Maling af kaffebønner er det sidste trin i forarbejdningen af kaffebønner, før du brygger kaffe .
En mørtel er et traditionelt slibeværktøj.
palæstinensisk kaffebar. 1900
Palæstina. 1905
Kilimanjaro -regionen i Tanzania (Afrika). 2012
En kaffekværn er en anordning til manuel, mekanisk eller elektrisk formaling af kaffebønner og andre bulkprodukter (sukker, kiks osv.) ved hjælp af roterende møllesten, hvor afstanden mellem disse reguleres af en skrue [1] [2] .
I industriel produktion males kaffe ved hjælp af valsemøller [3] .
Afhængigt af hvilken metode til at lave kaffe der vælges, vælges også malingsgraden. Traditionelt menes det, at meget fin formaling er bedst egnet til at lave tyrkisk kaffe - "til støvet". Denne grad af slibning leveres normalt ikke af husholdningsgratslibere. På grund af malingen "til støv" dannes en suspension i koppen, og kaffen opfattes som tykkere. Slibning til støv er også bedst egnet til spådom på kaffegrums - malede tegninger med sådan slibning viser sig at være de mest klare og mystiske. På samme tid, hvis nogen ikke kan lide suspensionen i koppen, kan han bruge enhver anden grad af slibning til cezve.
En medium fin maling er velegnet til espresso . Til espresso er det især vigtigt, at malingen er så ensartet som muligt. Ellers vil det ikke være muligt at komprimere en homogen "kaffepille" i holderen, og som følge heraf vil det meste af trykvandet ikke passere gennem hele kaffen, men gennem steder, hvor tætheden af tabletten er lavest. Det meste af pulveret vil således ikke tage del i brygningsprocessen, og kaffen vil ikke brygge ordentligt.
| Slibning [4] | Madlavningsmetode |
|---|---|
| Den mindste | Turk |
| Lille | Espresso |
| Gennemsnit | filterkaffe |
| Stor | fransk presse |
| Køkkenmaskiner | |
|---|---|
| Varmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vandopvarmning | |
| Køleteknologi | |
| Madlavning | |
| Plader |
|
| Andet | |