Terning peber
| terning peber | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:pebretFamilie:PeberSlægt:PeberUdsigt:terning peber | ||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||
| Piper cubeba L.f. , 1781 [2] | ||||||||||||||
| Synonymer | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Cubeba peber ( lat. Piper cubeba ) er en planteart af slægten Peber af Peberfamilien ( Piperaceae ) .
En klatrende busk hjemmehørende i Greater Sunda Islands ( Indonesien ) - Java , Sumatra og Kalimantan . Den mest duftende af alle ægte peberfrugter, der findes. Det er nok derfor, han i dag ikke nyder stor kærlighed i det europæiske køkken . Kun folk, der lever under varmere klimatiske forhold, forblev ham trofaste, som bruger det sammen med sort peber .
Cubeba peber dyrkes stadig i Indonesien, primært i Java. Tidligere var det højt værdsat og efterspurgt. Allerede før begyndelsen af vores æra brugte de gamle indianere det i folkemedicinen . Araberne lærte det af dem og begyndte at kalde det et indisk krydderi. Og Europa stiftede bekendtskab med dette krydderi takket være de venetianske købmænd. I århundreder har cubeb peberfrugter været en varm handelsvare. I det 19. århundrede lærte engelske officerer, der boede i Java, at lokalbefolkningen brugte planten til at behandle forskellige betændelser i urinvejene, og snart kom kubisk peber ind i europæiske lægemidler.
Det blev meget brugt i Rusland i det 16.-begyndelsen af det 18. århundrede som krydderi til kød, fisk og honningkager.
Den skarpt brændende smag af dette krydderi er ikke givet af piperin , som er indeholdt i sort peber, men af cubebin og en stor mængde essens (i cubeb peber er det 12%, og i sort - maksimalt 4%). Den specifikke sammensætning af essensen og harpiksen i terningpeberen giver den en ejendommelig aroma , der minder om kamfer og pebermynte .
Noter
- ↑ For betingelserne for at angive klassen af dikotile som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
- ↑ Suppl. Pl. 90. 1782 Arkiveret 19. august 2017 på Wayback Machine
Litteratur
- Piper Cubeba // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
Links
- Piper cubeba (engelsk) : Taxon detaljer på Tropicos hjemmeside .