Ny vin | |
---|---|
| |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Ny vin , det er også ungvin , federweisser ( tysk Federweißer ), i Østrig - overfald ( tyske Sturm ), i Luxembourg - fiedrweissen ( Luxemb . Fiederwäissen ), i Serbien - Shira , i Tjekkiet - burchak ( tjekkisk. Burčák ) , i Slovakiet - burchiak ( slovakisk. Burčiak ), i Moldova - tulburel ( Mold. Tulburel ) - en alkoholisk drik , som er en druemost , der er begyndt at gære , men som endnu ikke er færdigvin .
Den nye vin har en sød smag. På grund af aktiv gæring stiger dens alkoholindhold jævnligt (fra ca. 4% til 11%), og drikken bliver mindre sød, da sukker forarbejdes til alkohol. Som følge heraf lagres ny vin kun i få dage. Som regel købes og opbevares den i plastikbeholdere med løst låg (ellers kan de eksplodere på grund af gæring). Den sælges også i flasker med ikke-hermetisk skruelåg - sådanne flasker kan kun transporteres og opbevares i opretstående stilling.
Som med færdige vine er der tre hovedsorter af ny vin: de mest almindelige er hvid, rosé ( tysk Schilchersturm ) og rød ( tyske Federrote r). Den laves primært af tidlige druesorter, fordi hovedsæsonen er det tidlige efterår (september og oktober). Indeholder gær , mælkesyre , kulsyre (gas) og store mængder B-vitaminer .
Drikken er populær i vinområderne i Europa , sælges både på flaske og på fad på adskillige regionale markeder og bondestande. Det indtages normalt sammen med tunge, solide måltider (som snack), da den søde frugtagtige smag giver dig mulighed for at drikke i store mængder med alle de deraf følgende konsekvenser for mave-tarmkanalen. Blandt de traditionelle retter til den nye vin: løgtærte , spiselige kastanjer .
Drikken er almindelig i Tyskland (Sydvest, Pfalz , Franken ), Luxembourg , Østrig , Schweiz , Italien ( Sydtyrol ), Serbien , Tjekkiet og Slovakiet .
I forskellige regioner kan det kaldes forskelligt, først og fremmest - "ny vin": tysk. Neuer Wein , italiensk Vino Nuovo . Andre navne på den nye vin: Tyske. Federweißer , tjekkisk. Burčák , slovakisk. Burciak , Bitzler, Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser. Nogle gange, i de tidlige stadier af gæringen, omtales denne vin som Bremser eller Sturm.
Plastbeholder med ny rødvin, Tyskland, 2007
Alkoholiske drikkevarer | |
---|---|
Høj alkohol ( 66-96 %) | |
Stærk (31-65 %) |
|
Middel alkohol (9-30 %) | |
Lav alkohol (1,5-8%) |