| Glace | |
|---|---|
| Oprindelsesland | Frankrig eller Østrig |
| Distributionslande | Europa |
| ingredienser |
kaffe is chokolade |
Glace [1] (fra fransk glacé "is, frossen") - en kold drik baseret på kaffe med tilsætning af is . Som fad bruges normalt et glasglas eller et vinglas [2] .
Frankrig anses for at være fødestedet for desserten, men nogle fakta bestrider dette udsagn: der er en version om, at glaceen først blev tilberedt i Østrig, men drikken vandt ikke popularitet der [3] [4] . Hvornår en sådan drik først blev tilberedt, er ukendt, og hvad dens oprindelige opskrift er, er der heller ingen, der ved. For eksempel er der meninger om, at glace i første omgang er kaffe med likør og en isterning, og at glace er kaffe med æggeblomme [5] .
Der er en legende om udseendet af denne drik. En ung østrigsk fyr løb ind på en cafe for sent til et møde. Der bestilte han en cappuccino, men bartenderen, der lavede drinksene, havde ingen mælk. Uden at tænke sig om to gange erstattede han det med is. Kunden kunne lide kold kaffe så meget, at han fra den dag begyndte kun at bestille den. Derefter introducerede bartenderen en kold kaffedrik og denne madlavningsteknologi til menuen. [6]
På russisk er der stavemåder "glace" eller "glace" (såvel som "kaffe-glace" eller uden bindestregen "kaffe glace"). Der er en opfattelse af, at ingen af disse muligheder er forkerte [7] , selvom der er påstande om, at den korrekte stavemåde er med ét "s" og uden bindestreg [8] .
Først brygges kaffe i en Turk eller en kaffemaskine , hvorefter drikken skal køles ned til ca. +10 °C. Derefter hældes kaffe i en glaskop med et volumen på omkring 300 milliliter, og der tilsættes is (det udgør omkring 25 % af den samlede masse) [9] . Revet chokolade , slikchips, kokosflager , stødt kanel , nødder eller kakaopulver kan også bruges som ekstra fyldstoffer [10] .