| Cider | |
| æblevin | |
|---|---|
| Æblevin i bembel og geriptes | |
| Oprindelsesland | Tyskland |
| Type | Cider |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Æblevin ( apfelwein [1] tysk Apfelwein , [2] [3] ) er en tysk variant af cider , [4] almindelig i Hessen . Også Viez ( Saarland , Rheinland-Pfalz ) eller Most ( Østrig , Schweiz , Sydtyskland ). Det er hovedsageligt lavet af bord- eller kulinariske æbler. Alkoholindhold - fra 4,8 til 7,0 % vol . Smag - syrlig, sur.
apfelwein, i andre regioner i Tyskland er også kendt som Ebbelwoi , Äppler , Stöffsche , Apfelmost , Viez (fra latin vice , anden, vin erstatning) og surer Most. Navnet Äppler, som oftest bruges af store producenter, er ikke almindeligt brugt i restauranter og af mindre producenter, der i stedet omtaler drikken som Schoppen eller Schoppe .
I Frankfurt -området kan rønnebær tilsættes til apfelwein for at øge astringensen, [5] denne specifikke type vin kaldes Speierling .
I Wien (Most) og Italien (mustus - most ) er fremstillet af druesaft.
Apfelwein er lavet af pressede æbler. Den resulterende juice skal gæres med gær for at producere en alkoholholdig drik, normalt omkring 6 % vol. Dette kan gøres med tilsætning af rå saft fra rognebær.
Apfelwein produceres og forbruges hovedsageligt i Hessen (hvor det er statsdrikken), især i Frankfurt, Wetterau og Odenwald . Det er også produceret i Mosel -floddalen , Merzig (Saarland) og Trier -regionen , samt den nedre Saar og regionen, der grænser op til Luxembourg . Flere store producenter er placeret i disse regioner, samt talrige små private producenter, der bruger traditionelle opskrifter. Nogle af de mest berømte restauranter, der serverer apfelwein, er i Sachsenhausen -distriktet i Frankfurt am Main . Nogle af disse regioner afholder regelmæssige apfelwein-konkurrencer og -messer, som involverer små private producenter, og hvor apfelwein-sange synges. Merzig-regionen omtales undertiden som "dronningen af Fitz" og den nedre Saar som "kongen af Fitz".
Apfelwein serveres i Geripptes eller Schoppen, specielle glas med en ribbet overflade, der bryder lyset og forbedrer grebet, [1] Traditionelt har Apfelwein glas en volumen på 0,30 liter (10 ounces), selvom nogle virksomheder også kan skænke drinken i glas på 0,25 eller 0,5 liter. [6] Apfelwein serveres i grå lertøjskander dekoreret med et blåt mønster - " bembels ", som giver dig mulighed for at holde drikken kold på bordet. [1] Forretter omfatter typisk saltede kringler, haddekuhe, handkese ost " med musik " [ 7 ] og kartoffelretter med grøn sauce. [1] I Eifel -regionen , nær Hunsrück , i Moseldalen , langs Nedre Saar og i Trier, hedder apfelweinkrukken Witzporz og er lavet af hvidt porcelæn eller lertøj.
Hot apfelwein bruges ofte som et gammelt husmiddel mod forkølelse eller som en varmende drik i den kolde årstid. Ved sådanne lejligheder opvarmes den og serveres med en kanelstang , nogle gange med nelliker og/eller en skive citron , ligesom gløgg .
Den officielle turistrute Fitzstrasse (cidervej ) forbinder Saarburg med Sarlui - Wallerfangen . [8] Hvert år, normalt den anden lørdag i oktober, er Merzig vært for Vietz Festival ( tysk: Merziger Viezfest ). [9]
I Wien og omegn antages det, at for at bevare sundheden i løbet af sæsonen skal du drikke Mosta i en mængde (i liter) svarende til din vægt (i kilogram). Da sæsonen ikke varer længe (en uge), er opgaven ikke let.
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |