Form til bagning , køkkenforme - et stykke køkkenredskaber til bagning af brød (brødform), bageriprodukter , konfekture ( tærter , kager og småkager ) og andre retter ved hjælp af en ovn , bageovn eller konfektureovn . De første bagefade var keramik . Emaljeret eller galvaniseret jernbagegrej, ofte med non-stick belægning , er nu det mest populære . Derudover fås gennemsigtigt bagetøj lavet af ildfast borosilikatglas . På det seneste er silikonebageforme blevet mere og mere almindelige, som i modsætning til metalforme er fleksible, hvilket gør det mere bekvemt at fjerne bagværk fra dem. Køkkenforme er glatte (til kiks, tærter og kager), med bølgede kanter (til geléer , buddinger , geléfade ), runde og koniske [1] .
Bageformen forhindrer flydende dejtyper ( smør eller kiks ) og fedtholdigt fyld i at sprede sig, indtil det protein, de indeholder, kvæler fra varmen inde i ovnen og holder massen sammen. Til bagværk fremstillet af gær eller svampedej bruges bageretter derfor sjældent. Forme uden non-stick belægning skal smøres med fedt før brug , så den færdige bagning ikke klæber til formen. Smurte former drysses nogle gange desuden med mel eller brødkrummer .
Dybe former til kagebagning , panettone , påskekager lånes fra kedler og gryder ; hullet, der dukkede op senere i midten, tjente til en mere jævn fordeling af varmen. Rektangulære forme har omtrent samme højde og bredde og bruges almindeligvis til bagning af muffins , patéer og brød. Flade aftagelige (glidende) former, normalt runde i form, består af to dele - en sidevæg med justerbar bredde og en bund - og bruges til bagning af produkter, der ikke har en hård skorpe, såsom kager . Ud over store findes der også forme til små kager ( for eksempel muffins ) i form af en bageplade med fordybninger og dekorative former til jul eller påskesmåkager . Former til bagning af et langt rektangulært toastbrød , ligesom selve brødet, blev kaldt "pullman" i analogi med en jernbanevogn [2] .