| Vingård | |
| Stein | |
|---|---|
| tysk Würzburger Stein | |
| 49°48′22″ s. sh. 9°55′48″ Ø e. | |
| Land | Tyskland |
| Beliggenhed | Würzburg , Nedre Franken |
| Første omtale | 779 år |
| Hoveddatoer | |
|
|
| Stat | nuværende |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Stein , forældet. Stein ( tysk : Stein, Würzburger Stein ) er en vingård i nærheden af den tyske by Würzburg ( Niederfranken , Bayern ). En af verdens ældste aktive vinmarker (siden mindst 779) og Tysklands største enkelte vingård ( 85 ha ). I det 21. århundrede er det hovedsageligt forbeholdt dyrkning af Silvaner og Riesling sorter , fødestedet for Steinwein tørvin .
Med et areal på 85 hektar er Stein den største individuelle vingård i Tyskland [1] . Det ligger på bredden af floden Main [2] over Würzburg, i højder fra 210 til 300 m over havets overflade. Hældningen af terrænet i vingården varierer fra 30° til 75° - sidstnævnte værdi gør den til en af de stejleste vinmarker i landet. Landet, som vingården besætter, er skalformet og orienteret hovedsageligt mod syd og syd-sydøst (en lille del er orienteret mod vest-nordvest). Klipperne under vingården er forvitret kalkstensskalsten , hvorpå der ligger finkornet jord - mest ler og steder med højt humusindhold . Området har et varmt, næsten middelhavsklima med masser af solskin [1] . Over skrænten er der en stribe skovplantager, der beskytter vingården mod nordlige vinde og hjælper med at opretholde mikroklimaet [3] .
Den bedste del af vingården anses for at være stedet kendt som "Harpen" ( tysk: Harpfe ) siden anden halvdel af det 17. århundrede. Denne plads er placeret i den centrale del af vinmarken, i en højde på 210 til 250 m over havets overflade med en terrænhældning på 30-50° i den nederste del og 50-60° i den øvre del. Den har fået sit navn fra den jordstribe, der er besat af haver og krydser den skråt, hvorfor den fik form som en omvendt harpe , hvor strengenes rolle spilles af druesalier [ 1] .
Fra begyndelsen af det 21. århundrede er vinmarkerne næsten fuldstændigt delt mellem tre ejere - Würzburg City Hospital ( det tyske Bürgerspital - især ejer det fuldstændigt Harpen), Julius Hospital og Würzburg Statens vinkældre . Små parceller ejes også af vingårde Reiss Christian og Weingut am Stein . De vigtigste druesorter, der dyrkes, er Sylvaner og Riesling , selvom der også dyrkes Pinot Blanc , Scheurebe , Traminer og Müller Thurgau . Stein gav sit navn til den frankiske tørvin Steinwein , der hovedsageligt er lavet af Sylvaner-druer. Steinwein aftappes traditionelt i specialformede flasker, kendt som " boxboytel " ( tysk Bocksbeutel - "gedens pung") på grund af det faktum, at de angiveligt ligner formen på en geds kønsorganer [4] .
Stein har en 4 km vandresti, der giver turister mulighed for at nyde udsigten. Stien ender ved vingården Weingut am Stein , hvis design blev tildelt arkitekturprisen [2] .
Druer er blevet dyrket på Stein siden mindst 779 . Det er en af de ældste overlevende vinmarker i Tyskland og den ældste med sit eget navn. I 1665 blev Sylvaner-vinstokken plantet for første gang i Stein af cistercienserabbeden Aberich Degen. En mindesten med et budskab om denne begivenhed blev fundet under omstruktureringen af vingården tre århundreder senere og er i øjeblikket udstillet i vinkældrene på Würzburg City Hospital [2] .
Stein vin fik et højt ry allerede i det 18. århundrede. Han blev især kaldt sin favorit af digteren Johann Wolfgang Goethe [2] ; det vides dog ikke, om han mente Steinwein, lavet af Sylvaner-druer, Riesling eller en anden [1] .
Blandt Steins produkter udmærker sig den søde vin fra 1540-årgangen. I dette år, som følge af en unormal hedebølge , var Rhinen næsten helt tør, så det var muligt at vade den. Stein-vinen fra 1540 blev lavet på overmodne druer og lagret på fade i særlig lang tid - den blev først tappet på flaske i det 17. århundrede [1] .
Det sidste parti af flasker Stein-vin høstet i 1540 blev opbevaret i kældrene hos den bayerske kong Ludwig I og blev købt på auktion af Londons vinhandler Ehrmann. I 1961 deltog Stein-vinen fra 1540 i en særlig smagning med førende kendere sammen med Rüdesheimer fra 1857-årgangen og Johannisberger fra 1820-årgangen. Disse to vine, ifølge journalist Hugh Johnson , der var til stede ved smagningen, viste sig at være umulige at drikke efter at have taget proppen ud - de var fuldstændig fordærvede. Flasken Stein var den sidste, der blev åbnet. Selvom eksperter på dette tidspunkt ikke forventede noget godt, viste vinen sig i første øjeblik at være ret anvendelig, selvom den fik en brun farve og tekstur af Madeira [1] . Ifølge Johnson var vinen "stadig fuld af liv" og beholdt endda de tyske vines specificitet [2] . Først efter kontakt med luft, begyndte det at oxidere hurtigt og blev til eddike i løbet af få minutter [1] .
Den sidste kendte flaske Stein-vin fra 1540 opbevares stadig i vinkælderen på Würzburg City Hospital [2] .