Berezovitsa (drink)

Berezovitsa ( birk , berezovnik , berezovka ) [1] er en af ​​de gamle russiske drikkevarer, kendt i skyternes dage .

Tilberedt af birkesaft , der gærer i varmen . Det plejede at blive gjort i store åbne tønder. Som et resultat af gæringen blev der opnået en sødlig drik med lavt alkoholindhold. Indtil det 10.-11. århundrede var birk den vigtigste russiske drik, og først senere tog kvass sin plads . Selv i det 19. århundrede blev traditionen med at lave en drink bevaret i Hviderusland. I forbindelse med stigningen i priserne på birketræ er produktionen af ​​birketræ faldende, og på dette tidspunkt dukker ordsproget "Birketræer for en krone og skoven - for en rubel". I det 20. århundrede i USSR lignede industrielt fremstillet birkesaft kun i ringe grad birk, da det var lavet tilsat sukker og ikke blev udsat for gæring [2] .

Se også

• Birkesaft
• Honning drinks
• Kvass

Noter

1. ↑ Dahl, 1880-1882 .
2. ↑ Pokhlebkin, 1988 , s. 19.

Litteratur

• Birch  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882. - T. 1.
• Berezovitsa  // Pokhlebkin V. V. Om madlavning fra A til Z: Ordbogsopslagsbog. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 19 . - ISBN 5-345-00218-5 .
• Voronina T. Brugen af ​​naturlige planteressourcer i den traditionelle kost for indbyggerne i det russiske nord (XIX - tidlige XX århundreder)  // Journal of Ethnology and Cultural Studies. - Chișinău: Garomont, 2014. - T. XVI . - S. 30 . — ISSN 1857–2049 .
• Zelenin D.K. Østslavisk etnografi. - M. : Nauka, 1991. - S. 153. - 511 s. — ISBN 5-02-0165700-0 .

Links

• Berezovitsa // Kulinarisk ordbog
• Oprindelsen af ​​alkoholholdige drikkevarer i Rusland i det 9.-15. århundrede og deres terminologi // Pokhlebkin V.V. History of vodka

Ordbøger og encyklopædier	Great Soviet (1 udg.)