| Pinotage | |
|---|---|
| engelsk Pinotage | |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| Hovedregioner | Sydafrika, Canada, Israel, Brasilien |
| Bemærkelsesværdige vine | Lanzerac Pinotage |
| VIVC | 9286 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pinotage er en teknisk rød druesort skabt i 1925 i Sydafrika ved at krydse Pinot Noir og Cinsault druer ( sidstnævnte er også kendt som Hermitage ) .
Den officielle skaber er professor Abraham Isaac Perold fra Stellenbosch University [1] . Den første vin fra denne druesort dukkede først op i 1941.
Denne druesort er et gastronomisk symbol på Sydafrika . På samme tid dyrkes Pinotage-druer med succes ikke kun i Sydafrika, men også i Canada , Israel, Brasilien, New Zealand, Zimbabwe og USA, i staterne Californien og Virginia.
Vin Pinotage - mørkerød, kompleks, koncentreret og fyldig, med en fremragende, dyb smag, fløjlsblød tekstur, frugtig friskhed og krydderier . Den har blomme-, jordbær- og brombærtoner, du kan endda fange en banansmag i den. Hvis teknologien ikke følges, især når man laver vin af umodne druer, kan den lugte af acetone . I vine fra Pinotage kan du også fange smagen af kaffe og chokolade.
I de bedste prøver har Pinotage druer en rig, let genkendelig buket. Ønolog Michel Rolland kaldte denne sort for en "frugtbombe", de vigtigste smagsegenskaber, der gav anledning til en sådan metafor , er tonerne af sorte bær, bagte frugter, der gentager lyden af noter af banan og krydderier.
I øjeblikket foretrækker de fleste vinproducenter og ønologer, når de laver vin af denne druesort, at bruge en lang kold gæring for at undgå problemer med acetonelugt. Af samme grund bruges hovedsageligt egetræsfade (franske og amerikanske) til gæring.
Pinotage druer varierer i farve fra bleg rød til dyb lilla eller mursten. Foretrækker dårlig jord. Har høj syre. God sygdomsresistens. Modner tidligt. Sukkerniveauet er højt. Produktivitet op til 6,8 tons/ha. Sorten anses for vanskelig at skaffe vin.