Lyserød peber

Lyserød peber  er et krydderi opnået fra frugterne af peruviansk peber ( Schinus soft ( Schinus molle )) eller brasiliansk peber ( Shinus pistachio ( Schinus terebinthifolius )).

Det er giftigt i store mængder. Den findes ofte i fire peberblandinger sammen med sort , hvid og grøn peber [1] .

Nogle gange er der under navnet pink eller rød peber også et krydderi tilberedt på en særlig måde af de modne frugter af sort peber .

Funktioner

• Et af navnene på pink peber er Christmasberry, det vil sige "Christmas Berry". Faktum er, at på juleaftenen dekorerer briterne deres huse med guirlander, hvor der er lyserøde eller røde bær af pink peber.
• Pistachio shinus dyrkes i mange lande til rent dekorative formål. På grund af det faktum, at brasiliansk peber kan vokse under næsten alle forhold, fortrænger den ofte alle andre planter, hvilket er grunden til, at pistachio sphinus er kommet på listen over de mest skadelige ukrudt i USA. Samtidig er det ikke så let at ødelægge brasiliansk peber - dens frø bæres desuden af ​​vind, fugle og insekter over lange afstande. hvis du fælder et træ. op til ti nye skud vokser fra dens stub.

Anvendelse i madlavning

• Nationale køkkener: Fransk køkken, sydamerikansk, middelhavskøkken
• Parring med krydderier: sort, hvid, grøn peber, derfor er det hovedsageligt inkluderet i blandingen af ​​peberfrugter
• Anvendelse: Pink peberkorn høstes, når de er modne, og tørres i hele ærter. I formalet form sælges pink peber ikke, da den øjeblikkeligt mister sin delikate frugtagtig-træagtige aroma. Nogle gange er lyserøde peberfrugter konserveret i lage.
• Anvendelse: fisk, kød, kylling, desserter, drinks, saucer.

Medicinske applikationer

Har en gavnlig effekt på:

• fordøjelsessystem for at stimulere appetitten
• mund og svælg med betændelse og sygdomme
• øvre luftveje ved kroniske sygdomme
• hud, fjernelse af betændelse, stimulerende heling af sår, samt blå mærker.

Historiske fakta

På trods af at fødestedet for pink peber er Sydamerika, nemlig Brasilien, bidrog franskmændene til dens brede udbredelse som krydderi. Franskmændene introducerede ikke kun mode for den delikate, raffinerede smag og aroma af dette krydderi, men er nu hovedleverandørerne - pink peber kommer hovedsageligt fra den franske ø Reunion, der ligger i Det Indiske Ocean.

Noter

1. ↑ Encyklopædi over mad og drikkevarer på Gastronom.ru . Dato for adgang: 8. juni 2009. Arkiveret fra originalen 1. april 2012. (ubestemt)