort med sen modning (på grund af farveegenskaberne af de stoffer, der er indeholdt i bærene, kaldet Saperavi-Dyer ), stammer fra Kakheti. Efterfølgende blev det først dyrket i hele Georgiens territorium og derefter ud over dets grænser. I øjeblikket dyrkes Saperavi-sorten, bortset fra Georgien, i Rusland , Bulgarien , Armenien , Moldova , Rumænien , Ukraine ,Aserbajdsjan samt i Usbekistan og Australien .
Bord, dessert og stærke vinsorter tilberedes af det : Kindzmarauli , Akhasheni , Pirosmani , Mukuzani , Apsny , Negru de Purcari og andre.
Blad af mellemstørrelse, afrundede eller ægformede, 3-, 5-fligede eller næsten hele med hævede kanter. Bladstilken er åben, hvælvet eller lireformet. Pubescensen på den nedre overflade af druebladet er tæt, spindelvævet. Blomsten er biseksuel. Klynge af mellemstørrelse, bredt konisk, forgrenet, løs, bundt stængel op til 4,5 cm, urteagtig.
Bær af mellemstørrelse, ovale, mørkeblå, med en tyk voksbelægning, saftigt kød, tynd hud, stærk. Saften er let farvet.
Saperavis modstandsdygtighed over for meldug og oidium er svag; i regnvejr påvirkes bærene af grå råd . Mindre end andre druesorter er beskadiget af klasebladormen.
Sorten er relativt kuldebestandig, selvom dens vinterhårdhed er lavere end Rkatsiteli . Tørketolerance er relativt høj. Saperavi vokser godt og bærer frugt på forskellige typer jord.
Saperavi-druesorten er med succes blevet brugt til genetisk udvælgelse i landene i det tidligere USSR og i Europa - Rumænien og Tyskland. I sidstnævnte arbejdede Dr. Helmut Becker sammen med ham . På Krim blev nye sorter avlet fra Saperavi - Bastardo Magarachsky , Ruby Magarach , Izobilny, Dzhalita, i Novocherkassk - Saperavi Severny . Sidstnævnte har en særlig stærk frostbestandighed, tåler let tørre perioder, men visner hurtigt, når den udsættes for hyppig regn.
Fæstningsvin Saperavi er 10-12 grader. Anbefales til fede retter fra det georgiske køkken . Saperavi-vine modner i lang tid og bevarer deres kvalitet i lang tid, mens den højeste kvalitet opnås i perioden fra 4 til 30 år.
Alexander Levintov skriver om vinen "Saperavi" i "The Book of a Beautiful Life", og bemærker "utrolig astringens", godt udtryk i blandinger med andre sorter, fremragende evne til "lang levetid":
Saperavi anses for at være ideel i en alder af 10-12 år, når den mærkbart modnes og hærder, bliver tyk og tyktflydende.