Gridl ( eng. griddle ) - installation til tilberedning ( stegning ) af kød , fisk og grøntsager , med en tyk fast plade af jern eller støbejern , opvarmet af kul , elektricitet eller gas . Grillens temperatur holdes nogenlunde konstant på grund af pladens vægt. [en]
Må ikke forveksles med grillning , såvel som almindelig pandestegning .
Det særlige ved denne stegemetode er, at du ved at opvarme grillen kan indstille en konstant effekt af varmekilden og opretholde den ønskede temperatur. Selve stegeprocessen udføres uden fedt overhovedet (i tilfælde af, at der er en teflonbelægning ) eller med en meget lille mængde fedt.
Under påvirkning af en konstant moderat temperatur under stegningsprocessen begynder naturlige fedtstoffer at blive frigivet fra de forarbejdede produkter, hvilket forhindrer forbrænding. Denne metode til varmebehandling af mad betragtes som meget sund og diætmæssig , da den udelukker tilsætning af fedtstoffer og deres overophedning under stegningsprocessen.
| Køkkenmaskiner | |
|---|---|
| Varmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vandopvarmning | |
| Køleteknologi | |
| Madlavning | |
| Plader |
|
| Andet | |