Løgtærte ( zwiebelkuchen , tysk Zwiebelkuchen ) er en åben tærte , en ret fra det tyske køkken . Afhængigt af regionen laves den med gær eller mørdej på en bageplade eller i et rundt bagefad . Til fyldet i løgtærten bruges løg stegt i fedtstof, fløde , hårdkogte æg og bacon skåret i tern. Spidskommen tilsættes som krydderi .
Løgtærte er en traditionel ret i de tyske vinområder i Baden , ved Rhinen og Mosel , i Pfalz og Franken , hvor den serveres om efteråret på den nye vinfestival . I Hessen serveres løgtærte med æblevin . I Thüringer Weimar , som også er berømt for sin efterårsløgmesse , tilbereder de en signaturløgstærte på gærdej med cremefraiche og ægfyld [1] [2] . Løgtærte er også berømt i Basel- køkkenet i karnevalstiden , men tilberedes uden tilsætning af bacon. Løgtærte er også en traditionel ret på Ziebelemerit-løgfestivalen i Bern hvert år den fjerde mandag i november. Ifølge gastrokritiker Wolfram Siebeck er zwiebelkuchen det tyske svar på fransk quiche . Den karakteristiske Alsace-quiche er også lavet med løg, som zwiebelkuchen, selvom resten af Frankrig foretrækker mere raffinerede porrer [3] .